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1、小龍蝦的頭部是不可以吃的

2、蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說(shuō)只是運(yùn)動(dòng)器官。蝦頭中不僅有很多為成型的卵，還有很多其他的小龍蝦自身的垃圾毒素，龍蝦的頭部非常容易吸收重金屬和毒素，因?yàn)檫@些原因，吃小龍蝦的頭可能引起過(guò)敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病的危險(xiǎn)。

3、除了蝦頭里的蝦黃不能吃，在剝開(kāi)蝦的身體有一條線也不能吃，蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，里面當(dāng)然是蝦便便，烹飪前就應(yīng)該去掉。除了這些，還不能吃醉蝦，蝦刺身等食物，一些寄生蟲(chóng)可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲(chóng)為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉里，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲(chóng)病。人們總以為，在高溫烹飪過(guò)程中可以殺死食物中的寄生蟲(chóng)，但是科學(xué)研究表明，有些寄生蟲(chóng)在烹飪過(guò)程也無(wú)法殺死。