夢見魚變成蛇咬了我（夢見魚變成蛇了還咬人）
2024-01-03
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更新時間：2024-01-04 04:55:37作者：佚名
1、解惑：福州人立夏吃什么？
2、解惑：福州為什么叫榕城
3、解惑：立夏為什么吃面條
4、解惑：立夏三鮮是什么？
5、你可知福州人清明吃什么
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在炎熱的夏天，為了使身體不虧損消瘦，人們往往會在立夏進補，使自己的身子強壯有力。各個地區(qū)的習(xí)俗不同，導(dǎo)致飲食習(xí)慣有所差異。那么立夏這天，福州人吃些什么呢？小編將和大家一起解開這個謎。
我國古代將立夏分為三候：“一候螻蟈鳴；二候蚯蚓出；三候王瓜生?！奔凑f這一節(jié)氣中首先可聽到蜊蜊（即：螻蛄）蛄在田間的嗚叫聲（一說是蛙聲），接著大地上便可看到蚯蚓掘土，然后王瓜的蔓藤開始快速攀爬生長。迎夏的日子就是立夏日。
南方大部分地區(qū)，因農(nóng)作物生長旺盛，雜草、病蟲也迅速滋長蔓延?？图胰怂拥胤?，立夏時節(jié)，已經(jīng)完全進入夏季，天氣炎熱，人們食欲不振，開始消瘦，即“枯夏”。但立夏過后，卻是農(nóng)耕時代，最需要人力的時候，人們希望借助于立夏“被養(yǎng)”，強身健體。另一方面，體質(zhì)較差、抵抗力較弱的人們?nèi)菀资艿讲【忠u而發(fā)生疾病。民間開始偷閑消夏，注意飲食補養(yǎng)，人們在立夏吃一些食物，往往寄托著祈福、保佑平安、發(fā)財致富的良好愿望。
立夏季節(jié)，福州風(fēng)俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊（又稱鍋邊糊），用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶干等海鮮清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。它成為福州著名的風(fēng)味小吃，成為福州地方的一種特殊標(biāo)志。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人，在異國他鄉(xiāng)，一聽“鼎邊糊”三字，就好像見到家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃。
立夏煮鼎邊“做夏”，盛行于明末清初。立夏已進入農(nóng)忙旺季。這一天煮鼎邊，不光是一家人吃飽吃好然后下田勞動，還要互贈左鄰右舍一起品味。像涮鼎邊一樣，“一紋（涮）就熟”，藉以聯(lián)絡(luò)感情。體現(xiàn)福州人“金厝邊銀鄉(xiāng)里”的傳統(tǒng)美德。
從鼎邊糊傳說來看，“做夏”吃鼎邊，意義更深一層。明朝嘉靖年間，福州沿海城鄉(xiāng)常遭倭寇騷擾。戚繼光帶兵入閩剿倭，處處受到當(dāng)?shù)厝嗣駬泶髋c歡迎。老百姓經(jīng)常送糧送食犒勞戚家軍。有一天，戚家軍到了福州南郊，一路上打了好幾個勝仗，決定在此地休息半天。南郊的老百姓早就將家里好吃的東西集中在一起，以便慰勞三軍。料想不到，從長樂方向又闖出一股倭寇向福州南郊撲來。戚家軍緊急集合準備迎戰(zhàn)。鄉(xiāng)親們正在燒菜煮飯辦酒席，準備慶功，但已無法開席了。不知是誰出了個主意，將大米磨成漿，肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶干、干貝等等一股腦兒混煮成高級清湯，涮米漿于鍋邊，不消一刻鐘，一鍋又一鍋的鼎邊糊出來了。眾將士吃飽后奮勇上陣，不消兩個鐘頭，把倭寇全部消滅在海邊?！白鱿摹背远吅?，緬懷民族英雄，也有著愛國主義的內(nèi)涵。
福州歷史文化源遠流長，是海上絲綢之路的主要門戶，也是福建重要的政治文化中心，更是中國近代工業(yè)的搖籃。福州人口眾多，是福建第一大僑鄉(xiāng)。福州有個別稱叫做“榕城”，那么，福州文化叫榕城呢？一起隨小編去福州文化中看看。
福州民風(fēng)淳樸，文化昌盛，素有“海濱鄒魯”之美譽。早在三國兩晉時期，嚴高、虞愿、江淹等名流已在福州推廣中原文化。唐開元年間，福州就設(shè)立書院廟學(xué)。韓愈曾稱贊：“閩越有長才、秀民通文書，與上國齒”，認為福州文化水準可與京都長安相媲美。宋代，福州的文化更為發(fā)達，我國最早的公共圖書館就開設(shè)在巢經(jīng)樓，石鼓書院亦被稱為海內(nèi)四大書院之一。
明清以來，福州更是名人輩出。民族英雄林則徐、近代啟蒙思想家嚴復(fù)、最早大量譯介西方文學(xué)作品的林紓、戊戌六君子林旭、黃花崗七十二烈士林覺民、方聲洞、馬尾船政的興辦者沈葆禎、民國時期海軍元老薩鎮(zhèn)冰、國民政府主席林森等均出生于福州；著名作家學(xué)者更是燦若繁星，其中林白水、鄭振鐸、冰心、廬隱、胡也頻、鄧拓等在文學(xué)史上均有一定地位。
當(dāng)代，福州還涌現(xiàn)出高士其、陳景潤、侯德榜等著名的科學(xué)家、數(shù)學(xué)家。現(xiàn)在目前，福州籍中國科學(xué)院、工程院院士有50余人，居全國各大中城市前列。
