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文章目錄：

1、油茶面是哪里的小吃

2、你所不知的湖南打油茶習(xí)俗

3、中國油茶之鄉(xiāng)，你去過嗎

4、霜降油茶香：油茶的價(jià)值與功效

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1、油茶面是哪里的小吃

油茶面始創(chuàng)于河南。具體的地點(diǎn)應(yīng)該是河南焦作的武陟。即“油炒面”、“炒面”，是中國特色小吃。主要原料有小麥粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。

操作

1.清鍋炒面，重點(diǎn)是總是翻炒，炒的均勻?yàn)樯?，用面鏟將面球打散。先大火后小火。

2.等面炒熟的時(shí)候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細(xì)小的面球搟成面喲。

3.鍋內(nèi)放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時(shí)將面放進(jìn)油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。

4.將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起

5.面可能會(huì)因余熱變糊。

6.另炒香芝麻（也可以加其它的堅(jiān)果類，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面里。

吃的時(shí)候可以加糖喝甜味油茶，也可以加入適量調(diào)料及食鹽和咸味油茶，依據(jù)個(gè)人口味而定。

營養(yǎng)價(jià)值

花生－花生學(xué)名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有“中國堅(jiān)果”、“綠色牛奶”和“素中之葷”的美稱。由于營養(yǎng)豐富，故人們譽(yù)為“植物肉

紅豆－紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作

綠豆－中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價(jià)值是解毒。

關(guān)于油茶的歷史和傳承

回族人喝油茶的習(xí)俗由來已久，在元明兩代書籍里記載的回族飲食中就有油茶。忽思慧所著的《飲膳正要》中這樣介紹回族油茶：“羊油又作……

回族人喝油茶的習(xí)俗由來已久，在元明兩代書籍里記載的回族飲食中就有油茶。忽思慧所著的《飲膳正要》中這樣介紹回族油茶：“羊油又作油茶，以油煎滾，用面粉炒黃攪入，佐以椒鹽蔥桂之類，以凝冷成團(tuán)、收貯。每摘少許，煎湯飲之，冬日最宜，體溫而適口。”晚唐大詩人李商隱到武陟喝了油茶，即席賦詩贊曰：“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春。”雍正十三年（１７３５），雍正帝在河南喝了一頓回族油茶后，贊不絕口：“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難比美?！?/p>

因?yàn)槭芨鞯仫嬍沉?xí)俗和各民族傳統(tǒng)習(xí)慣的直接影響，回民油茶分成了兩大派系，即南方清淡型的甜油茶和北方純?nèi)澬偷南逃筒琛?/p>

北方咸油茶的制作方法并不復(fù)雜。先準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)粉面，然后將羊油切成丁。先將羊油熬化，把面粉炒成橘黃色后攪入熬化的羊油中，拌勻入碗待凝結(jié)成油坨以備食用。喝油茶的時(shí)候，在碗內(nèi)或茶缸內(nèi)放入油坨，然后用滾燙的開水沖入，加入調(diào)味品以及蔥花、芫荽等，攪拌均勻即可飲用。

油茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，這樣既不燙嘴也能細(xì)品油茶的美味。油茶味道甜美，也可作為早餐或午點(diǎn)，很受回民喜爰。在制作油茶時(shí)，條件好的家庭還會(huì)在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品，吃起來色香味俱佳。值是解毒。

2、你所不知的湖南打油茶習(xí)俗

打茶油的習(xí)俗起源于唐朝，它是侗族等少數(shù)民族的飲食文化，打茶油也是潼族人民用來招待賓客的食物。在不同的場合他們能調(diào)配處不同的茶油。打茶油體現(xiàn)了少數(shù)人民的智慧和禮儀之道。下面的湖南文化為你帶來更多關(guān)于打茶油的習(xí)俗，和小編一起來看看吧。

打油茶是侗族特有的一種飲食習(xí)慣。侗語稱為dosxeec，意為放茶、做茶。當(dāng)?shù)貪h話稱之打油茶。其主要原料是“陰米”。陰米都預(yù)先備制，制法是：將糯米拌油或粗糠后蒸熟、陰干，再用碓臼舂成扁狀，去掉粗糠。打油茶時(shí)先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用。接著把配料花生、黃豆、芝麻等炒熟。配料沒有定規(guī)，時(shí)鮮瓜菜、豬肝、蝦米都可以放，還可以放些蔥花、姜絲等作料。

原料準(zhǔn)備就緒后就煮茶水。放一把米在鍋里炒到焦黃，再添上本地土制的上好茶葉炒拌幾下加水煮沸，濾出渣子。把茶水倒進(jìn)盛著米花等原料的碗里便是油茶。春節(jié)期間的油茶還要加兩塊手指寬的油煎糍粑。北部地區(qū)喜歡在油茶中放紅薯。

油茶可稱侗族的第二主食。過去，人們不僅早餐吃油茶，每頓飯前都要吃油茶。油茶是招待客人的傳統(tǒng)食品。特別是婦女往來，常聚于一起打油茶。吃油茶只興用一只筷子?？腿顺粤擞筒璨贿€筷子，表示還要再吃；還了筷子，則表示多謝主人，不用再添了。

