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2023-09-15
更新時間:2023-09-15 12:07:41作者:未知
1、南寧特色菜,你吃過幾個?
2、細(xì)數(shù)江西特色菜,你吃過幾個?
3、細(xì)數(shù)深圳特色菜,你吃過幾個?
4、細(xì)數(shù)常德特色菜,你吃過幾個?
5、拉薩特色菜,你吃過幾個?
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到一座城市,美食是必不可少的。南寧是一座吃貨的天堂,桂菜、粵菜的經(jīng)典佳肴和各派美食會聚于此。各類美食配上當(dāng)?shù)氐臐庥麸L(fēng)俗人情,真叫人流連忘返。那么南寧特色菜,你吃過哪些呢?不妨一起來南寧文化中領(lǐng)略下吧。
開胃檸檬鴨
檸檬鴨是武鳴縣一帶的特色菜肴。其做法是將宰后洗凈的鴨切成塊,入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入鹽豉,炒熟后淋上香油即可出鍋。檸檬鴨融入了檸檬的泌醒和鴨肉的細(xì)膩,入口生香,欲罷不能。它不僅使你在美食周游的第一天充滿活力,也讓你沉寂多時的胃漸漸蘇醒。
香鮮桂林菜
桂林地處嶺南要沖,自古官宦商旅云集,飲食習(xí)慣南北交融,粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。桂菜有著悠久的歷史,西漢劉安著的《淮南子》書中,就有“越人得蚺蛇以為上肴”的記載。證明早在兩千多年前,越城嶺以南的桂菜就已聞名于世。桂菜以對山珍野味的烹調(diào)方法著稱,能烹制出菜的本味。味道以鮮香,酸甜,微辣為特點(diǎn)。桂林菜兼有湘菜和粵菜雙重特點(diǎn),講究鮮、嫩、爽、滑。其菜配料豐富,烹調(diào)方法以煨、炸、炒為主,重視原料入味和成品的軟爛,顏色美觀,香醇多味,口味偏重酸辣、香鮮、軟嫩,質(zhì)地分明,配色均勻。
濃湯牛雜煲
濃湯牛雜煲,是人們最喜愛的街頭小吃之一,用牛胴骨熬出濃湯,再加入各種調(diào)味品、牛雜碎、牛血、筍干、嫩姜、馬鈴薯、紅蘿卜等葷素作料皆可。食用時,沾上南乳制成的醬料。其牛雜軟糯濃香,極為入味,真正是郁而不膩。第三天,忙中偷閑,和好友們相聚,在熱氣蒸騰的濃湯美味中享用休閑,共品生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,別有一番滋味和情趣。
陸川風(fēng)味白切豬腳
陸川豬的口碑極好,尤其是它的白切豬腳。陸川縣是廣西著名的豬苗生產(chǎn)基地,不僅培育出新品種廣西白豬和龍寶豬,還有以陸川豬為原料制成的特色美食。陸川豬的前腳用文火水煮約兩個小時,等豬腳涼了就將它放進(jìn)冰柜里冷凍,切好后,放進(jìn)香菜、花生米(打碎)、花生油、烏石醬油,許些酸姜絲,便成了一道美味的陸川風(fēng)味白切豬腳。其脆皮爽口,味道鮮美,不愧為廣西有名的特色佳肴。而且,豬腳中含有大量的膠原蛋白,對美容和豐胸有很大的功效,是愛美女士的摯愛。第四天,來一份白切豬腳,不僅可以一飽口福,也可以將美容進(jìn)行到底。
“吮指”狗肉
“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)。聞到狗肉香,神仙也跳墻”,這句諺語正道出了狗肉的魅力。狗肉纖維細(xì)膩鮮嫩,入饌為菜,切肉刀刀均勻,塊塊帶皮,剛?cè)脲伈患铀?,可用煨、煮、燒等方法烹制,以砂鍋燉、燜最佳。賓陽白斬狗肉是以本地產(chǎn)的土狗為原料,宰殺后佐以特殊的中草藥蒸煮熟而成,肉鮮嫩味香醇。食用賓陽白斬狗肉時,佐以酸姜、酸蕎頭、洋桃、蒜泥、指天椒、紫蘇、上等花生油以及自配的特殊醬料,味道更是可口。
