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茭白，莖高直立，高1-2米；葉舌膜質(zhì)，先端尖；葉片扁平寬大，穗長30～50cm，分枝多簇生，上升，果期發(fā)育；穎果圓柱形，長約12毫米，胚小，占果體的1/8，是較為常見的水生蔬菜，也是土地整理的先鋒植物。

整地育苗

在選擇土壤疏松肥沃的農(nóng)田時(shí)，種植前應(yīng)先整地，并用3500-4000公斤的糞肥作基肥。耕作時(shí)攪拌均勻。種植距離為1.2m，種植距離為13× 每畝種植茭白3.25萬株，用竹片和拱形支架覆蓋，密閉加熱膜育苗。

苗木管理

播種后7天，地膜溫度高于30℃，地膜必須通風(fēng)，以防燒苗，并應(yīng)通風(fēng)到傍晚，其他時(shí)間用地膜覆蓋，以促進(jìn)茭白的生長。

及時(shí)施肥

苗齡30天后，苗高20-25cm，開始播種。如果氣溫下降，就要推遲播種，否則會影響正常的發(fā)根。最好盡量利用土壤，以減少根系的機(jī)械損傷。結(jié)合整地，每畝施碳酸銨75kg，鈣5kg。

水位管理

茭白幼苗的水位保持在15～20cm左右。存活后，保留10cm水層。茭白受孕后水深增加到16-23cm，收獲1-2次后水深增加到30-35cm，整個(gè)茭白沉入水下。當(dāng)茭白達(dá)到分蘗高峰期時(shí)，必須先灌滿田間，再灌入深水中控制苗木。

另外，當(dāng)茭白頂端的白心彎曲時(shí)，就可以收獲了。雙季茭白的收獲期為4月上旬至6月上旬，秋收期一般為9月中旬至11月上旬。每3-4天收獲一次。以上是茭白的淡季栽培技術(shù)，希望能對農(nóng)民有所幫助。