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文章目錄：

1、臺(tái)灣豬血糕是怎么的美食，你心動(dòng)了嗎

2、臺(tái)灣美食的組成，臺(tái)灣有哪些好吃的零食

3、不得不知的臺(tái)灣夜市十大誘人美食

4、豬血怎么做好吃 能清理腸道嗎

5、湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之龍脂豬血

6、猜你喜歡：

1、臺(tái)灣豬血糕是怎么的美食，你心動(dòng)了嗎

在小吃文化大全中豬血糕一直是被人們所喜愛(ài)的一種小吃，尤其是燒烤攤經(jīng)常能看到他的身影。豬血糕又叫米血糕，是漢族具有民族特色的一種糕點(diǎn)，在臺(tái)灣是最常見(jiàn)的一種食材，下面小編就和大家一起來(lái)品嘗一下他的美味之處吧。

臺(tái)灣人承襲了大陸南方「食補(bǔ)」的觀念，喜歡吃豬血或豬血制品，豬血糕就是市面上最常見(jiàn)的豬血制品之一。豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料，然后蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕還硬一些。也有使用鴨血制作的血糕，通常較硬，比較適合烹煮。

有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油后，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹簽，直接拿在手上食用，是臺(tái)灣夜市中不可或缺的小吃之一。

另一種選擇是鹽酥雞攤位，豬血糕則是直接丟入油鍋炸，吃之前切塊，然後依照顧客的要求撒上椒鹽粉，辣粉，等等。有些地方的攤位是用鴨血糕當(dāng)作食材，但是人們往往直接稱呼為豬血糕。

豬血糕在臺(tái)灣是常見(jiàn)的食材之一，與糯米腸一樣，都可以當(dāng)成米飯的替代品?？梢郧谐尚K當(dāng)成火鍋料，或是切成條狀后成為鹵味、關(guān)東煮的材料。在小吃攤位的處理上，則是用蒸的，或是用炸的。

豬血糕個(gè)好吃是好吃但你們知道他對(duì)人體有什么好處嗎？

“煮過(guò)的豬血凝塊，俗稱血豆腐，經(jīng)測(cè)定，含蛋白質(zhì)18.9%，比豬肉、雞蛋都高得多”。確實(shí)如此豬血的蛋白質(zhì)含量為豬肉的4倍，雞蛋5倍。更值得一提的是：豬血漿蛋白質(zhì)含氨基酸達(dá)18種之多，包括人體不能含成的8種必需氨基酸，特別是富含植物所缺少的精氨酸。組氨酸、賴氨基和色氨酸等。其中，賴氨酸含量高達(dá)14%。不僅如此，豬血中還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。據(jù)分析：每100克豬血中含鐵45毫克，較肉類高100倍。平時(shí)適當(dāng)吃些豬血，有利于防治貧血（缺鐵性貧血）。

北京醫(yī)科大學(xué)少兒衛(wèi)生研究所曾用豬血制成餅干，對(duì)防治小學(xué)生缺鐵性貧血有很好的療效。再如，豬血中含量元素的鉻，可防止動(dòng)脈硬化，所以，豬血是冠心病患者的理想食品之一。研究證實(shí)，豬血漿蛋白被人體消化吸收后，能分解出一種解毒和滑腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，隨同大便迅速排出體外，從而有力地消除塵毒對(duì)人體的危害。

豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。

豬血富含維生素b2、維生素c、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易于毒素排出體外。長(zhǎng)期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機(jī)，應(yīng)多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對(duì)貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。

豬血湯的血漿蛋白，經(jīng)過(guò)人體胃酸和消化液中的酶分解后，會(huì)產(chǎn)生一種解毒和滑腸作用的物質(zhì)，與浸入胃腸粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變?yōu)椴灰妆蝗梭w吸收的廢物隨人的糞便一起排除。

【結(jié)束語(yǔ)】豬血雖然好出多多，但是卻也不能過(guò)量食用，不然會(huì)造成鐵中毒.影響其他礦物質(zhì)的吸收.所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過(guò)2次。另外有一點(diǎn)還要啰嗦一下?lián)襟w曾報(bào)道，臺(tái)灣小吃豬血糕打敗馬來(lái)西亞的榴蓮、烏干達(dá)的蚱蜢及澳洲的蛾幼蟲(chóng)等食物，榮登一個(gè)英國(guó)旅游網(wǎng)的“全球十大最怪食物”榜首哦。

