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八角絲瓜與普通絲瓜的區(qū)別主要在于形狀不同、產(chǎn)量不同、烹調(diào)效果不同、品種不同。八角絲瓜的形態(tài)與普通絲瓜相似，但有縱脊，葉片有粗鋸齒。產(chǎn)量高。一株母株一季可產(chǎn)100株，烹調(diào)時不會變黑。八角絲瓜是絲瓜的一個亞種。

形狀不同

八角絲瓜與普通絲瓜最大的區(qū)別在于形狀不同。絲瓜外形與長筒相似，末端稍大，表皮絨毛細，光滑無突起。八角絲瓜外皮有縱向脊突，葉緣有粗鋸齒。

產(chǎn)量不同

八角絲瓜產(chǎn)量與普通絲瓜產(chǎn)量不完全相同。普通絲瓜通常在每年6月至7月的夏季播種，屬于短生作物，很快就會成熟，完全成熟后就不能吃了，絲瓜的產(chǎn)量不大。而八角絲瓜在3月左右種植，一株一季能產(chǎn)出上百條。

烹飪方法不同

八角絲瓜和普通絲瓜都可以使用，味道香甜，一般不會有忌諱的情況，但普通絲瓜經(jīng)過高溫烹調(diào)后容易出現(xiàn)發(fā)黑的情況，影響食欲，而八角絲瓜烹調(diào)時間長了不會發(fā)黑，顏色也不會變，能保持長久時間是綠色狀態(tài)。

種屬不同

八角絲瓜和普通絲瓜在種屬上有上下級關(guān)系。絲瓜是葫蘆科的植物，屬于葫蘆目葫蘆科的南瓜族絲瓜屬代表性植物，絲瓜屬的所有植物都是絲瓜的亞種，這其中就包括屬于特殊絲瓜亞種的八角絲瓜，因此在種屬上八角絲瓜是絲瓜的下級。