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文章目錄：

1、中國(guó)筷子文化，你知多少？

2、茶具的文化，你知多少？

3、中國(guó)人什么時(shí)候用筷子，由來(lái)眾說(shuō)紛紜

4、中國(guó)飲食使用筷子的禁忌，你知道嗎

5、中國(guó)人為什么用筷子吃飯？

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1、中國(guó)筷子文化，你知多少？

李白的“停杯投箸不能食”白居易的“為君把箸擊盤(pán)歌”杜甫的“金盤(pán)玉箸無(wú)消息”；可以看出筷子在中國(guó)飲食文化中是多么重要的地位，在生活中沒(méi)有筷子是非常不方便的事情，筷子也深深的影響東亞地區(qū)，成為東亞獨(dú)特的餐具，想要更加的了解筷子？本期中國(guó)飲食文化為你解析。

筷子古稱“箸”，是中國(guó)、日本、韓國(guó)、越南等地普遍使用的餐具。《韓非子·喻老》言：“昔者紂為象箸，而箕子怖?！奔q王為商代末期的國(guó)君，可見(jiàn)早在公元前11世紀(jì)中國(guó)已出現(xiàn)象牙精工制造的筷子，也就是說(shuō)中國(guó)有史記載的用筷歷史已有3000多年。

筷子是由漢族發(fā)明的非常具有民族特色的餐具。民間關(guān)于筷子的傳說(shuō)不少，一說(shuō)姜子牙受神鳥(niǎo)啟示發(fā)明絲竹筷，一說(shuō)妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪作筷，還有大禹治水時(shí)為節(jié)約時(shí)間以樹(shù)枝撈取熱食而發(fā)明筷子的傳說(shuō)。

當(dāng)今社會(huì)，筷子的稱呼已習(xí)以為常，但專家學(xué)者在書(shū)法、詩(shī)詞作品和文章中依然稱筷子為箸或筯，并沒(méi)有如《推蓬寤語(yǔ)》所言“忘其始也”。

筷子是漢民族發(fā)明的進(jìn)食工具。據(jù)考古資料證明在遠(yuǎn)古時(shí)代漢族先民已懂得用樹(shù)枝和竹枝夾取食物。

筷子古稱箸古籍《韓非子·喻老》載“昔者紂為象箸而箕子怖。”紂王為商代末期的君主可見(jiàn)早在公元前11世紀(jì)我國(guó)已出現(xiàn)象牙精工制造的筷子。也就是說(shuō)，我國(guó)有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外民間關(guān)于筷子的傳說(shuō)也不少。一說(shuō)姜子牙受神鳥(niǎo)啟示發(fā)明絲竹筷，一說(shuō)妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪作筷，還有大禹治水時(shí)為節(jié)約時(shí)間以樹(shù)枝撈取熱食而發(fā)明筷子的傳說(shuō)。

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2、茶具的文化，你知多少？

作為茶葉之鄉(xiāng)的我國(guó)，茶具歷史也十分悠久。中國(guó)茶具在歷史的長(zhǎng)河中發(fā)展創(chuàng)新，其藝術(shù)性不斷地增強(qiáng)，具很高的審美價(jià)值。好茶要配好的茶具，才能泡出好茶，每種茶都有相應(yīng)的一種茶具。茶具是飲茶文化的一個(gè)重要組成部分，茶具是飲茶文化的載體。

歷史上最古老的茶具，大約可推陶土制的缶，類(lèi)似今天四川、云南的烤茶罐，它既可用來(lái)煮茶，也可作盛具用。雖形狀古樸，但笨重粗糙。西漢以來(lái)出現(xiàn)了釉陶茶具，外表光亮平滑，且色彩鮮艷，初現(xiàn)了茶具的藝術(shù)性。

唐代時(shí)，以陶瓷茶具為主，同時(shí)貴族、富家也出現(xiàn)了金、銀、銅、錫等金屬茶具。宋代“斗茶”用的茶具，以黑釉盞為主。元代時(shí)青白釉茶具較多，明代中葉出現(xiàn)了紫砂壺。至清代，廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼問(wèn)世。近代，則有了玻璃茶具和搪瓷茶具。我國(guó)的茶具林林共總、儀態(tài)萬(wàn)千，茶具藝術(shù)絢麗多姿。茶具和飲茶方式的關(guān)系相當(dāng)密切。

