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蘆筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，很多人都喜歡吃。最重要的是蘆筍是一種懶惰的蔬菜，容易種植，容易管理。一年的種植可以帶來(lái)十年的效益，而最重要的市場(chǎng)價(jià)格仍然很高。不過(guò)，蘆筍雖然是一種簡(jiǎn)單易行的蔬菜，但在種植時(shí)要注意生長(zhǎng)環(huán)境。

蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘆筍富含維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。在西方，蘆筍是十大名菜之一，是高檔名菜。蘆筍的硒含量遠(yuǎn)高于普通蔬菜，接近蘑菇，甚至與海魚(yú)蝦相當(dāng)。

目前，蘆筍是一種稀缺蔬菜，所以它的價(jià)格一直比較貴。年平均價(jià)格約為6至8元。價(jià)格昂貴時(shí)，價(jià)格可高達(dá)20元/公斤。比如，最近西安農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蘆筍賣到17元/公斤。

蘆筍種植的環(huán)境要求

1、溫度

蘆筍對(duì)溫度適應(yīng)性強(qiáng)。它耐寒耐熱。從亞寒區(qū)到亞熱帶均可栽培。當(dāng)然，蘆筍最適合在四季分明、氣候宜人的溫帶地區(qū)種植。

2、土壤

蘆筍對(duì)土壤的要求不高，對(duì)土壤pH的適應(yīng)能力強(qiáng)，且能耐受輕度鹽堿，因此可以在全國(guó)大部分地區(qū)種植。但蘆筍適宜種植在土壤疏松、土層深厚、肥水涵養(yǎng)性好、透氣性好的肥沃土壤中。

3、水源

由于蘆筍葉片相對(duì)較小，蒸騰作用也較小，且根系發(fā)達(dá)，因此抗旱性較強(qiáng)。另外，蘆筍極耐澇，水分會(huì)導(dǎo)致根系腐爛死亡，所以在南方種植時(shí)需要注意排水。

蘆筍是一種懶惰的蔬菜，尤其是它類似于韭菜。收獲后還能繼續(xù)生長(zhǎng)。前一兩年蘆筍產(chǎn)量較少，第四年或第五年將進(jìn)入生產(chǎn)高峰期，產(chǎn)量超過(guò)可食蘆筍。但收獲時(shí)注意不要一次剪得太多，要保證每根留有一兩根莖，用來(lái)再生就在后面。