陳益峰：買新房要注意的事項(xiàng)
2023-08-22
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更新時(shí)間：2023-08-22 18:02:52作者：佚名
1、讓人感到恐怖的美味，土筍凍的簡易做法
2、冷鍋魚的正宗做法配方，新鮮又美味
3、土豆怎么做最好吃 教你3種簡易做法
4、夏至養(yǎng)生甜品，美味夏至粥的做法
5、焗烤簡易料理：國外芝士焗飯的做法
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世界上總有些獨(dú)特卻又略帶恐怖的美味，正如廣東的嬰兒湯、福建地區(qū)的老鼠肉、還有些地區(qū)的蝗蟲等等。在廈門地區(qū)也有著獨(dú)特的美味，土筍凍?。?！
那么，本期一起來看看有名的這款廈門小吃吧！
還想了解》》吃土筍凍的好處
土筍是一種星蟲動物，肥圓細(xì)長，狀如蚯蚓。土筍營養(yǎng)豐富，煮菜時(shí)加入少許，其湯味美清甜。但最受稱道的卻是“土筍凍”。
“土筍凍”制作方法是：將鮮土筍放于石板上，壓出土筍的內(nèi)臟和雜質(zhì)，洗凈后加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然后盛于容器里，凍結(jié)即成。土筍凍如調(diào)以鹽漬酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。
烹用前，先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)一天，吐清雜物，然后用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內(nèi)臟雜物，再放入清水中，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“土筍凍”，放置在冰箱里，凍結(jié)后食用。
主料：新鮮海土筍500克，精鹽10克。
輔料：香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
制法：
1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。
2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結(jié)）。
3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。
注意事項(xiàng)：煮土筍凍的過程中要經(jīng)常開蓋攪動，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜；土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免溶化。
一個(gè)飯桌上總是少不了魚，一道好的菜，都在于魚新鮮不新鮮，別人一看一吃就能感覺得到，那么冷鍋魚是什么意思呢，是在冷的鍋里？還是什么，本期川菜文化，一起來了解正宗的冷鍋魚做法。
冷鍋魚的特色在于魚的鮮，店堂里有一隔著玻璃幕墻的操作坊，顧客隔著玻璃選好魚，還可觀賞廚師如何在兩分鐘的時(shí)間里現(xiàn)場分步宰殺，將一條鮮活的花鰱魚切片；
材料需要姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣
（最好是超市里買的袋裝鵑城牌）、魚調(diào)料一包（超市里有很多種：什么冷鍋魚、泉水魚、麻辣魚等等都差不多的）、花鰱魚（根據(jù)吃的人多少自己看著辦，最好在市場里讓賣魚的幫你切成片）
操作
魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油（略多一點(diǎn)才好吃）燒辣下蔥、蒜、花椒、豆瓣半袋、糖少許、魚調(diào)料一包、鹽適量翻炒成金黃色，加適量水熬開加雞精，下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok啦。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在魚上就好了。
其它做法
1、將魚收拾干凈以后，切成大塊，用腌魚調(diào)料腌制。魚頭對剖，魚肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。
2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱（冒煙），我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯(cuò)，放入豆瓣炒香。
3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香。
4、加入骨湯燒開，如果沒有骨湯用開水替代也可以，滋味會差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調(diào)整好味道。
5、湯煮開以后轉(zhuǎn)小火加蓋稍微燉煮一會兒，讓佐料的味道釋放出來。
6、將魚塊放入湯中煮斷生，關(guān)火，放入芹菜段即可上桌，吃的時(shí)候用魚湯（怕辣的撇去浮油）加炒香的黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香的花生碎、剁椒以及適量鹽、雞精蘸食，將魚吃完以后可以涮其他菜品。