唐宋時(shí)的飲茶方法，是將鮮葉蒸熟后，經(jīng)搗碎做成餅，再用繩子串起烘干，稱“茶餅”或“餅茶”。喝茶時(shí)由喝茶人將餅茶碾成碎末（也稱末茶）放在鍋里煎煮，以讓茶葉充分滲透再喝，因而當(dāng)時(shí)的茶具十分繁雜。茶圣陸羽在其《茶經(jīng)·四之器》中就列舉了共計(jì)二十八種茶具。除常用的煮茶、飲茶、貯茶的茶具外，還有用以碾茶的茶具：茶碾和茶羅。

茶碾為碾茶之工具。有木質(zhì)茶碾和石質(zhì)茶碾。木質(zhì)茶碾用質(zhì)地堅(jiān)硬細(xì)密且無(wú)異味的木材制成。上等者為橘木，次為梨木、桑木、桐木等。此種木茶碾由“碾盤(pán)”和“碾墮”組成。碾盤(pán)外形四方，中間剜空成圓孔，正好容“墮”。碾墮是一塊圓木，在中間安上輪。碾茶時(shí)以手持軸轉(zhuǎn)動(dòng)碾墮，靠碾墮與碾盤(pán)間的擠壓來(lái)碾碎茶餅。

唐宋以來(lái)，茶具依其質(zhì)地不同，可分為陶土茶具。瓷質(zhì)茶具、漆器茶具、金屬茶具。玻璃茶具、竹木茶具等。而在宋代時(shí)，瓷質(zhì)茶具的生產(chǎn)異常繁榮，出現(xiàn)了各種不同風(fēng)格的瓷茶具。當(dāng)時(shí)著名的瓷窯有：杭州官窯。浙江龍泉哥窯、河南汝州汝窯、河南鈞州鈞窯、河北定州定窯等五大名窯。中國(guó)的茶具發(fā)展歷來(lái)是與陶瓷器的發(fā)展切切相關(guān)的。

明清清茶條具講究精工細(xì)作，注重裝飾，茶具上的文化氣息已愈來(lái)愈濃厚。清代，茶具的制作更是進(jìn)入了色彩紛呈、空前絕后的時(shí)期。制作茶具的主要材料，陶制茶具和瓷制茶具則進(jìn)一步發(fā)展，形成了聞名世界的景德鎮(zhèn)瓷器和宜興紫砂陶器兩大系列。

古人喝茶對(duì)于茶杯很有講究，常言道“春宜牛眼杯，夏宜粟子杯，秋宜荷葉杯，冬宜吊種杯”?，F(xiàn)代人雖然沒(méi)那么講究了，但是由于有各類(lèi)茶的存在，對(duì)于生活有精致打算的茶友們依然會(huì)傾向于選擇挑選不同的茶具來(lái)品飲不同的茶。那么，我們究竟該如何挑選茶具呢？

茶具的配備，除了關(guān)注器具本身，還應(yīng)關(guān)注器具的外表顏色。只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。相比較而言，陶器的式樣選擇就沒(méi)有瓷器的多了，瓷器除了有白瓷，青瓷，黑瓷這三種主要顏色外，還配以形形色色的各種花紋魚(yú)紋，花色豐富，艷麗多端。

對(duì)于各類(lèi)的茶，應(yīng)該選擇怎樣的茶具呢？

綠茶：綠茶的本質(zhì)特征是“水清茶綠”，對(duì)茶具要求最講究變化。沖泡時(shí)宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸濕（香）的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)杯具等。