姑婆山美食
廣西賀州市姑婆山位于廣西東北部,地區(qū)聚集著壯、瑤、苗、漢等十多個的民族風(fēng)情和飲食文化,凝聚了特有的地方飲食風(fēng)味和多民族的飲食精華,加之原始的環(huán)境、自然的景觀,創(chuàng)造出了天然、無污染的美食。姑婆山美食給我們帶來一種特別的飲食文化和獨(dú)特的飲食風(fēng)味,使我們擁有不一樣的心情和特殊的享受。
滋補(bǔ)豬肚雞
豬肚包雞,把豬肚和雞清理好,用秘制的調(diào)料分別腌制,再將雞放入切開小口的豬肚中,最后用鋼針縫口,湯底則是用胡椒、黨參、玉竹、紅棗等30多種藥材經(jīng)過12小時熬制。雞肉鮮香,香濃撲鼻,肉夠入味。豬肚的爽脆和甜美與胡椒的香辣混合在一起,暖而不辣,味道鮮美,再往湯里放入各種蔬菜或干菜,味道一流。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴,有很好的滋補(bǔ)功效。它還有一個很好聽的名字,叫做“鳳凰降世”,象征著吉祥和富貴。轉(zhuǎn)眼已進(jìn)入十月涼秋,在漸涼天氣中,來一份豬肚包雞,在辣味中刺激我們的口感,使我們對明天更充滿熱情和希望。
江西自古以來就是一個美食之都,在江西地區(qū)有著許許多多獨(dú)具地方特色的江西美食令人回味無窮。江西主要的菜肴就是贛菜,贛菜雖然不在八大菜系之列,但味道也不會遜色,不信的話就去江西品味一番。那么,接下來一起看看江西文化中的特色菜肴都有什么吧?
藜蒿炒臘肉
藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜,一般都是吃它的莖。藜蒿入口生脆,和肉類炒在一起的時候,味道鮮美,令人唇齒生香。藜蒿炒臘肉是江西有名的特色菜。
廬山石雞
別以為此“雞”是你想象中的那種家養(yǎng)的雞,它其實(shí)是一種生長在廬山的陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙,又名赤蛙、棘腦蛙,體呈赭色,前肢小,后肢強(qiáng)壯,晝藏石窟,夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似,但體大,肉肥,一般體重三四兩,大的重約一斤左右。因其肉質(zhì)鮮嫩,肥美如雞而得名。深圳的江西菜館一般都有這道菜,人家的原名叫“黃燜石雞”,最為地道的一家在同樂骨傷科醫(yī)院后面,如果能開車前往品嘗,倒也不會有路途遙遠(yuǎn)的感覺。
石魚炒蛋
石魚是廬山的特產(chǎn),長年生活在廬山泉水與瀑布中,這種魚體小,長而略扁,其肉細(xì)嫩鮮美,味道香醇。石魚炒蛋這款菜肴鮮味濃厚,顏色金黃,外脆里嫩,是佐酒佳肴。
清湯泡糕
以鮮嫩精肉作餡,包以韌滑的面皮,煮為清湯;另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕,入清湯泡成。咸、甜、香三味兼具,清香可口,糯軟不膩。
白糖糕
優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡、洗濾,入石臼舂成細(xì)粉,沖開水揉和,搓為細(xì)條,展為薄片,多層疊起,彎轉(zhuǎn)成圈,入油炸至金黃,起鍋濾油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜,表酥內(nèi)嫩。
