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適合春季種植的蔬菜主要有菜籽、洋蔥、茄子和南瓜。油菜，又稱甘藍(lán)和綠色蔬菜，在寒冷的早春生長很快。蔥最適合在三月左右育苗。茄子生長緩慢，需要在春季播種，南瓜最適合三月左右的育苗和移栽。

油菜

春季種植蔬菜種類繁多，但油菜是本季節(jié)最常見的蔬菜，是生活中最常見的蔬菜，又稱卷心菜、綠色蔬菜等，是一種寒冷的環(huán)境和較強(qiáng)的抗寒性，所以早春的低溫特別適合其發(fā)育和生長。

茄子

茄子也是春季種的一種比較常見的蔬菜，這種植物本身就喜歡高溫環(huán)境，但植株生長不快，種子從萌發(fā)到成熟需要一定的時間，所以當(dāng)晚春溫度上升到攝氏20度以上時，可以在小麥?zhǔn)斋@后及時收獲。

蔥類

洋蔥是常年生長的蔬菜，可以隨時采收。在日常生活中，洋蔥主要是以青蔥的收獲為基礎(chǔ)，生長速度較慢。三月左右開始育苗，春不收，霜落晚收，此時洋蔥品質(zhì)最高。

南瓜

南瓜一年可以分為兩個不同的播種季節(jié)和收獲季節(jié)。一般來說，秋種南瓜是在7~8月之間播種，用直播法播種，而在春季種植南瓜，則在1~3月份采用苗木移栽法栽培，此時溫濕度適宜南瓜幼苗生長。