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文章目錄：

1、油而不膩的美食：清油盤絲餅

2、走油田雞，油而不膩

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1、油而不膩的美食：清油盤絲餅

有種美食，它外焦里嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細(xì)均勻，絲不并、不斷、不亂。這就是人間美味，用花生油煎烙，油而不膩的美食，清油盤絲餅。本期濟(jì)南文化里濟(jì)南宴席上的佳品點(diǎn)心清油盤絲餅?？靵砜纯窗?。

清油盤絲餅，濟(jì)南傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃，之所以叫清油，是相對(duì)葷油而言，用花生油來煎烙的。“盤絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種精細(xì)面食品。制作時(shí)把面抻至極細(xì)，細(xì)如銀絲，達(dá)千余根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然后，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成

2、走油田雞，油而不膩

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素e和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，廣受大眾喜愛。本期閩菜文化，帶你了解下走油田雞。

主料：田雞（750克）

調(diào)料：大蒜（50克）大蔥（15克）醬油（20克）白砂糖（10克）料酒（15克）淀粉（蠶豆）（15克）香油（10克）味精（3克）咖喱（3克）花生油（50克）

制作步驟：

1、田雞宰殺洗凈，去內(nèi)臟、頭、爪、皮，

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