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文章目錄：

1、春季吃什么蔬菜好，春季蔬菜的營養(yǎng)介紹

2、盤點那些營養(yǎng)價值最高的蔬菜

3、百姓家常蔬菜，生菜的營養(yǎng)價值

4、春季養(yǎng)肝吃什么好 7種蔬菜綠色健康

5、給孩子最好的營養(yǎng)，春季小兒養(yǎng)生湯

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1、春季吃什么蔬菜好，春季蔬菜的營養(yǎng)介紹

蔬菜可以說是人體內(nèi)必不可少的一部分，如今許多人在家庭條件的允許下都是有著挑食的現(xiàn)象，并且大多數(shù)喜愛肉食的人都是不吃蔬菜的。葷素均衡才能夠保證身體的健康，春季更是一個需要注意健康多吃蔬菜的季節(jié)。

那么，本期春季飲食文化一起了解春季吃什么蔬菜好。

1、香椿是多年生落葉喬木，中國人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進貢到宮廷。按照中醫(yī)的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經(jīng)、肺經(jīng)，有宣發(fā)疏泄的作用。

香椿頭含有極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和b族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

2、榆錢是榆樹的果實，術(shù)語叫做“翅果”。由于它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關(guān)于榆錢的描述——“輕如蝶翅，小于錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因為它是“余錢”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。

據(jù)測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素b1、b2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

3、芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開胃。芹菜可炒食，可生食，生食之前最好開水燙一下再吃。芹菜生吃比熟吃降血壓的效果更好。

芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素e、維生素p,以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。芹菜葉中還含有維生素e，而芹菜莖中不含此物，由此可知芹菜葉比芹菜莖營養(yǎng)價值更高。

2、盤點那些營養(yǎng)價值最高的蔬菜

每當(dāng)吃飯的時候在美味的肉類跟營養(yǎng)的蔬菜面前我們總是選擇了美味的肉而丟棄了那些蔬菜。有些營養(yǎng)價值高的蔬菜可是一定不能錯過的。本期健康飲食文化帶你盤點那些營養(yǎng)價值最高的蔬菜。

1、大白菜：一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量，卻含有大量營養(yǎng)物質(zhì)。大白菜中含有蘿卜硫素，可以增加體內(nèi)酵素的含量。酵素可以阻止破壞細胞的自由基的產(chǎn)生并且可以防止癌癥(癌癥食品).研究發(fā)現(xiàn)，和其他任何植物化學(xué)物相比，蘿卜硫素促進酵素產(chǎn)生的能力是最高的。

2、甜菜：這種紅色的蔬菜(蔬菜食品)含有大量葉酸(葉酸食品)和甜菜堿。這兩種化學(xué)物質(zhì)共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，這是一種炎性混合物，可以損害動脈，增加心臟病患病機率。而且甜菜中的自然色素——β花青苷經(jīng)實驗證明可以防止癌癥。

3、萵筍：半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質(zhì)，每杯含有10毫克。這些叫做類胡蘿卜素的化學(xué)物可以防止視網(wǎng)膜老化，因為這些物質(zhì)可以吸收損害眼睛(眼睛食品)的光線。

4、西洋菜：也稱水田芥、豆瓣菜，在我國南方地區(qū)比較常見，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質(zhì)最佳。英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化物質(zhì)，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強健身效果。

5、菠菜：菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵，也是維生素b6、葉酸和鉀的極佳來源。研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預(yù)防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素k，有激活大腦功能、強化骨骼的作用。

6、牛皮菜：牛皮菜是甜菜的另一個品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。不過，他們的營養(yǎng)特點十分類似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素c及甜菜紅等抗氧化物質(zhì)，不僅能減少體內(nèi)炎癥，還可降低癌癥和心臟病風(fēng)險。

牛皮菜葉還富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維c、鉀、鈣、鐵等微量元素，具有清熱解毒，行瘀止血的功效，不過不宜多食，否則易寒冷生濕。

