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文章目錄：

1、紫菜能生吃嗎 紫菜有什么功效

2、如何辨別紫菜的好與壞

3、壽司與紫菜包飯的區(qū)別

4、女人吃紫菜有什么好處

5、紫菜的功效與作用 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

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1、紫菜能生吃嗎 紫菜有什么功效

紫菜的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，其蛋白質(zhì)含量超過了海帶，有比較多的胡蘿卜素和核黃素。它主要分布在我國(guó)的沿海地帶，那么紫菜可以生吃嗎，它又有什么功效呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

紫菜可以生吃嗎

最好不要生吃，就是免洗的也不要生吃。因紫菜在大量的曬制過程中，無(wú)法保證衛(wèi)生與不被蒼蠅等蟲的叮、爬

還有變色的紫菜：若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用

紫菜分條斑紫菜和壇紫菜，條斑紫菜適于制作海苔等加工制品，經(jīng)過了調(diào)味烘烤等加工處理，直接食用是沒有問題的；壇紫菜制作的干壇紫菜只能算個(gè)半成品，相當(dāng)于把水分烘干了，里面經(jīng)常還有泥沙貝殼等東西，當(dāng)然，衛(wèi)生指標(biāo)肯定也不達(dá)標(biāo)，所以不適于直接食用，如果你特別喜歡當(dāng)然也可以，只要你不介意里面的臟東西就行。

紫菜有什么功效

1、營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其它郁結(jié)積塊也有用途

2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦女貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品

3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量

4、紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53、2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

2、如何辨別紫菜的好與壞

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在巨大利益的誘惑下，人們眼中全是金錢的存在，為了賺錢，很多的奸商是不擇手段，各種假冒的食品真的是層出不窮。中國(guó)的食品安全真是讓人擔(dān)憂，每年的315曝光的也只是一些而已，還有很多不為人知的。本期的飲食文化，教你如何辨別紫菜。

紫菜質(zhì)量好壞可以用如下幾中方法進(jìn)行判斷：

一是聞，如果紫菜有海藻的芳香味，說(shuō)明紫菜質(zhì)量比較好，沒有污染和變質(zhì)；如果有腥臭味、霉味等異味，則說(shuō)明紫菜已經(jīng)變得不新鮮了。

二是看，我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜里面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應(yīng)該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說(shuō)明紫菜質(zhì)量良好；如果紫菜厚薄不均，光澤度差，呈紅色并夾雜有綠色，則說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差?，F(xiàn)在有的黑心廠家為了節(jié)約成本，會(huì)用廉價(jià)的海藻或者海菜染上顏色充當(dāng)紫菜來(lái)賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水里浸泡一段時(shí)間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。

三是摸，以干燥、無(wú)沙礫為良質(zhì)紫菜。如果有潮濕感，說(shuō)明紫菜已經(jīng)返潮；如果摸到沙礫，說(shuō)明紫菜雜質(zhì)太多。這兩種情況都說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差。

四是泡，優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見不到雜質(zhì)，葉子比較整齊；劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多，而且葉子也不整齊。而看上去為黑紫色的干紫菜，如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說(shuō)明質(zhì)量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而變色的紫菜不宜食用。但如果所購(gòu)買的紫菜包裝注明是烤制紫菜，其色澤會(huì)是綠色的，因?yàn)樽喜丝局茣r(shí)藻紅素會(huì)丟失?？局谱喜穗m然宜于較長(zhǎng)時(shí)間存放，但在加工過程中營(yíng)養(yǎng)損失較大，因而也不宜食用。

五是另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后質(zhì)量好的紫菜應(yīng)該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完后變?yōu)辄S色，則是劣質(zhì)紫菜。

六是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題，但放在嘴里嚼怎么也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。

3、壽司與紫菜包飯的區(qū)別

有看過韓劇的小伙伴們，對(duì)于紫菜包飯應(yīng)該會(huì)有些影響，它時(shí)常出現(xiàn)在韓國(guó)人的飲食中。紫菜包飯的外形與壽司十分的相似，那么兩者的區(qū)別到底是什么呢？本期的韓國(guó)飲食文化，為你解析。