福州風(fēng)光秀麗、名勝眾多，早在1600多年前，西晉尚書郎郭璞在《遷城記》中就有“左旗右鼓，全國二絕”記載，名勝古跡星羅棋布，名山有鼓山、旗山、青芝山、石竹山、白巖山、方廣巖、雪峰山、瑞巖山、五虎山、碧巖、姬巖、蓮花山等。名寺有涌泉寺、西禪寺、林陽寺、崇福寺、地藏寺、法海寺、萬福寺、云居寺等。名墓有王審知墓、李綱墓、林則徐墓、嚴復(fù)墓、陳寶琛墓等。
名園有西湖、南公園、煙臺山等。名塔有白塔、烏塔、羅星塔、瑞云塔、三峰塔、金山塔、千佛陶塔等。名橋有萬壽橋、迥龍橋、龍江橋。名居有林翰尚書故居、鄭振鐸故居、陳紹寬故居、林覺民故居等。現(xiàn)在目前，福州市文物古跡屬國家文物保護單位的有林則徐墓、華林寺大殿等2處。屬省級文物保護單位的有鼓山摩崖石刻、瑞巖彌勒造像、林則徐祠堂、枯木庵樹腹碑、三峰寺塔、龍江橋等45處，屬市級文物保護單位的39處。
福州為全國三大溫泉區(qū)之一，是世界上久負盛譽的溫泉名城，它不僅以溫泉集中市區(qū)中心為世界各大中城市所罕見，且泉脈廣、水量大、溫度高、質(zhì)量好而馳名遐邇?，F(xiàn)在福州各大酒家、飯店、賓館都設(shè)有溫泉沐浴，中外游客來到福州都以進行“溫泉員為快”。
福州市區(qū)是全國著名的僑鄉(xiāng)。福州籍海外華僑約85萬人。福州與臺灣一水相連，平潭距離臺灣最近處僅73海里，連江距馬祖最近處僅8000公尺，福州至基隆149海里，朝發(fā)夕至。目前全市有臺屬15萬人，臺灣島講福州方言的居民有61萬人，他們都想回故鄉(xiāng)旅游觀光、探親訪友和投資辦廠，為福州旅游業(yè)的發(fā)展，提供了豐富的客源。
“榕城”之名因為福州榕樹較多，但是它也是市級行政中心啊，福建是福建，所以叫福州，但是榕樹較多，這就是福州叫榕城的原因。
中國是個好吃的大國。大到上下數(shù)千年，小到月月天天。中國的每個節(jié)氣、節(jié)日，無吃不歡。而且吃得講究，吃得有說辭。那么，立夏這個時候，人們?yōu)槭裁闯悦鏃l呢？下面，小編帶領(lǐng)大家一起來探索這個迷。
1.立夏為什么要吃面
很多地方在這一天都有吃面的傳統(tǒng)，這個習(xí)俗源于晉代。那時，祖先從北方搬遷至南方，為紀念北方麥收后的喜慶嘗新，又寓意來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登?！叭胂拿嫘律咸臁?，寓意立夏吃面可強健體魄，為人們帶來好運。
我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。
2.立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。
夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等；夏餅是將和好的面壓成薄餅，里面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起，品面餅，話豐收，其樂融融。
面餅，有甜、咸兩種，咸面餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面餅則多加砂糖；春卷，用精制的薄面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用面粉拌蛋清粘住，然后放在熱油鍋里炸到微黃時撈起食用。
根據(jù)廈門民俗，立夏要吃“立夏面”，即莧菜煮面條。眼下正是莧菜季，用莧菜來煮面，熬出的湯頭是紅色的。立夏后陽氣開始旺盛，身體機能活躍度提高，民間認為，用莧菜煮的紅色“立夏面”有補血作用，吃了臉色會紅潤。
舊時，閩南地區(qū)立夏吃蝦面，把蝦摻入面條中煮食，蝦熟后變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此表達對夏季的祝愿。民間有一種說法，立夏時節(jié)恰逢公歷的單數(shù)日期，則選擇公蝦煮面，雙數(shù)的話則是母蝦。蝦面的湯頭也不同，直接將蝦一起煮較為簡便，繁瑣的則用蝦頭熬煮多時，成滋味濃郁的蝦面湯頭。
在合村一帶有立夏吃炒面的習(xí)俗，說是立夏吃了筍炒面能健身明目，尤其是小孩子立夏吃了筍炒面，腳骨堅硬，能像竹子一樣健康長高。
3.立夏吃面食的功效
人們對面食自古就鐘愛有加，不僅因為面食的做法五花八門，更因為面粉中含有人體所需要的蛋白質(zhì)、維生素b族、維生素e及鈣、鋅、硒等營養(yǎng)成分。但很少有人知道，面食吃對了還有解乏的功效，可為上班第一天補充體力。
發(fā)面面食的優(yōu)勢在于面質(zhì)松軟，發(fā)酵后更容易被人體消化吸收，且在發(fā)酵過程中增加了維生素b族的含量，使多種微量元素的生物利用性提高。酵母菌所含的植酸酶水解了面粉中大部分的植酸，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸和鈣、鐵結(jié)合后變?yōu)榱巳梭w容易利用的乳酸鈣和乳酸鐵，從而增加了鈣、鐵的吸收率。死面面食雖然不如發(fā)面面食容易消化，但是在烹調(diào)過程中維生素的損失量比發(fā)面低。
因為面食熱量比較高，所以不要吃太多，否則會引起熱量囤積，導(dǎo)致脂肪堆積。合理的飲食應(yīng)是多樣化的，長期過量攝入面食也會導(dǎo)致營養(yǎng)的不均衡。
若在吃飯中面食吃得過飽，不要大量飲水，這樣不但會使面食膨脹，也會稀釋胃酸，引起胃部不適及消化不良，長期如此會影響胃的消化能力。糖尿病人和肥胖人群都應(yīng)減少面食的攝入量，高血壓人群也應(yīng)少吃發(fā)面面食。