7、芹菜：每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍。

3、百姓家常蔬菜，生菜的營養(yǎng)價值

生菜是百姓家常蔬菜，它現(xiàn)在在深受到大家喜愛，人們在吃火鍋是經(jīng)常會點生菜作為解膩蔬菜。而在歐美國家，生菜更是歐美國家的喜愛，也是歐美國家的大眾蔬菜。它為什么會這么的受歡迎呢？它的營養(yǎng)價值又有什么呢？本期的健康飲食文化帶你了解。

生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。

生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。

生菜中的維生素e、胡蘿卜素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。

生菜中含有豐富的維生素c，具有一點的美白的功效。

生菜中的膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。

生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。

但是吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。

最好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小最佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，而吃進去過多的油脂；葉菜最好用手撕，以保新鮮。

在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。

4、春季養(yǎng)肝吃什么好 7種蔬菜綠色健康

現(xiàn)如今的社會在高速的發(fā)展，不過經(jīng)濟發(fā)展的同時，生活中的壓力也不小。很多人因工作的繁忙要經(jīng)常的加班熬夜，這對肝臟的傷害會比較的大。那么在春季養(yǎng)肝吃什么比較好呢？本期的食療養(yǎng)生，為你解析。

1、香椿

香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素e、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。

值得注意的是：香椿中含有大量的亞硝酸鹽，發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。因此，吃香椿要用開水燙，能有效減少香椿中亞硝酸鹽的含量。

2、春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食春筍有幫助消化、防止便秘的功能。

所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

3、薺菜

薺菜性涼，味甘，歸肝、肺、脾經(jīng)，有和脾平肝、清熱利水，消腫止血的功效。薺菜中的維生素b、維生素c、煙酸及無機鹽，能幫助脂肪肝患者袪脂消炎，增強免疫力。對慢性肝病引起的鼻出血、齒齦出血有較好的療效。

4、山藥

山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等多種營養(yǎng)成分，有降血糖、抗衰老、增強免疫力和改善性功能之功效，對肝腎虧虛所致的消化不良、食欲不振，以及脾虛泄瀉有食療作用。

5、菠菜

春菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。

由于含草酸較多，菠菜的制作過程很講究，做菜時要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會有礙鈣和鐵的吸收。另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪，對控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生有較高的食療價值。

6、韭菜

韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌消炎的作用。同時，它還有助于血脂的調(diào)節(jié)，適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。

但是韭菜雖味美，但不能多吃，因為韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，一次性吃太多，大量粗纖維會刺激腸壁，從而引起腹瀉。

7、莧菜

莧菜莧菜性味甘涼，清利濕熱，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。莧菜有助于防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進凝血、造血等功能。

5、給孩子最好的營養(yǎng)，春季小兒養(yǎng)生湯

養(yǎng)生對人體來說有十分重要的作用，體現(xiàn)在飲食上，養(yǎng)生湯就是最重要的食物之一。由于一年四季氣候不同，每個人的身體狀況也不相同，因此養(yǎng)生也各不相同。下面，養(yǎng)生湯文化要介紹的是關(guān)于春季的小兒養(yǎng)生湯，一起去看看吧。

春季，由于天氣多雨潮濕，濕氣較大，小孩子在這時候身體抵抗力較弱。濕氣一般夾“寒”而來，因此幼兒必須注意保暖，切勿受涼；不要吃太涼的事物，應(yīng)多吃健脾胃、去濕食物并適當(dāng)溫補，讓濕氣隨大小便排出。另外，家長還應(yīng)讓孩子多進食健脾去濕的食物。

健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。

去濕的食物有：鯉魚、木棉花、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

赤豆魚湯

功效：補脾、利水、消腫，其作用為補脾而不留邪，利水而不傷正氣。

生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。

莧實老鴨

功效：滋陰養(yǎng)胃，健脾利水。

莧實100~120克，老鴨一只，宰凈，莧實放鴨腹內(nèi)加水文火煮2小時，加少許鹽服食。

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