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蓮藕是蓮的地下根，肥大的根莖味甜脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，也可作為中藥，是一種很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但蓮藕易氧化，如果挖出一段時(shí)間后不能完成，就會(huì)氧化，蓮藕會(huì)變黑。這不僅會(huì)影響食物的味道，還會(huì)影響整體知覺，所以為了幫助蓮藕保藏，人們也想出了一些方法。

水藏法

先把蓮藕洗凈，再放進(jìn)一個(gè)大容器里，然后用清水浸泡，室溫下用冷水浸泡，要把蓮藕完全浸泡，不能暴露在水里，這樣才有效果，換水要三天左右，不能一直用，可以保鮮兩個(gè)月左右。但如果冬天水不能凍，可能需要在室內(nèi)做。

沙藏法

使用普通細(xì)砂，用洗過(guò)的濕沙浸泡在水中，比濕度大，可能是把手抱成一組，放出來(lái)，手指間無(wú)水分。一般情況下，它是在室內(nèi)進(jìn)行，用磚塊包圍，然后用濕沙覆蓋，然后直接放置蓮藕，一層蓮藕，一層沙。上面也應(yīng)該鋪上沙子。它差不多有兩個(gè)月的歷史了。

定溫水藏

一種是恒溫保水、不清洗蓮藕、建池或現(xiàn)有池，然后在池內(nèi)使用穩(wěn)定水溫，直接浸泡蓮藕，一般水溫應(yīng)在5~8度左右，這種方法可節(jié)省約1個(gè)月。

真空貯存

利用真空環(huán)境保存，一般使用適量的防腐劑，水解，蓮藕可以浸泡一小時(shí)，然后放入一個(gè)特殊的袋子中，用真空包裝機(jī)直接包裝，低溫冷藏。這種方法非常適合在市場(chǎng)上銷售。保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

涂漿儲(chǔ)藏

用黃土，除去雜質(zhì)，加水打成均勻的泥，把蓮藕直接浸入包好的泥中。箱內(nèi)存放，但注意泥易干掉，如果要存放很長(zhǎng)時(shí)間，不要推薦這樣的方法。在短時(shí)間內(nèi)，我們可以在掉下來(lái)后再把泥泡掉。

雖然蓮藕不易腐爛，但極易氧化，如果要保鮮，主要是隔離空氣，達(dá)到。但實(shí)際上，你可以選擇相應(yīng)的方法，根據(jù)自己的實(shí)際需要選擇方法。