居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一地區(qū)的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習(xí)俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。做油茶，當(dāng)?shù)胤Q之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過四道程序。

首先是選茶：通常有兩種茶可供選用，一是經(jīng)專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。其次是選料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等，應(yīng)預(yù)先制作好待用。

第三是煮茶：先生火，待鍋底發(fā)熱，放適量食油入鍋，待油面冒青煙時(shí)，立即投入適量茶葉入鍋翻炒，當(dāng)茶葉發(fā)出清香時(shí)，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3-5分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝，這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。

如果是打的油茶作慶典或宴請(qǐng)用的，那么，還得進(jìn)行第四道程序，即配茶。配茶就是將事先準(zhǔn)備好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中備好。然后將油炒經(jīng)煮而成的茶湯，撈出茶渣，趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶。

最后是奉茶，一般當(dāng)主婦快要把油茶打好時(shí)，主人就會(huì)招待客人圍桌入坐。由于喝油茶是碗內(nèi)加有許多食料，因此，還得用筷子相助，所以，說是喝油茶，還不如說吃油茶更為貼切。吃油茶時(shí)，客人為了表示對(duì)主人熱情好客的回敬，贊美油茶的鮮美可口，稱道主人的手藝不凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發(fā)出“嘖、嘖”聲響，還贊口不絕!

侗鄉(xiāng)人獨(dú)創(chuàng)的油茶，具有濃香、甘甜的美味，常飲能提神醒腦，治病補(bǔ)身。侗族老人喝不上油茶，責(zé)怪兒孫不孝。侗鄉(xiāng)人外出串村走寨喝不上油茶，身子感到發(fā)痧一樣不舒服，趕緊回家打油茶。與侗族人民雜居一起的苗、瑤、壯等民族，受這種習(xí)俗的影響，也喜愛喝油茶。離開侗鄉(xiāng)山寨到外地工作的人，嫁出去的侗鄉(xiāng)姑娘，仍喜愛打油茶。

侗鄉(xiāng)人從那朝那代開始有喝油茶的習(xí)慣，無法考證。據(jù)侗族老人說，他們祖祖輩輩種油茶樹，家家戶戶榨有一缸一缸的茶油，“有油就可以打油茶了”。侗族人民世世代代居住在高寒山區(qū)，喝油茶能御寒防病。習(xí)慣成自然，打油茶便成為代代沿傳的民族習(xí)俗了。

有這樣一句順口溜：“一杯苦，二杯夾（方言，意為澀）三杯、四杯好油茶”。這就是提醒你慢慢品嘗，好好領(lǐng)略。油茶有祛寒濕、提神、飽腹之功能。我們家鄉(xiāng)地區(qū)濕度大，喝“打油茶”便成為當(dāng)?shù)匕傩盏娘嬍沉?xí)慣，亦是他們用來待客的一種方式。特別是在人覺得非常勞累的時(shí)候，如果能喝上那么一兩碗油茶，過不了多久，滿身的疲憊便會(huì)在不知不覺中煙消云散了，同時(shí)迎來的便是一份難得的過冬好心情。

3、中國油茶之鄉(xiāng)，你去過嗎

油茶可能好多人都不知道是什么，在城市文化中有許多地方都被名譽(yù)予了“油茶之鄉(xiāng)”相信很多人應(yīng)該說不上來是什么吧，沒關(guān)系今天我就給大家普及一下。那么下面我們就一起來認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)吧。

1、油茶之鄉(xiāng)－興國

油茶林面積在70年代后期有80萬畝，1981年時(shí)有50萬畝，2003年統(tǒng)計(jì)為52。3萬畝，2007年又新植0。7萬畝高新油茶林基地，從今年始的未來5年，全縣每年最少新植高效油茶林1。0萬畝，低改1。5萬畝。據(jù)有關(guān)史料記載，興國栽培油茶已有2300多年歷史。全縣每個(gè)鄉(xiāng)村均有油茶分布，其中油茶面積上萬畝的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有18個(gè)，最多的均村鄉(xiāng)16.5萬畝，茶園鄉(xiāng)12.9萬畝。全縣常年油茶產(chǎn)品產(chǎn)值5225萬元，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的7％。

興國油茶還具有單產(chǎn)高、品質(zhì)好的優(yōu)勢。據(jù)調(diào)查，該縣已涌現(xiàn)一大批油茶高產(chǎn)典型。如縣經(jīng)濟(jì)林場80畝油茶林，一般年份畝產(chǎn)茶油20多公斤，高產(chǎn)年份可達(dá)到30多公斤。均村鄉(xiāng)長竹村農(nóng)民陳瑞生承包鄉(xiāng)林場500畝油茶山，畝平產(chǎn)油11公斤。高興鎮(zhèn)老營盤村村民葉愛華經(jīng)營的15畝油茶山，畝產(chǎn)茶油近12公斤。

