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苦苣菜內(nèi)部蛋白質(zhì)和膳食纖維含量高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等元素齊全，維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸含量高。此外，它還含有膽堿、酒石酸、鹵水等化學物質(zhì)。經(jīng)常食用有助于促進人體抗體的合成，增強人體免疫力，促進大腦功能，有利于生長發(fā)育和保健。

種植技術

日照：喜潮濕、溫暖的環(huán)境，不耐旱，氣溫低于5℃℃ 當生長緩慢時。喜歡光線充足，一般不需要遮光。

溫度：苦苣菜喜冷環(huán)境，適宜生長溫度為10~25℃℃.

盆栽選擇：栽培容器可為花盆或高約30厘米的塑料盒。

澆水：就像大量的水一樣，盆*應該始終保持濕潤。

壤土：種植苦苣菜應選用肥沃疏松的壤土。

施肥：盆栽苦苣菜時，施用足夠的基肥，基肥以分解有機肥和磷肥為主，后期無需施肥。

病蟲害防治：苦苣苔科病蟲害少，有時有蚜蟲。發(fā)生時，可將40%樂果乳劑稀釋1000~2000倍后噴灑。

日常維護

將種子撒在濕潤的土壤上，蓋上約1厘米的細種子，然后蓋上塑料薄膜。春、夏、秋三季均可播種，但9～10月為最佳生長期，氣溫宜保持在15～20℃用于出苗。

當大部分幼苗出來時，撕下薄膜并適當通風，以防止植物過度生長。

當幼苗長出2-3片真葉時，幼苗可以分裂。拔掉長得不好的幼苗。當真葉長到5-6時，幼苗就可以種植了。一般來說，植物間距約為20厘米。

在慢苗期，應根據(jù)情況澆兩次慢苗水，并隨著苗木的生長逐漸增加水量。生長高峰期保持土壤濕潤，收獲期適當排水。

苦苣主要采自嫩葉，一般在播種后90天左右，此時葉叢茂盛。