伊府面
以面粉、雞蛋揉和至干濕適度,切為細(xì)條,入油炸至微黃,放沸雞湯中煮軟,撒以雞肉、火腿末、香菇細(xì)絲、蔥花而成。面爽湯鮮,清淡可口。清代南安知府伊氏喜食,制法傳及民間,因稱伊府面。
荷葉肉
贛南的荷葉肉是用荷葉墊籠底,大塊肉蘸香料、米粉放在葉上蒸熟后,又用荷葉一葉包一塊肉,回籠再蒸,整籠蓮葉上桌?,F(xiàn)在贛州做荷葉排骨,用香料米粉包排骨,也是一排一葉,蒸熟即上。用荷葉裹蒸的菜肴,一派清香,別有風(fēng)味。
流浪雞
江西菜,主要由南昌、邪陽湖區(qū)和贛南三路菜肴構(gòu)成。其共同的特色是:味濃、油重、主料突出,注意保持原汁原味。在品味上則側(cè)重咸鮮、香、辣、蜀人、湘人嗜辣,贛人亦在伯仲之間。
扎粉
說起扎粉,許多去過宜春的人都吃過,南方富庶的魚米之鄉(xiāng),自古以來就有將富余的米做成米粉的傳統(tǒng)。我的家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)也不例外,較之云南的過橋米線、廣西的桂林米粉、兩湖和廣東的寬粉、福建的細(xì)粉,江西的米粉自有其一番天地。
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口味獨(dú)特的甘肅飲食文化
深圳的地理位置處在沿海邊城,天然的海港是對外的一個重要途徑。在歷史上深圳還是一個移民城市。不同地區(qū)的人們在這里落地生根,將他們帶來的文化融入到當(dāng)?shù)厝?。而想要了解深圳文化通過美食是一個非常好的選擇。
深圳靠海,喜歡吃海鮮的有口福啦。蠔是深圳最著名的特產(chǎn),以沙井蠔最著稱于世。沙井鮮蠔富含很高的蛋白質(zhì),干淀粉等營養(yǎng)成分,被譽(yù)為“海底牛奶”,用它來佐餐、清蒸、酥炸,都十分鮮美可口,而且富含蛋白質(zhì)和維生素。
乳鴿也是廣東出名的美食之一,以潤、滑、甜、嫩為特點(diǎn),滋味濃鮮。乳
有名的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的播出不僅打造了收視神話,而且還是眾多吃貨們的福氣,不過再好的節(jié)目也總會有沒有了解到的各地美食,吃貨們一定不要錯過的。本期常德文化帶你去了解一下常德特色菜。
常德醬板鴨:
說起了常德的醬板鴨,可謂是十分的出名的。常德醬板鴨是常德最有名的一種特產(chǎn)了。人們只要提起了醬板鴨,就會想到常德。常德的醬板鴨主要的原來就是鴨子,但是醬板鴨所用的鴨子與其他的鴨子不同,這種鴨子是洞庭湖的蛋鴨,工藝比較的繁瑣。
是經(jīng)過了三十多種的藥材的浸泡,加上十多味的香料,經(jīng)過很多道工序完成的。做出來的醬板鴨,不僅僅色香味俱全,而且辣味十足,并且脂肪含量比較低。加上是經(jīng)過了藥材的浸泡的,因此是營養(yǎng)價值也比較的高。吃一口醬板鴨,就會讓你回味無窮。面對著這樣出名的特產(chǎn),來到了常德,是真的要好好的品嘗一下了。
牛肉粉:
常德的牛肉粉具有比較悠久的歷史,是全省聞名的地方特色小吃。而常德牛肉粉也是受到了當(dāng)?shù)氐娜藗兊南矏?。因?yàn)榕H夥墼谒麄兊漠?dāng)?shù)?,還象征著吉祥的意思。尤其是到了逢年過節(jié),一家人吃一頓牛肉粉,更是象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。常德牛肉粉不僅僅配料豐富,而且吃起來十分的香辣,風(fēng)味獨(dú)特。是常德最受歡迎的當(dāng)?shù)匦〕粤?。所以到常德的游客,也可以品嘗一下這地道的常德牛肉粉。
