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香椿是印楝科香椿屬落葉喬木。它長得很快。它是造船和建筑業(yè)以及制造各種家具的優(yōu)質木材。嫩嫩的嫩芽可以加工成美味的香椿。是一種稀有的高營養(yǎng)的天然木本蔬菜。它富含17種氨基酸、鈣、磷、鐵和維生素。它是一種獨特的芳香物質。對血液病有獨特療效，被外國人稱為"中國綠色保健食品"。

露地大棚栽培

溫度18-25℃, 以地勢平坦、有遮擋、排水良好的土地為佳，每畝苗木4000株，蔬菜1.5kg/株，雙排三角種植，苗木帶寬0.2m，株距30cm，空白帶160cm，作為蔬菜采摘管理走廊，一次種植管理為宜，連續(xù)收益5-6年，在栽培季節(jié)，每年5月底是降霜最適宜的時間。霜降后，將苗木移入溫室，立即實施2號拌合物灌根促生長的方法。春節(jié)期間生產蔬菜3-5茬，每株（次）生產蔬菜0.3公斤左右，效益可觀。

室內層架立體栽培

紅葉香椿對環(huán)境適宜溫濕度，對光照強度的要求遠低于一般蔬菜栽培，生產場地可暖棚、輕工業(yè)廠房、住宅，甚至家庭陽臺，適宜的生長溫度范圍為16-25℃, 在生產中，首先考慮滿足溫度要求，采用層架栽培，層距為35cm，寬度由育苗盤確定。育苗盤上可覆蓋黑色薄膜保溫。香椿種子經(jīng)50℃浸泡溫水15-20分鐘，殺死種子上的病原體。然后將種子在常溫下浸泡12小時并漂洗。每天翻倒2-3次。三天后，大約60%的種子變白。將秧苗盤洗凈，在底層鋪一層新聞紙或白棉布，在紙上撒一層25cm厚的混合濕珍珠巖，將裸露的種子均勻取出，鋪在基質上，再用一層1.5cm厚的珍珠巖覆蓋，覆蓋后立即灑水。2-3天后，當苗高2厘米左右時，噴高效2號生長劑。在8-10天內，種子芽的下胚軸長約8-12厘米，可采收，以利于早期上市。