眾所周知，土豆是一種十分健康的主食，如薯?xiàng)l、土豆泥等都十分受人們的喜愛。不過所有的土豆加工品中，咖喱是最熱銷的了，不僅是種類繁多，而且還老少皆宜制作簡單。那么本期的健康飲食文化，為你解析。
1、椰奶香薯泥
原料：大土豆2只，椰汁1罐，煉乳1大勺。
做法：土豆洗凈切大塊，蒸熟至筷子可以扎透，去外皮、壓碎，放入食品加工機(jī)，加入不超過50%重量的椰汁，一起打成細(xì)膩的薯泥，然后再加入一大勺原味煉乳攪勻。用能夠調(diào)整形狀的裱花用具把薯泥擠到漂亮的盤子或碗里，即可享用。
評價(jià)：椰子和牛奶的香氣濃郁，口感細(xì)膩，容易消化，有飽腹感。富含碳水化合物、鉀、b族維生素和維生素c，也含有鈣和少量維生素a、維生素d和維生素e。既能作為宴席之前的冷盤，也可以作為健康甜點(diǎn)和加餐。
2、香烤土豆片
原料：當(dāng)年的新土豆一個(gè)，山茶籽油或橄欖油1小勺，鹽、胡椒粉和花椒適量。
做法：土豆切成半厘米厚的片；花椒焙香，碾碎，和鹽、胡椒粉混合成椒鹽。取平鍋，放少量油布滿平鍋底部，把土豆片排在鍋底，蓋上鍋蓋，小火慢烤約10分鐘。再翻過面來，繼續(xù)烤5～6分鐘。等土豆香而軟時(shí)，輕輕取出，放在大盤中，撒上少許做好的椒鹽，即可食用。
評價(jià)：脂肪少，口感好，不會像油炸薯?xiàng)l那樣產(chǎn)生有害物質(zhì)。香濃而美味，作為主食、菜肴或點(diǎn)心都很別致。
3、土豆五香餅
原料：白面粉，全麥粉，土豆泥，雞蛋，胡蘿卜絲，洋蔥碎或蔥花，熟芝麻，胡椒粉，五香粉，鹽，山茶籽油或橄欖油。
做法：白面粉2份，全麥粉1份，攪細(xì)的土豆泥1粉，加水?dāng)嚦勺鲕浖屣灥拿婧?，再加雞蛋，還可以加點(diǎn)奶酪粉，以增強(qiáng)美味度。按口味加入五香粉、胡椒粉（用量按自己喜好調(diào)整），以及0.5%的鹽。平鍋中放少量油，撒入胡蘿卜絲1勺，然后倒入1大勺面糊攤平，表面上撒上蔥花和熟芝麻，下面凝固后再翻過來，兩面烤熟后即可食用。
評價(jià)：口感柔軟，味道香美，維生素和礦物質(zhì)含量高，膳食纖維較為豐富，在主食中又增加了蔬菜的營養(yǎng)。香辛料不僅提供美味，還可以促進(jìn)消化，對于消化不良、身體怕冷的人最為適合。
夏至節(jié)氣標(biāo)志著炎夏的開始，天氣逐漸變得酷熱，民間也有“苦夏”之說。此時(shí)清涼消暑的食物最受人們的歡迎，而口感甜蜜兼具養(yǎng)生效果的夏至粥也是此時(shí)風(fēng)行的甜品。那么就讓我們來學(xué)習(xí)夏至粥的做法，清涼甜蜜過夏天。
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清代詩人袁枚同時(shí)是一位公認(rèn)的美食家，在他看來，粥是非常重要的一種食品。他在《隨園食單》中曾寫道：“粥飯本也，余菜末也。本立而道生?！弊憧梢娭嘣谄湫哪恐械牡匚恢匾?。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界則公認(rèn)，粥能補(bǔ)益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補(bǔ)虛損，最宜養(yǎng)人，所以很多地方都有喝夏至粥的習(xí)慣。現(xiàn)在我們就來分享一種夏至甜粥的做法。
食材：
米適量；水和平時(shí)煮粥米的分量配搭；薏米適量；花生適量；紅豆適量；綠豆適量；蓮子適量；桂圓肉適量；小麥適量；眉豆適量；姜一塊；陳皮一塊；冰糖適量。
步驟：
1、除桂圓以外的材料洗干凈備用。
2、米用油腌一下備用。
3、桂圓肉不用洗，而且在煲得差不多之后再放也不遲。
4、先將涼水放入煲中，大火加熱過程中可以放入薏米、紅豆、綠豆、蓮子、小麥、眉豆、花生，大火煮至滾后放入腌好的米和洗好的姜塊，之后轉(zhuǎn)至中小火熬半小時(shí)后放入陳皮，再熬一小時(shí)后放入冰糖至融化即可。
5、冰鎮(zhèn)后食用效果更佳。
注意：米一定要水滾之后才放進(jìn)去。
在我們平常的生活中常常會有吃不完的飯菜，許多父母都會將其留下來繼續(xù)吃下一頓。這樣的飯菜下一頓已經(jīng)不再美味，不過換了一種料理方式又會不一樣。
那么，本期西方飲食文化了解國外芝士焗飯的做法。
焗飯是指用專用的焗爐烤制而成的米飯，飯里有菜。這是西餐的做法。（焗，客家菜烹調(diào)方法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導(dǎo)熱媒介，將經(jīng)腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調(diào)方法。）
焗飯，顧名思義是一種被濃香芝士覆蓋著的一種食物，是芝士與米飯的完美結(jié)合。較適合年輕群體。與披薩、意面并列為西餐三大經(jīng)典系列。
材料：馬蘇里拉奶酪、米飯、雞蛋、玉米粒、青豆、咖喱粉、胡椒粉、橄欖油、鹽
做法：
1、先打好一個(gè)雞蛋，放入一點(diǎn)鹽
2、青豆和玉米都是超市冷凍柜里買的，再清洗一遍
3、準(zhǔn)備好剩米飯，雞蛋打散
4、熱鍋后加入橄欖油，放入雞蛋煎到兩面金黃后拿出備用
5、鍋中放入玉米和青豆翻炒一分鐘左右然后加入剩飯劃散
6、加入咖喱粉和米飯炒勻后加入一點(diǎn)鹽
7、加兩勺水讓米飯更加滋潤，因?yàn)榈葧€要烘烤
8、加入雞蛋，弄碎后和米飯拌勻，加入蔥帶點(diǎn)中國特色
9、把炒好的飯放入一個(gè)適合于烘烤的盒子里
10、撒上馬蘇里拉奶酪。放入烤箱，220度，烤15分鐘左右到芝士稍微有點(diǎn)焦的感覺。