常德缽子菜:
缽子菜原本是常德民間極其普通的飲食方式,現(xiàn)在隨著常德廚師的足跡遍及大江南北,受到人們的鐘愛。在當(dāng)今鄉(xiāng)土菜流行的時候,城市里到處可見“常德缽子菜”耀眼的招牌,上書見報者有之,著書立說者有之,一時間常德缽子菜火了?!袄徸硬恕庇址Q“燉缽爐子菜”、“燉缽菜”、“火鍋”,它和北方的涮鍋、四川火鍋、砂鍋同出一脈。
“常德缽子菜”即是一種餐飲形式,又是一種美味佳肴,也傳承著一種古老的飲食文化。它來自遠(yuǎn)古時代,來自于民間,帶著濃重的泥土芳香,在人們向往回歸自然,追求鄉(xiāng)土風(fēng)味為時尚的今天,我們不僅應(yīng)當(dāng)很好的挖掘繼承傳統(tǒng),而且還要對它進(jìn)行創(chuàng)新和提高,讓這支古老的湘菜奇葩,煥發(fā)出更加奪目的光彩。
去拉薩旅游,你也許會被拉薩的神圣所吸引,而拉薩的美食也同樣是不能錯過的風(fēng)景。拉薩是整個西藏餐飲條件最好的地方,主要以藏餐和川菜為主,現(xiàn)在一些有當(dāng)?shù)靥厣闹黝}餐廳也受到很多游客的追捧。那么拉薩文化中地道的拉薩特色菜都有什么呢?一起來看下吧。
藏式酸菜湯
到藏胞家作客,一般都要請吃酸菜湯。酸菜湯味道好,還可以調(diào)節(jié)口味,增大食欲,增加胃酸的分泌,起到改善消化的作用。除此而外,吃酸菜還可以多排汗,有的人吃過便汗流浹背,可防治感冒。
酸菜的做法很簡單,把一般的蔬菜葉煮到快熟時,取出冷卻,然后裝入壇子或木桶里,再加一點(diǎn)冷水,密封好放在陰涼處,大約一星期左右就成酸菜了。藏胞們一般在春暖花開時開始忙于做酸菜,夏秋季做得最多。
炒肺片
炒肺片的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炒肺片是很有特色的西藏拉薩特色小吃,炒肺片以羊肺為主要材料,烹飪的做法炒菜為主,口味屬于重。用面粉和辣椒等調(diào)料加水拌勻后灌滿羊肺,煮熟后撈起,切片,加作料煎炒而成。美味可口。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效??捎糜谥委煼翁摽人?、久咳咯血等癥。
松茸燉藏香雞
松茸燉藏香雞是西藏拉薩的特色菜。藏香雞,鳥綱雞形目雉科。藏香雞生長在海拔3200——4000多米的高原上,藏香雞做為高海拔地區(qū)養(yǎng)禽業(yè)中的當(dāng)家品種,有人這樣形容藏香雞:草原雞的自然,烏雞的滋養(yǎng),珍珠雞的玲瓏,取之精華,集之大成,世界脊梁上,孕育出這雞界的珠穆朗瑪。具有各種特色的雞蛋,為人們提供廉價優(yōu)質(zhì)的動物蛋白。
氽灌腸
西藏菜。又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣,分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分稱血腸、肉腸、面腸,合稱三腸;另有灌以羊肝、羊油者,分別稱肝腸、油腸,與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時成批灌制,供年節(jié)氽食。
蒸牛舌
蒸牛舌是西藏拉薩著名的風(fēng)味小吃。藏語音杰郎最。多見于拉薩等地。以牛舌肉為主料,經(jīng)煮蒸而成。特點(diǎn):入口軟嫩,味道鮮美而帶椒香。
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