紫菜包飯和壽司的區(qū)別

1、種類不同

日本壽司有諸多的分類，根據(jù)制作手法可分為外卷和內(nèi)卷，根據(jù)形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司等日本人稱之為sushi。

韓國(guó)的紫菜包飯，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國(guó)人稱之為kimbap（英文叫riceroll，意即飯團(tuán)）。

2、工藝不同

根據(jù)制作工藝不同，日本壽司衍生了眾多分類，韓國(guó)紫菜包飯也就一種。最大的差別在于紫菜的包法上，壽司與紫菜包飯最類似的樣子就是小卷，而紫菜包飯會(huì)大一些，其他的都和紫菜包飯完全不一樣。外形稍微有點(diǎn)相像的軍艦卷是先捏好再包紫菜的。值得可說(shuō)的是壽司要比紫菜包飯講究多，在形狀、大小等規(guī)格上有要求，而紫菜包飯不需要，保持長(zhǎng)圓柱體就好了。

3、用料不同

第一是米，壽司用的是日本米（亦可混合一定比例的糯米），講求飽滿并帶有一定的黏性，日本米本身就可以作為一種料理，而韓國(guó)紫菜卷沒有太多這方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以。

第二是料，壽司多數(shù)以海鮮為主，紫菜卷以腌制食物為主（蘿卜青瓜之類，有時(shí)也用雞蛋）。

第三是紫菜，壽司紫菜要求有點(diǎn)韌性同時(shí)保持紫菜的脆，而紫菜卷沒有這方面的講究。

4、蘸料不同

壽司用的是芥末或山葵醬和醬油，講究點(diǎn)的話先吃一片醋姜，而紫菜卷一般不用蘸料或根據(jù)個(gè)人喜歡使用。

5、吃法不同

壽司正宗吃法是用手拿（有點(diǎn)像拿圍棋棋子的手勢(shì)加上其他手指的配合），蘸醬料的時(shí)候只蘸食材一面（不過現(xiàn)在基本都用筷子了），紫菜卷沒什么要求。

6、價(jià)格不同

壽司的價(jià)格是遠(yuǎn)高于紫菜包飯的。特別是做的好的壽司，你想吃都吃不到。最著名的是日本小野二郎的壽司店，需要提前一個(gè)月預(yù)約，價(jià)格定位也比較高。

4、女人吃紫菜有什么好處

在日常生活中，紫菜是一種十分受歡迎的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，有著營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)的稱號(hào)。外國(guó)人也十分的喜愛，經(jīng)典的壽司就一定會(huì)有紫菜。那么本期的女性養(yǎng)生，講講吃紫菜對(duì)女性有什么好處。

1、預(yù)防甲狀腺腫大

可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

2、預(yù)防腫瘤

紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

3、降血脂

紫菜中的多糖成分可以有效降低血清中總膽固醇和甘油三酯的含量，并有效預(yù)防高膽固醇引起的高膽固醇血癥。

4、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保?。缓幸欢康母事洞?，可作為治療水腫的輔助食品。

5、抗癌

有藥理研究表明，紫菜中含有的多糖成分能使腫瘤細(xì)胞的存活率有所下降。而且多糖成分濃度越高，腫瘤細(xì)胞存活率越低。例如紫菜多糖對(duì)于乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)就有明顯的抑制作用。

6、提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。紫菜性味甘咸、寒，入肺經(jīng)；具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效；用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。

5、紫菜的功效與作用 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，喜歡吃的人也十分的多，看飯館中紫菜蛋湯的上座率就知曉了，算是十分的價(jià)廉物美了。那么紫菜的功效與作用有哪些呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱。

紫菜的功效與作用

1、預(yù)防甲狀腺腫大

可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3、預(yù)防腫瘤

紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

4、提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。

紫菜的藥用價(jià)值

1、營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其它郁結(jié)積塊也有用途。

2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦女貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保?。缓幸欢康母事洞?，可作為治療水腫的輔助食品。

3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。

4、紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

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