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洋蔥含有較多的蛋白質(zhì)、維生素、硫、磷、鐵等有益礦物質(zhì)。因其特殊的辛辣味道，是常見(jiàn)的調(diào)味蔬菜之一。由于洋蔥需求量很大，種植洋蔥的農(nóng)民越來(lái)越多。我們來(lái)介紹一下洋蔥的收獲時(shí)間和方法。

洋蔥采摘

如果洋蔥采摘太早，洋蔥膨大不充分，不僅產(chǎn)量低，而且洋蔥含水量高，不耐貯藏，容易發(fā)芽或腐爛，如果采摘太遲，容易裂球。在雨天，洋蔥不好說(shuō)，也容易腐爛。因此，洋蔥要及時(shí)采摘。

洋蔥成熟度與洋蔥品種特性、種植時(shí)間和氣候條件有關(guān)。在我國(guó)，不同地區(qū)的收獲時(shí)間是不同的。例如，在上海和南京，洋蔥通常在小滿前后收割。然而，在河南、山東和河北南部，最好的收獲時(shí)間是夏至之前。在北京、天津和唐，夏收的最佳收獲時(shí)間是夏至。在中國(guó)東北地區(qū)，洋蔥的收獲通常是從清熱到高溫。

此外，一些休眠期短、耐貯性差的洋蔥品種一般需要提早采收。大多數(shù)種植者將開(kāi)始收獲洋蔥時(shí)，一半的植物倒伏；但中晚熟品種收獲時(shí)間較晚，當(dāng)洋蔥倒伏假莖70%時(shí)即可收獲，是最佳收獲時(shí)間。

什么時(shí)候收獲

當(dāng)洋蔥下部第一葉至第二葉枯黃，第三葉至第四葉仍為綠色，假莖變軟開(kāi)始脫落，洋蔥停止膨大進(jìn)入休眠期，洋蔥外部鱗片變干時(shí)，此時(shí)是最佳收獲期。

收獲方法

洋蔥應(yīng)該在收獲前的晴天采摘。洋蔥挖出來(lái)后，一般要在地里晾干3-4天，以促進(jìn)其成熟。曬干時(shí)，后排的洋蔥葉要蓋住前排的洋蔥。它主要用于避免陽(yáng)光直射，這樣會(huì)灼傷洋蔥，降低洋蔥的品質(zhì)，即所謂"只干洋蔥葉，不干洋蔥"。

另外，收割時(shí)盡量不要碰傷洋蔥，這樣有利于貯藏。如果你需要編辮子，不要把葉子弄斷。它不僅便于編織，而且可以減少傷口的感染和腐爛。待葉干至70—80%后，編辮貯藏，或在離洋蔥頸基部6—10厘米處切去葉鞘，切去須根，除去洋蔥上的泥土，然后放在籃子里貯藏。

一般來(lái)說(shuō)，每年的5月和6月是洋蔥大量成熟上市的時(shí)候。農(nóng)民可以根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的收獲時(shí)機(jī)，但必須掌握以上收獲方法，才能保證洋蔥的高產(chǎn)。