您可能也喜歡：古色古香的釀苦瓜由來(lái)與傳說(shuō)最具特色的青島小吃有哪些宗教文化：什么是佛教文化中國(guó)飲食文化的意義，你知道嗎？

2、臺(tái)灣美食的組成，臺(tái)灣有哪些好吃的零食

臺(tái)灣雖然并不是連接著大陸的一個(gè)地方，但是在這種網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的社會(huì)，臺(tái)灣小吃的美味已經(jīng)被那些一次又一次去臺(tái)灣的人士宣傳到了內(nèi)陸。每一次的臺(tái)灣夜市總是人山人海，去臺(tái)灣旅游可不能太盲目一定要有計(jì)劃。

那么，本期了解臺(tái)灣小吃中的好吃美味。

鼎邊銼：

許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本nhk獨(dú)家專訪，特地來(lái)基隆攝影專輯其制作過(guò)程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚(yú)、小魚(yú)干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。

然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”?！颁S”是臺(tái)語(yǔ)，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。

生炒花枝：

僅憑“生炒花枝”這個(gè)美名，就當(dāng)先品為快?！盎ㄖΑ笔怯芍髁萧滛~(yú)，配以各類竹筍、胡蘿卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因?yàn)轸滛~(yú)上部有十個(gè)肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會(huì)感覺(jué)到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。

阿宗面線：

阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長(zhǎng)龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺(tái)。

加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或?yàn)醮?。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。

3、不得不知的臺(tái)灣夜市十大誘人美食

說(shuō)到臺(tái)灣大多數(shù)人第一感覺(jué)就是小吃，臺(tái)灣的夜生活非常豐富，同時(shí)臺(tái)灣的飲食文化也非常深厚。自然而然臺(tái)灣夜市里面小吃也是五花八門(mén)，所以臺(tái)灣絕對(duì)是吃貨們最喜歡去旅游的地方。接下來(lái)小編我來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下臺(tái)灣夜市中十大誘人的美食。

棺材板

棺材板源于臺(tái)南夜市，把厚片多士炸成金黃色后，挖空中間的面包，淋上濃稠的海鮮濃湯作為內(nèi)餡。

名氣最響地：臺(tái)南，小北夜市。

大腸包小腸

臺(tái)式香腸包著糯米腸。把黏牙的糯米塞進(jìn)大腸中，用炭火烤過(guò)切開(kāi)，釀入臺(tái)式傳統(tǒng)微甜的香腸內(nèi)。不同于熱狗哦！

名氣最響地：高雄，瑞豐夜市。

臭豆腐

與榴梿一樣，臭豆腐令人又愛(ài)又恨。發(fā)酵過(guò)的臭豆腐經(jīng)過(guò)油炸，再配上泡菜、腌胡蘿卜與辣椒醬。臺(tái)灣到處都有臭豆腐，只要追隨夜市里陣陣飄來(lái)的臭味就行了。

名氣最響地：臺(tái)北，饒河夜市。

蔥油餅

雖然內(nèi)地許多地方都有蔥油餅，不過(guò)這個(gè)大家都愛(ài)的經(jīng)典小食在臺(tái)灣是以油炸的形式炮制，而不用油煎，相對(duì)于傳統(tǒng)蔥油餅，口感較酥脆。

名氣最響地：高雄，六合夜市。

胡椒餅

胡椒餅是臺(tái)北饒河夜市的人氣王。其攤檔地點(diǎn)位于慈佑宮外面，幾位師傅就在墻邊烤爐內(nèi)烤著驚為天人的胡椒餅。無(wú)論任何時(shí)候都大排長(zhǎng)龍，不過(guò)，一旦你嘗過(guò)熱辣松化、咸度適中的胡椒餅后，你肯定欲罷不能。

名氣最響地：臺(tái)北，饒河夜市。

燒烤

各種海鮮、雞翅、牛肚、各種形狀大小的豆腐、四季豆等所有令人意想不到的配料，在臺(tái)灣夜市都能成為燒烤的主角。醬料選擇亦相當(dāng)多，有黑糖甜酸醬、甜辣醬與沙茶（干蝦）醬。有些食客不沾任何醬料，但風(fēng)味依然。燒烤攤檔在臺(tái)灣夜市相當(dāng)受歡迎。

名氣最響地：臺(tái)中，逢甲夜市。

釀魷魚(yú)筒

這個(gè)小吃來(lái)自臺(tái)中知名的逢甲夜市，靈感大概是來(lái)自意式食譜，將炒過(guò)的意大利飯塞入魷魚(yú)筒再下油鍋炸，直至口感煙韌，最后淋上法國(guó)第戎芥辣以及蛋黃醬調(diào)味，堪稱臺(tái)灣最大、最具特色的炒意大利飯。

