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文章目錄：

1、麻辣妹子該如何應(yīng)對(duì)

2、麻辣香水魚(yú)是什么菜系？

3、麻辣誘惑：干鍋牛蛙是什么菜系

4、麻辣豆腐是哪個(gè)地方的菜，什么菜系

5、特色小吃：麻辣燙的由來(lái)

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1、麻辣妹子該如何應(yīng)對(duì)

一直以來(lái)似乎在我們的身邊總不乏一些辣妹子，而面對(duì)這些辣妹子，不管你是男的還是女的有些時(shí)候總是會(huì)有些不知所措或不知道如何應(yīng)對(duì)的時(shí)候。那么面對(duì)這樣的女子你該如何處理呢？跟隨明月用塔羅來(lái)算算看吧。本文適合身邊有那樣一位麻辣妹子，并且對(duì)于如何與她相處有些煩惱的朋友。

規(guī)則：保持內(nèi)心安靜的狀態(tài)，在心中想著要算的那個(gè)人并默念要如何應(yīng)對(duì)對(duì)方比較好？從下面四張塔羅牌中憑感覺(jué)選出一張臉，切記不可可以選擇不可反復(fù)挑選，選好后下翻查看答案。

解析：

選擇1：戀人-

2、麻辣香水魚(yú)是什么菜系？

麻辣香水魚(yú)作為一道家常菜，麻辣味道，美味爽口。麻辣香水魚(yú)是一道色香味俱全的漢族名菜，它可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)，對(duì)血液循環(huán)有利，還具有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。在中國(guó)飲食文化中，魚(yú)是一種很好的食材。本期一起了解下麻辣香水魚(yú)是什么菜系。

麻辣香水魚(yú)屬于川菜系。同時(shí)具有治療高血壓、營(yíng)養(yǎng)不良等多種功效。

麻辣香水魚(yú)的制作材料

主料：鮮活草魚(yú)一尾約兩磅

配料：豆腐、蘑菇、木耳、豬骨湯

調(diào)料：陴縣豆瓣、花椒、干海椒、蔥段、姜片、蒜片、泡紅椒、香料（甘草、香葉、山奈、砂仁、豆蔻、草果）少許、醬油、米酒

制作方法

1、魚(yú)斬成瓦塊，加米酒，淀粉拌均；

2、豆腐（魔芋更好?。⒐?，木耳鋪于砂鍋中打底；

3、蔥切段，姜蒜切片；

4、炒鍋內(nèi)放菜油，燒至六成熱，下花椒，干海椒略炸，而后下陴縣豆瓣，待豆瓣呈金黃色時(shí)，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味。加入骨頭湯，并移入砂鍋內(nèi)，放香料。待湯燒沸后，滑入魚(yú)塊。再次燒開(kāi)后，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌。

制作技巧

1、魚(yú)一定要鮮活；

2、這道菜是半湯菜，湯要?jiǎng)偤醚蜎](méi)魚(yú)塊；

3、花椒，干海椒的量要足，泡紅椒不可省略；

4、骨頭湯不能用清水代替；

5、香料要少放，以香味若隱若現(xiàn)為上。香料中不要用香味濃郁的材料如丁香，白芷，八角，桂皮等，以免喧賓奪主。

6、魚(yú)的火候至關(guān)重要！不可久煮。

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3、麻辣誘惑：干鍋牛蛙是什么菜系

干鍋牛蛙這道菜，想想可口，味道辛辣。此菜是以干辣椒、鮮朝天椒為材料的，可以說(shuō)是麻辣誘惑。其中麻辣系列的菜歷史也很悠久了，都會(huì)離不開(kāi)豆瓣醬，干鍋牛蛙最地道的也會(huì)以郫縣豆瓣為輔料。說(shuō)到這你是不是流口水了呢？本期中國(guó)飲食文化帶你了解干鍋牛蛙。

