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1、木耳泡發(fā)時(shí)間不宜太長，變質(zhì)后產(chǎn)生的細(xì)菌容易中毒。

2、黑木耳本身沒有任何毒性，但浸泡的時(shí)間過長會在浸泡的過程中產(chǎn)生一種毒素，在食用后就會導(dǎo)致中毒發(fā)生，特別是在夏季，因?yàn)橄募镜氖菧乇容^高，變質(zhì)的速度就會過快，而如果食用這些變質(zhì)的木耳就會發(fā)生中毒，因此要格外注意木耳本身沒有毒素，食用木耳也不會中毒，但如果是食用變質(zhì)的木耳就很容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，有時(shí)候還會引發(fā)肝衰竭。