名氣最響地：臺(tái)中，豐原夜市。

鹵肉飯

將豬腩或豬肩以慢火燉鹵，鹵汁內(nèi)共加入超過(guò)十種香料，由早上開(kāi)始鹵到夜市營(yíng)業(yè)。眾所皆知，賣剩的鹵汁第二天仍會(huì)循環(huán)再用，周而復(fù)始，這正是它美味的秘訣。在臺(tái)北，鹵肉飯是采用免治肉，而臺(tái)南則用豬肉粒。在夜市，這是一道非常普通的小吃。有時(shí)亦會(huì)在鹵肉飯內(nèi)加入雞絲。

名氣最響地：高雄，代天宮夜市。

炸蝦卷

外皮酥脆、入口即溶是所有炸物好食的關(guān)鍵，臺(tái)南有名的炸蝦卷正是最佳示范。將新鮮撈捕的大蝦以面粉包裹，放入油鍋炸好，起鍋后淋上甜醬、酸姜和芥末，成為一道酸酸甜甜、嗆鼻醒神的美食。

名氣最響地：臺(tái)南，小北夜市。

涼圓

涼圓是用兩層糯米粉炮制而成，透明的外皮內(nèi)包著紅豆、綠茶、芋頭、抹茶等口味。南部大多數(shù)夜市均可找到?jīng)鰣A，入口滑溜，人見(jiàn)人愛(ài)。這個(gè)賣相精致的甜點(diǎn)將為你的夜市美食之旅劃上完美句號(hào)。

名氣最響地：高雄，六合夜市。

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4、豬血怎么做好吃 能清理腸道嗎

豬血是我們生活中很常見(jiàn)的一種食材，但是大部分人都不知道豬血還有一個(gè)很特別的稱號(hào)——人體“清道夫”。豬血價(jià)格便宜，但卻有著補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。本期的健康飲食，教你豬血怎么做好吃，據(jù)說(shuō)它有清理腸道的作用，是真的嗎？

豬血怎么做好吃：韭菜炒豬血壯陽(yáng)排毒

主料：韭菜400克，豬血250克

輔料：油適量，鹽5克，大蒜適量，雞精3克

做法：

1.將豬血漂洗干凈

2.豬血切條，盡量切粗一些，因?yàn)榉吹臅r(shí)候容易碎（新鮮的豬血是容易碎的）

3.韭菜摘好洗凈

4.將韭菜切成5厘米的段，姜切絲

5.炒鍋內(nèi)爆香姜絲

6.下入豬血開(kāi)中火輕輕翻炒至豬血變色

7.豬血變色后，馬上放入韭菜翻炒

8.往鍋里加鹽，并繼續(xù)翻炒至韭菜斷生就可以盛起裝盤(pán)了

小貼士：如何挑選豬血

選購(gòu)以色正新鮮、無(wú)夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。豬血在收集的過(guò)程中非常容易被污染，因此最好是購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)滅菌加工的盒裝豬血。

豬血能夠清理腸道嗎

豬血，又稱液體肉、血豆腐、豬紅和血花等，富含維生素b2、維生素c、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。豬血之所以能夠被稱為人體“清道夫”主要體現(xiàn)在豬血能夠較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害。人們食用豬血后，豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易于身體內(nèi)的毒素排出體外。所以，豬血確確實(shí)實(shí)是能夠清理腸道的。

哪些人適合食用豬血

一般人群都可食用豬血，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有豬血的菜肴，因?yàn)樨i血中的鐵元素以血紅素鐵的形式存在，容易被人體給吸收和利用，常吃可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等病癥。長(zhǎng)期接觸有毒有害粉塵以及毛發(fā)的人群應(yīng)該多食用豬血排毒，比如裝修建筑工人，出租車司機(jī)，環(huán)衛(wèi)工人以及理發(fā)師等等。

需要特別注意的是，過(guò)量食用豬血可能會(huì)造成鐵中毒，影響其他礦物質(zhì)的吸收，所以除非是特殊需要人群，否則一周建議食用不超過(guò)2次。

5、湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之龍脂豬血

愛(ài)吃小吃的小伙伴湖南長(zhǎng)沙可不能錯(cuò)過(guò)，它有著美食之城的稱號(hào)，各色各樣的美食遍布整個(gè)長(zhǎng)沙，作為一個(gè)吃貨來(lái)到長(zhǎng)沙這十道小吃絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)，好吃到你垂涎三尺，做夢(mèng)都想在來(lái)吃。那么本期的飲食文化就為大家介紹湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之龍脂豬血。

湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之龍脂豬血

“龍脂豬血”是湖南長(zhǎng)沙地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，俗呼之“麻油豬血”，光那湯料就夠吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油，偶或加點(diǎn)胡椒粉。料雖簡(jiǎn)單，搞得好卻是香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，正合長(zhǎng)沙人的胃口。

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