2、油茶之鄉(xiāng)－常寧

2001年，常寧被國家林業(yè)局命名為“中國油茶之鄉(xiāng)”。全市油茶林面積最多時(shí)達(dá)到了5。25萬公頃，占全市總面積的25。7％，占全市經(jīng)濟(jì)林面積的92。8％。油茶遍布全市各地，油茶林面積在2000公頃以上的有宜潭等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中油茶林面積在4000公頃以上的有蓬塘、蔭田和煙洲3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。油茶林面積最大的村是蓬塘鄉(xiāng)芝江村，該村總面積585公頃，其中油茶林面積就有371。3公頃。

常寧的油茶品種類型主要有寒露籽和霜降籽兩個(gè)品種群。寒露籽是主要品種群，遍布全市各地，果實(shí)小，每果含籽4粒，出油率高，鮮果出油率可達(dá)7％，高者可達(dá)8％。霜降籽零星分布在全市，與寒露籽相互混雜在一起，以蔭田鎮(zhèn)的分布最多，果實(shí)大，每果含籽7粒左右，鮮果出油率5—6％。常寧油茶的霜降和寒露品種，分別有紅球、紅桃、青球、青桃、黃球、黃桃等類型。

3、油茶之鄉(xiāng)－平遠(yuǎn)

2010年，該縣被中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予“中國油茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。油茶實(shí)際種植面積達(dá)到20萬畝，上世紀(jì)60年代，興辦了油茶林場和油茶學(xué)校，一些集體經(jīng)濟(jì)組織興辦了油茶基地。70年代末，平遠(yuǎn)油茶發(fā)展進(jìn)入鼎盛時(shí)期，油茶實(shí)際種植面積達(dá)到20萬畝。

4、油茶之鄉(xiāng)－連南

2007年，連南縣被授予“中國油茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。種植面積達(dá)到10。6萬畝

5、油茶之鄉(xiāng)－浦城

2009年5月7日，中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)正式命名福建省浦城縣為“中國油茶之鄉(xiāng)”。當(dāng)然還有很多就不啰嗦一一提起了

我國油茶主要分布在湖南、江西、廣東、湖北、廣西、福建等省，其中湖南、江西的油茶種植最廣。由中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)評(píng)定的中國油茶之鄉(xiāng)，主要有江西豐城市，湖南攸縣，廣東興寧市、平遠(yuǎn)縣，湖北麻城市、興遠(yuǎn)縣，湖南邵陽縣，福建省福安市等

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4、霜降油茶香：油茶的價(jià)值與功效

油茶又名茶子樹、茶油樹，其果實(shí)稱為茶籽，可以用來榨取山茶油，是很有價(jià)值的經(jīng)濟(jì)油料。在我國的油茶產(chǎn)區(qū)，一般都是在霜降前后開始摘茶籽。那么今天就讓我們來了解，油茶的價(jià)值與功效。

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茶籽的采摘是在霜降前后開始的，又以霜降之后為佳。早了，出油率不高、品質(zhì)也不好；遲了，果實(shí)炸開，種子便落地了。茶籽，可榨山茶油，山茶油是我國特有的一種純天然高級(jí)油料，素有“東方橄欖油”之稱，對(duì)胎兒發(fā)育、高血壓預(yù)防等十分有益。

油茶具有很高的綜合利用價(jià)值，包含經(jīng)濟(jì)、食用、藥用和環(huán)境四個(gè)方面。經(jīng)濟(jì)方面，油茶與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油料植物。油茶籽含油30％以上，供食用及潤發(fā)、調(diào)藥，可制蠟燭和肥皂，也可作機(jī)油的代用品。

茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它們都是化工、輕工、食品、飼料工業(yè)產(chǎn)品等的原料，茶籽殼還可制成糠醛、活性炭等，茶樹的灰洗頭可殺死虱子包括蟲卵。而油茶樹木質(zhì)細(xì)、密、重，拿在手里沉甸甸的，很硬，是做陀螺，彈弓的最好材料，并且由于其有茶樹天然的紋理，也是制作高檔木紐扣的高級(jí)材料。

食用方面，茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜油、花生油和豆油，與橄欖油比維生素e含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物質(zhì)，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。茶殼還是一種良好的食用菌培養(yǎng)基。研究表明，油茶皂素還有抑菌和抗氧化作用。

藥用方面，油茶有清熱解毒，活血散瘀，止痛之效，油茶樹根能夠用于治療急性咽喉炎，胃痛和扭挫傷。油茶籽制成的茶子餅，外用治皮膚搔癢，浸出液則可以滅釘螺、殺蠅蛆。

環(huán)境方面，油茶是優(yōu)良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季節(jié)，10月上旬至12月，蜜粉極其豐富。在生物質(zhì)能源中油茶也有很高的應(yīng)用價(jià)值。同時(shí)，油茶又是一個(gè)抗污染能力極強(qiáng)的樹種，對(duì)二氧化硫抗性強(qiáng)，抗氟和吸氯能力也很強(qiáng)。因此科學(xué)經(jīng)營油茶林具有保持水土、涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候的生態(tài)效益。

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