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1、減肥。苦瓜減肥法是很多肥胖的人喜歡使用的方式，通過食用苦瓜能進(jìn)行減肥、瘦身，而這樣的苦瓜減肥法，更多的是以生吃苦瓜為主。這是因?yàn)榭喙现杏星逯?，能把體內(nèi)的血脂、脂肪清除干凈，達(dá)到減肥瘦身的目的。

2、降血糖。血糖高是一件糟糕的事情，降低血糖是大家非常關(guān)注的事情，通過食用苦瓜能夠起到降低血糖的目的。這是因?yàn)樵诳喙现杏心軌虼龠M(jìn)身體血糖分解的活性物質(zhì)，其作用堪比胰島素，能把體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為能量。而經(jīng)過烹飪，把苦瓜做熟了，會(huì)發(fā)現(xiàn)苦瓜的降血糖作用大大的降低了，相反，生吃苦瓜則能提高其降血糖能力，對(duì)控制血糖會(huì)更好。

3、去熱。炎熱的季節(jié)，吃點(diǎn)涼拌苦瓜想來(lái)是極好的，純天然的食材，在生吃過程中基本不會(huì)造成苦瓜營(yíng)養(yǎng)丟失，對(duì)于去熱、涼血是極好的事情。

4、保護(hù)肝臟。我們知道苦瓜中的維生素C較多，在溫度高的刺激下，維生素C的功效會(huì)降低。而通過生吃苦瓜，能保留更多的維生素C，從而達(dá)到身體保健的目的。另外，在苦瓜中還有較多的維生素A，通過生吃這個(gè)方法，能更好的吸收其營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到促進(jìn)肝臟調(diào)節(jié)的功效，對(duì)養(yǎng)肝、護(hù)肝非常好。