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毛木耳又稱黃背木耳，其營(yíng)養(yǎng)成分與黑木耳相似，具有清肺益氣、止痛活血的功效。毛木耳粗纖維含量較高，這些纖維素對(duì)人體內(nèi)許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝有很好的促進(jìn)作用。

生長(zhǎng)溫度

毛木耳生長(zhǎng)溫度范圍為16℃ ~ 35℃, 最適溫度為24℃ ~ 28℃. 在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，溫度越高，毛木耳生長(zhǎng)越快。當(dāng)溫度低于18℃, 毛木耳生長(zhǎng)緩慢。當(dāng)溫度高于35℃, 毛木耳生長(zhǎng)受到抑制。當(dāng)溫度低于20℃, 減少通風(fēng)，做好保溫。當(dāng)溫度高于33℃, 要噴水降溫，加強(qiáng)通風(fēng)。

高溫時(shí)期，尤其要做好干濕交替管理。如果長(zhǎng)時(shí)間處于高溫高濕環(huán)境中，很容易出現(xiàn)"流耳"。每次噴霧后，結(jié)合通風(fēng)，讓耳朵上多余的水分散開(kāi)。在連續(xù)陰雨天，必須增加通風(fēng)，防止"耳流"。

控制光照

增加光的強(qiáng)度對(duì)毛木耳的質(zhì)量有很大的影響。在強(qiáng)光下，毛木耳長(zhǎng)出濃密、深色、柔軟、濃密的長(zhǎng)發(fā)。毛木耳曬干后是黑色的。在弱光或接近暗的條件下，毛木耳顏色淺紅，毛木耳薄，腹絨毛薄短，不明顯。干燥后，毛木耳呈紅棕色半透明。因此，通過(guò)調(diào)節(jié)耳部環(huán)境的光照強(qiáng)度，可以生產(chǎn)出不同質(zhì)量的毛木耳，以滿足市場(chǎng)的需求。

通風(fēng)管理

毛木耳在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，需要吸收大量氧氣，排出二氧化碳。如果耳棚內(nèi)通風(fēng)不好，會(huì)造成高濃度的二氧化碳環(huán)境，毛木耳也不會(huì)分化成"手指狀"的子實(shí)體。在毛木耳生長(zhǎng)后期，當(dāng)溫度和濕度較高時(shí)，會(huì)引起"耳流"。因此，在出穗期，要保持耳棚內(nèi)空氣通暢清新。因?yàn)橥L(fēng)與保溫、保濕是矛盾的，在通風(fēng)時(shí)要根據(jù)溫度和濕度來(lái)決定。低溫、低濕度，減少通風(fēng)；高溫高濕應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)；連續(xù)陰雨天，保持通風(fēng)狀態(tài)，降低濕度，防止"耳流"。

收獲管理

在正常條件下，黑木耳可連續(xù)收獲3～4次，1～2次收獲量多，品質(zhì)較好，3次收獲后品質(zhì)較差。

第一茬作物收獲后，為了促進(jìn)第二茬作物的快速生長(zhǎng)，管理應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

1、清潔耳根。第一茬作物收獲后，如果不徹底去除穗基，氣溫高時(shí)容易發(fā)霉，造成雜菌污染，無(wú)法再生。因此，應(yīng)沿著包的表面將整個(gè)耳朵切掉，并用尖刀將孔口上殘留的耳根切除。

2、控制濕度，培養(yǎng)細(xì)菌。同時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)，遮陽(yáng)棚上的蓋板要減薄，增加光線，以收縮地表水。此時(shí)，溫度應(yīng)控制在24℃℃ ~ 26℃, 能促進(jìn)細(xì)菌的復(fù)壯，為第二穗的出現(xiàn)提供強(qiáng)有力的菌絲條件。

3、濕化誘導(dǎo)耳朵。黑木耳收獲后，培養(yǎng)基中的部分水分被消耗掉。為了誘導(dǎo)原基的形成，必須在物料表面噴灑少量的霧化水，并每天清除薄膜通風(fēng)，以更新棚內(nèi)空氣；同時(shí)，溫差刺激和干濕交替促進(jìn)了原基的快速形成、分化為穗芽和子實(shí)體的生長(zhǎng)。

收獲后，袋內(nèi)水分和養(yǎng)分含量相對(duì)減少，因此噴水頻率和噴水量應(yīng)相應(yīng)增加。還可以噴灑一些增產(chǎn)元素，增加營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)穗肥大，提高產(chǎn)量。