干鍋牛蛙屬于川菜菜系。

干鍋牛蛙是一道以牛蛙、白洋蔥、青蒜、干辣椒、鮮朝天椒為主料的菜肴。

做法

材料

主料：牛蛙3只、白洋蔥1個(gè)、青蒜100g、干辣椒50g、鮮朝天椒4枚、老姜20g、蒜10瓣

配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml）、白砂糖、小茴香各（5g）、鹽（3g）、永川豆豉2茶匙（10g）、郫縣豆瓣1湯匙（15g）、花椒10g、八角2枚、干淀粉50g、油200ml

步驟

1、牛蛙買(mǎi)回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。

2、青蒜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。

3、中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。

4、炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5、炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。

6、另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄校瑢⒊春玫呐Ｍ芊湃脲佒?，即可上桌?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛蛙，全體每100克，含水87克，蛋白質(zhì)11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。

洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用；

洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素a的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素a能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

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4、麻辣豆腐是哪個(gè)地方的菜，什么菜系

對(duì)于愛(ài)吃辣的吃貨來(lái)說(shuō)，有一種豆腐——麻婆豆腐，是他們所最?lèi)?ài)的，不僅僅是因?yàn)槠湮队X(jué)上的體驗(yàn)，也是因?yàn)槠湟曈X(jué)上的盛宴也是一種享受。

那么，麻婆豆腐是哪個(gè)地方的菜呢？它又屬于哪一種菜系呢？且隨小編一起去飲食文化中看看吧！

麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。

此菜大約在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊萬(wàn)福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因?yàn)殛悇⑹夏樕嫌新辄c(diǎn)，人稱(chēng)陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱(chēng)為“陳麻婆豆腐”。

清朝也有相當(dāng)?shù)奈淖钟浭觯勺糇C其對(duì)民眾的吸引力之大。清末就有詩(shī)為證：麻婆陳氏尚傳名、豆腐烘來(lái)味最精，萬(wàn)福橋邊簾影動(dòng)，合沽春酒醉先生。文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其老板娘面上麻痕便戲之為陳麻婆豆腐。此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠名為；陳麻婆豆腐。

據(jù)《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。由于陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十余年盛名長(zhǎng)盛不衰，深得美食者好評(píng)。根據(jù)文獻(xiàn)記載，早期的麻婆豆腐用料特色是用菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到干酥爛時(shí)再下豆豉。再來(lái)放入豆腐，稍微加水并鏟幾下調(diào)勻，最后蓋上鍋蓋用小火將湯汁收干，起鍋前再灑上花椒末。

麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是陳興盛飯鋪?zhàn)约核{(diào)整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗，但若干老食客對(duì)此改變?cè)u(píng)價(jià)不一。該店後來(lái)又改回專(zhuān)用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受。其次則是增加了豆瓣醬，乃至於公認(rèn)以郫縣豆瓣最佳。當(dāng)代麻婆豆腐講究麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（豆腐完整不爛）、酥（牛肉末酥香）等特色。

在1960年代制作此菜時(shí)，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜，以水調(diào)太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有若干變化，強(qiáng)調(diào)麻、辣、燙、咸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、此菜富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤(rùn)燥、補(bǔ)精♂添髓的功效。

2、油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。

5、特色小吃：麻辣燙的由來(lái)

“妹紙，今晚請(qǐng)你吃6塊錢(qián)的麻辣燙呦?！比ツ甑摹?元錢(qián)麻辣燙事件”讓麻辣燙“走進(jìn)”了我們的眼中。而且還成了大家的口頭禪，見(jiàn)面就是“嗨，吃麻辣燙嗎”，那么，正宗麻辣燙的由來(lái)是什么呢？跟著小編一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下中國(guó)飲食文化中的麻辣燙。

據(jù)說(shuō)，麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱，最初的時(shí)候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。

從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風(fēng)景，他們?cè)诶w之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒(méi)有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕；制作方便的煮食習(xí)俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。

后來(lái)，碼頭上的小販見(jiàn)這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣(mài)勞力的朋友便圍著擔(dān)子享用起來(lái)。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。

重慶城內(nèi)的飯館把這種飲食方式店堂化，麻辣燙就開(kāi)始發(fā)展起來(lái)，到了當(dāng)代，麻辣燙更是因?yàn)榉奖?，自助，快捷的?yōu)點(diǎn)迅速名揚(yáng)大河南北，成為大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的飲食。

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