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大白菜營養(yǎng)豐富，易于種植和貯藏。它不僅是許多人喜愛的蔬菜，也是我國北方冬季的主要"綠色蔬菜"。大白菜一般在立秋前后種植。此時，氣溫還是比較高的。為有效保證大白菜的品質和產量，必須做好管理工作。以下是大白菜的高產栽培方法和技術。

種植時間

因為冷熱交接期最有利于大白菜葉球的生長發(fā)育，所以要選擇合理的種植時間。但由于空間和地域的差異，南北種植大白菜的時間略有不同。一般來說，南方在8月底至9月初種植，北方在7月底至8月初（或立秋前后）種植。

整地

大白菜根系較淺，應選擇保水保肥能力強的土壤。大白菜的種子很小。為保證大白菜出苗率，土壤應平整疏松，使大白菜根系能更好地吸收養(yǎng)分。建議采用高壟種植，既有利于排灌，又能提高田間透氣性，減少病害的發(fā)生。首先，在田間施用足夠的基肥，有機肥5000公斤/畝左右，復合肥50公斤/畝左右，一起深入土壤，使土壤均勻細密。然后起壟，行距約50cm，株距約20cm。

選種與浸種

可選擇成熟度適宜、抗病性強、抗逆性好、籽粒飽滿均勻的優(yōu)良品種，并可剔除縮水率大、破損薄的種子。播種前浸種、包衣能起到很好的消毒效果。種子用1%復黃梅和90%乙基磷鋁處理15分鐘左右；或者播種前用冷水浸泡10分鐘，然后用50度左右的溫水浸泡半小時。

種植方法

在壟上開1-1.5cm淺穴或淺溝播種。參考播種密度：行距約25x35cm，穴播8-10粒種子，或按0.5cm種子密度在播種溝中鉆孔。需要注意的是，播種前澆水，然后播種，再覆上薄土，這種種植方式可以避免土壤硬化，加速種子發(fā)芽出苗，每畝播種量一般在300克左右。

水肥管理

給大白菜澆水的最好方法是保持土壤濕潤干燥。不允許盲目或頻繁地澆灌大白菜。如果是干的或濕的，都會損害大白菜的根系；大白菜追肥主要在蓮座期和核心期（以有效氮肥為主），核心期應施用有機肥和鉀肥（如磷肥水或磷酸二氫鉀溶液）。

病蟲害防治

霜霉病、黑斑病、蚜蟲和菜粉蝶是大白菜的常見病蟲害。在甘藍病害發(fā)生的早期，應及時進行噴施，防止病原菌的傳播。要及時使用殺蟲劑，從一開始就防治病蟲害。甘藍進入抽穗期后，害蟲防治工作將受到阻礙，必須在抽穗前將害蟲殺滅。軟腐病和黑腐病多發(fā)生在蓮座期至果皮期，用72%農用鏈霉素3000倍液每10～15d噴施2～3次。

適時收獲

卷心菜收獲早，產量低，收獲太晚容易凍害，所以一般在入冬后節(jié)氣前有小雪，要根據(jù)天氣變化及時收割。一般來說，收獲的卷心菜應在田間晾干2-3天，這樣有利于卷心菜的貯藏。

為有效保證大白菜的高產，應做好土壤選擇和選種播種。此外，生長期的水肥和病蟲害防治也是保證大白菜高產的關鍵。