花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。

紅茶：紅茶宜用白瓷沖泡，用玻璃杯賞湯，便于襯托它的“寶光、金暈、湯色紅艷”三特點(diǎn)。

白茶：沖泡白茶需要的水溫較高，宜選擇保溫性較佳的器具，茶具力求古樸、自然，以陶瓷、石器為上。

烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。

黑茶：黑茶可沖泡也可煎煮，當(dāng)配陶制茶具或較粗砂粒的紫砂茶具，借茶具的吸附性消去茶葉存放中形成的不好味道，使黑茶的優(yōu)點(diǎn)更加突出。

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3、中國(guó)人什么時(shí)候用筷子，由來(lái)眾說(shuō)紛紜

中國(guó)人吃飯的時(shí)候都會(huì)用筷子以及湯匙這已經(jīng)是幾千年來(lái)養(yǎng)成的習(xí)慣，不過(guò)許多中國(guó)人喜歡去學(xué)習(xí)外國(guó)的文化而遺忘了中國(guó)的傳統(tǒng)。中國(guó)使用筷子的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)比國(guó)外文化更長(zhǎng)久，你知道中國(guó)人什么時(shí)候用筷子的嗎？

那么，本期中國(guó)飲食文化一起來(lái)解析！

全球范圍內(nèi)，人類(lèi)進(jìn)食方式可以分三大群，一是直接用手抓食，一是用叉子、勺子，一是用筷子、勺子。用叉子的就是歐美。用手的是南亞次大陸、非洲，用筷子的就是東亞，中國(guó)、朝鮮半島、日本列島還有越南，東南亞的一些國(guó)家。

筷子是明代以后有的名字，明代之前叫箸。我們讀明代人陸容的《菽園雜記》。它說(shuō)當(dāng)時(shí)的江南人，蘇州這一片的人，民間的對(duì)話有一些避諱的風(fēng)俗。如果你在開(kāi)船，就避諱說(shuō)“箸”（?。?。也就是說(shuō)我們?cè)诖?，如果要吃飯你就不能說(shuō)把箸拿來(lái)，這樣就不吉利。你要快快地行走，你說(shuō)“箸”就是要停的意思了。

筷子，可謂是中國(guó)的國(guó)粹。它既輕巧又靈活，在世界各國(guó)的餐具中獨(dú)樹(shù)一幟，被西方人譽(yù)為“東方的文明”。我國(guó)使用筷子的歷史可追溯到商代?！妒酚洝の⒆邮兰摇分杏小凹q始有象箸”的記載，紂為商代末期君主。

以此推算，我國(guó)至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時(shí)期稱筷子為“挾”，秦漢時(shí)期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語(yǔ)，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來(lái)。

中國(guó)是筷子的發(fā)源地，是世界上以筷為食的母國(guó)?？曜涌雌饋?lái)只是非常簡(jiǎn)單的兩根小細(xì)棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價(jià)廉物美?？曜右彩钱?dāng)今世界上一種獨(dú)特的餐具。凡是使用過(guò)筷子者，不論華人或是老外，無(wú)不欽佩筷子的發(fā)明者。

我國(guó)使用筷子的歷史可追溯到商代?！妒酚洝の⒆邮兰摇分杏小凹q始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國(guó)至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時(shí)期稱筷子為“挾”，秦漢時(shí)期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語(yǔ)，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來(lái)。

【結(jié)束語(yǔ)】中國(guó)的筷子文化至今已經(jīng)有了三千多年的歷史，許多孩子小的時(shí)候都會(huì)用湯匙，不過(guò)在慢慢長(zhǎng)大的過(guò)程中家長(zhǎng)都會(huì)教育孩子使用中國(guó)傳統(tǒng)的筷子。

4、中國(guó)飲食使用筷子的禁忌，你知道嗎

在我們的國(guó)家，米飯跟面條是我們的主食，在吃飯跟面的時(shí)候我們都會(huì)經(jīng)常運(yùn)用到筷子。像我們平時(shí)吃飯不會(huì)講究那么多，拿起筷子就開(kāi)始吃飯吃面。那么，我們一起來(lái)中國(guó)飲食文化看看使用筷子的禁忌，你用對(duì)了嗎？

古時(shí)候人們把筷子叫做“箸”，一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過(guò)程中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。

迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤(pán)里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。

