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孜然是野茴香的種子，屬一年生或兩年生草本植物。孜然用途廣泛，被稱為調(diào)味品之王。它不僅可用作調(diào)味品，還可用作藥物，如降火降肝、開胃、喚醒大腦、疏通脈搏、驅(qū)風止痛。它還具有美容和調(diào)節(jié)皮膚的功效。

孜然是野茴香的種子

孜然是一種常用的調(diào)味品。它是野生茴香屬植物的種子，屬一年生或兩年生草本植物，株高20-40厘米，外觀光滑，花瓣呈粉紅色或白色，形狀呈長方形，每年4月開花，5月結(jié)果。

營養(yǎng)價值

孜然含有豐富的營養(yǎng)價值，如多糖、脂肪、蛋白質(zhì)，以及K、Zn、Ca、Mg等礦物質(zhì)。此外，它還含有生物堿、黃酮、糖苷、皂甙等成分，被稱為調(diào)味品之王。

藥用價值

1.孜然具有很高的藥用價值，其氣味甜、溫、無毒，常吃能有效地驅(qū)風止痛，消火平肝，開胃開胃，醒腦通脈等。此外，它還富含鐵，能很好地吸收，能提高肝臟的解毒能力。

2.孜然精油具有一定的美容功效，如消除皮膚干燥，增加皮膚彈性，從而調(diào)節(jié)皮膚，改善血液循環(huán)。由孜然提取物制成的復方紅花酊可治療白癜風，是新疆重要的民族醫(yī)藥。