古時候，天子率領(lǐng)公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮，用生肉、鮮果、五谷以及茗茶祭祀。此習(xí)俗流傳到民間，便有嘗鮮之舉。到今日的飲食文化，立夏吃三鮮，主要為“地、樹、水”。那么具體三鮮有哪些呢？下面，小編為大家一一介紹。
1、地三鮮
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、蠶豆、蒜苗）。其實各地都有自己的三鮮。吃這三樣美食有一定的道理。
之所以吃蠶豆，是因為立夏時，它剛好上市；豆又叫發(fā)芽豆，立夏吃豆，討的是“發(fā)”的彩頭。買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆筋是綠色的，那是新鮮的好豆，皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了。
而時令蔬菜紅莧菜，吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡，討的是“紅”運當(dāng)頭的彩頭。夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質(zhì)、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。
最后黃瓜水分大，也非常適合夏天吃。黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，并促進腸道中腐敗食物的排泄，祛脂瘦身，預(yù)防便秘。
2、樹三鮮
櫻桃、枇杷、杏子（一說是青梅、杏子、櫻桃）。立夏后，炎熱的天氣里，人體內(nèi)喪失的水分增多，脾胃消化功能也變差，多吃水果是補充水分并且?guī)椭畹挠行Х椒?。時令水果新鮮多汁，當(dāng)然要嘗一個。
其中櫻桃便是最早應(yīng)市的當(dāng)季水果。在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀；維生素ａ含量比葡萄、蘋果、橘子多４～５倍。立夏吃櫻桃，討一個紅紅火火的好彩頭。
枇杷不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且有很高的保健價值。中醫(yī)認為，枇杷性涼，有潤肺、清肺之功?！侗静菥V目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無毒”，有“止瀉下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟”之功效。
正是杏兒上市的時節(jié)，我國民間有“端午吃個杏，到老沒有病”的諺語，話雖夸張，但卻說明了杏有食療價值。常吃杏子可提高人體的免疫功能。
3、水三鮮
水三鮮即海螺、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚）。這類三鮮現(xiàn)在四季都可以在市場上買到，但應(yīng)節(jié)氣享受這些美食或許更多一些樂趣。
海螺具有一定的食療作用，它味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效，對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥也有一定的功效。
鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。
立夏食用“三鮮”的習(xí)慣是尊重自然規(guī)律的說法，這里面有飲食健康的道理所在。所以在立夏時節(jié)，記得要嘗三鮮哦。
“烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰家哭。”古時候，清明節(jié)的儀式是很隆重的飲食也是很講究。流傳至今，儀式是簡化了，但飲食還是不變的。想了解福州人清明時候的相關(guān)食俗嗎？那就一起往下看吧。
清明果
每到清明節(jié)，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。
清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明節(jié)前，女人們手提竹藍，三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。
太平燕
很多的福州人在清明節(jié)會選擇太平燕。太平燕燕皮是用精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復(fù)攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。繼續(xù)晾干為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，后加少許醬油、蔥白調(diào)味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。
其實這些食物都是福州人清明節(jié)上一道“大菜”，扁肉燕深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛，清明節(jié)到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。