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1、雞去毛和內(nèi)臟，洗凈；用開水燙燙最佳。

2、姜洗凈，切片。

3、將何首烏碾成粉末，越細(xì)越好。

4、何首烏粉末和幾塊姜用白紗布包裹3層(以免粉末漏出)，放入雞腹內(nèi)；

5、取一較深容器，將雞放入，加水，加蓋高火18分鐘后，取出何首烏末；此時(shí)何首烏和雞已經(jīng)完全融合。

6、黃酒、精鹽、姜、色拉油加入調(diào)味，中火5分鐘，至雞肉離骨即可食用，下奶何首烏燉雞就做好了。