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榨菜，一般在9月下旬至10月上旬種植，11月上旬和中旬移栽到水田，次年3月底至4月上旬收割，然后與早稻一起種植。這種水田套種一季榨菜的栽培模式，每畝可生產(chǎn)榨菜4000公斤以上（含莖葉）。除去所有成本后，每畝可增加收入1700元左右。種植榨菜后的稻田，由于腐爛的蔬菜和腐爛的葉子都能返田，基本上可以節(jié)省近200元。這樣，每畝純收入可增加1900元左右，是農(nóng)村種植冬作物的較好模式。

培育壯苗

宜選擇產(chǎn)量高、膨化莖含水率低、品質(zhì)軟、加工整理方便、抗病、抗寒性強的品種。由于芥菜品種地域性強，在引進新品種時，必須在小規(guī)模試種的基礎上進行大面積種植。播種育苗時間為9月底至10月初。如果播得太早，病毒病得很嚴重；播得太晚會影響產(chǎn)量。播種前用10%磷酸三鈉處理種子10min，可滅活病毒，減少病毒的危害，也可用代森錳鋅處理。用50%辛硫磷1000倍液處理土壤，消除地下害蟲。播種后，發(fā)芽前噴60%丁草胺100ml或乙草胺50-70ml。苗期防治蚜蟲。

整地施肥

插秧、播種、收割后，要及時進行耕作整地。每畝施腐熟有機肥2000-2500公斤，復合肥50公斤作為基肥，然后翻耕成1.5米寬的壟（連續(xù)溝）和龜形箱面。苗齡30-35天即可種植，株行距20-23× 33厘米。一般每畝種植5000-6000株。移栽后澆灌足量的生根水。

田間管理

移栽或還田后進行田間管理，每畝4-5公斤尿素，1000公斤水作第一次追肥。在1月下旬，用25kg碳酸氫銨、20kg過磷酸鈣和5kg氯化鉀進行了1500kg水的二次追肥。2月下旬，每畝施用尿素25公斤，氯化鉀12.5公斤，然后再加水施肥。禁止推廣或只施氮肥。7天后，根據(jù)生長情況重新施肥，促進瘤莖膨大和葉片生長，降低空心度。退苗后，用100～125ml丁草胺60%乳劑和50～60kg水噴于畦面，或用50～75ml乙草胺和50～60kg水噴除草。根據(jù)氣候條件防治蚜蟲1-2次，及時清除病毒株。如果入冬前長期干旱，可根據(jù)情況澆溝一次，并及時排水，不越界。如果雨水過多，要及時做好溝渠排水和防澇工作。