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大蒜是我們常見的調(diào)味蔬菜，很多農(nóng)民都種過，但現(xiàn)在大蒜空心的現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。空心蒜又稱面包蒜和空氣蒜。從外面看，大蒜是飽滿的，但在陽光照射下，發(fā)育不良的鱗片芽會脫水并形成一層薄膜，用手捏會收縮。這種空心蒜嚴(yán)重影響了大蒜的商品品質(zhì)，那么空心蒜產(chǎn)生的原因是什么呢？如何預(yù)防？

大蒜空心的原因

1、大蒜種子性別退化。大蒜屬于無性繁殖，一般不改變其性狀。許多種植者自己留種，但有些地區(qū)的種植者十多年來不更換大蒜種子。這種情況極易造成大蒜種子性狀嚴(yán)重退化，遺傳劣化，抗病性和抗逆性降低。

2、植物營養(yǎng)不良。大蒜鱗片芽的分解需要充足的水分和肥料。如果水肥不足，種植密度高，土壤貧瘠，大蒜鱗片芽的分解就會異常，這就增加了大蒜空心化的概率。

3、種植時間。大蒜種植太早或太遲都會導(dǎo)致大蒜空心的形成，種植太早和溫度過高不利于蒜鱗的分解，種植太遲和溫度過低容易出現(xiàn)枯樹早衰等問題。

4、氮的量很大。春天大蒜綠的時候，農(nóng)民會施用大量氮肥。早期施用氮肥能促進大蒜的生長。但過量施用氮肥會導(dǎo)致大蒜的旺盛生長和二次生長。大蒜營養(yǎng)生長強于生殖生長，容易出現(xiàn)空心蒜。

空心蒜的防治措施

1、建議每2～3年輪作一次。在兩個不同的種植區(qū)也可以交換大蒜。需要注意的是，適合當(dāng)?shù)貧夂虻拇笏庖矐?yīng)調(diào)換，避免因不適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚨霈F(xiàn)更多問題。

2、建議農(nóng)民盡量不要繼續(xù)種植，降低蒜蛆等病害的發(fā)病率。大蒜種子要及時更新。

3、把握種植時機，根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖夂蜁r間，注意來年返青后的水肥處理，特別是在鱗莖分解期加強磷鉀肥的施用，從大蒜營養(yǎng)生長期開始，每10-15天噴一次磷酸二氫鉀+油菜素，每季共噴2-3次。

4葉面噴施0.00756ml蕓苔水和15kg水，可提高油菜的抗逆性和早熟性，防止倒伏和早衰，明顯提高產(chǎn)量。

以上是空心蒜形成的原因及預(yù)防措施。部分蒜瓣不發(fā)達或整蒜頭不發(fā)達，降低了大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)，嚴(yán)重影響了種植者的經(jīng)濟效益。大蒜種植者可以掌握以上預(yù)防措施，有效降低空心蒜的發(fā)生率。