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1、菠菜：在眾多蔬菜中，最適合這個(gè)節(jié)氣吃的應(yīng)該就屬菠菜了。不過我們吃菠菜時(shí)需要注意的是，菠菜含草酸較多，阻礙人體去鈣的吸收，所以吃菠菜的時(shí)候要先要焯水。而且菠菜不宜與豆腐等含鈣較高的食品混合做菜。

2、薺菜：春天的4、5月份，正是吃薺菜的時(shí)候，不管是在農(nóng)村，還是在城市的綠化帶或小公園中，我們都是隨處可以看到的。薺菜營養(yǎng)豐富，被古人稱之為“天然之珍”、“靈丹草”，可見有多受人們喜愛。

3、香椿：俗語說：“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”。谷雨前后正是吃香椿的好時(shí)候，特別是我們北方地區(qū)，谷雨吃香椿，是此時(shí)非常好的菜肴。鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在食用前要焯一下水后再吃。

4、銀耳：銀耳又叫白木耳、雪耳等，是真菌類銀耳科銀耳屬植物，有“菌中之冠”的美稱，并且這個(gè)時(shí)節(jié)吃尤為適合。

5、桑椹：這桑椹上市時(shí)間大約是4-6月份，它營養(yǎng)豐富，對我們的肝脾都有益，所以這個(gè)時(shí)節(jié)可以適當(dāng)多吃一些。

6、赤小豆：赤小豆外形與紅豆相似而稍微細(xì)長。赤小豆常與紅豆混用，我們可以用來煮粥、做湯，也可以做成豆沙餡。

7、山藥：山藥的營養(yǎng)價(jià)值非常高，不僅僅適合這個(gè)季節(jié)食用。