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1、地瓜少量發(fā)芽無毒能吃。

2、地瓜發(fā)芽后，其內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)會逐漸轉(zhuǎn)移到發(fā)芽的部分，但并不會產(chǎn)生新的有毒物質(zhì)，因此發(fā)芽的地瓜只是口感和味道會發(fā)生改變，食用并不會對人身體造成傷害，是可以吃的，但通常發(fā)芽嚴(yán)重的地瓜，口感不好，不適合食用，建議對于發(fā)芽的紅薯，若是只有1—2個的芽頭，削去發(fā)芽部位，可以繼續(xù)食用，但數(shù)量較多的情況下就扔掉吧。