淚箸遺珠

這意思其實(shí)就是說(shuō)，我們?cè)儆每曜油约旱耐肜锩鎶A菜的時(shí)候，沒(méi)有夾好，把菜湯弄到其他的菜里面或者到桌子上面了，這樣的做法是非常的不禮貌的，也是不應(yīng)該存在的。

顛倒乾坤

這就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對(duì)不可以的。

定海神針

在用餐時(shí)用一只筷子去插盤(pán)子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無(wú)異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。

當(dāng)眾上香

往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)楸本┑膫鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無(wú)異是被視同于給死人上香一樣，所以說(shuō)，把筷子插在碗里是決不被接受的。

5、中國(guó)人為什么用筷子吃飯？

中國(guó)飲食文化傳承久遠(yuǎn)，具有非常深厚的歷史底蘊(yùn)，在用餐方面，我國(guó)是非常的講究的，其中筷子是中國(guó)的偉大發(fā)明之一，它深深的影響了東亞的飲食習(xí)慣，筷子同時(shí)作為我們?nèi)粘５挠貌筒途?，那么你?duì)筷子有多少了解呢？本期中國(guó)飲食文化為你解析。

中國(guó)人使用筷子，有史記載在三千多年以前。

筷子，可謂是中國(guó)的國(guó)粹。它既輕巧又靈活，在世界各國(guó)的餐具中獨(dú)樹(shù)一幟，被西方人譽(yù)為“東方的文明”。我國(guó)使用筷子的歷史可追溯到商代?！妒酚洝の⒆邮兰摇分杏小凹q始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國(guó)至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時(shí)期稱筷子為“挾”，秦漢時(shí)期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語(yǔ)，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來(lái)。

這一傳說(shuō)流傳于四川等地，說(shuō)的是姜子牙只會(huì)直鉤釣魚(yú)，其他事一件也不會(huì)干，所以十分窮困。他老婆實(shí)在無(wú)法跟他過(guò)苦日子，就想將他害死另嫁他人。

這天姜子牙釣魚(yú)又兩手空空回到家中，老婆說(shuō)：“你餓了吧？我給你燒好了肉，你快吃吧！”姜子牙確實(shí)餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來(lái)一只鳥(niǎo)，啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲，肉沒(méi)吃成，忙去趕鳥(niǎo)。當(dāng)他第二次去拿肉時(shí)，鳥(niǎo)又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥(niǎo)為什么兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試?guó)B，他第三次去抓肉，這時(shí)鳥(niǎo)又來(lái)啄他。姜子牙知道這是一只神鳥(niǎo)，于是裝著趕鳥(niǎo)一直追出門(mén)去，直追到一個(gè)無(wú)人的山坡上。神鳥(niǎo)棲在一枝絲竹上，并呢喃鳴唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下……”姜子牙聽(tīng)了神鳥(niǎo)的指點(diǎn)，忙摘了兩根細(xì)絲竹回到家中。這時(shí)老婆又催他吃肉，姜子牙于是將兩根絲竹伸進(jìn)碗中夾肉，突然看見(jiàn)絲竹咝咝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對(duì)老婆說(shuō)：“肉怎么會(huì)冒煙，難道有毒？”說(shuō)著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴里送。老婆臉都嚇白了，忙逃出門(mén)去。

姜子牙明白這絲竹是神鳥(niǎo)送的神竹，任何毒物都能驗(yàn)出來(lái)，從此每餐都用兩根絲竹進(jìn)餐。此事傳出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學(xué)著用竹枝吃飯。后來(lái)效仿的人越來(lái)越多，用筷吃飯的習(xí)俗也就一代代傳了下來(lái)。

這個(gè)傳說(shuō)顯然是崇拜姜子牙的產(chǎn)物，與史料記載也不符。殷紂王時(shí)代已出現(xiàn)了象牙筷，姜子牙和殷紂王是同時(shí)代的人，既然紂王已經(jīng)用上象牙筷，那姜子牙的絲竹筷也就談不上什么發(fā)明創(chuàng)造了。不過(guò)有一點(diǎn)卻是真實(shí)的，那就是商代南方以竹為筷。

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