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文章目錄：

1、鄂菜的飲食習(xí)俗有哪些，你知道嗎？

2、驚蟄飲食習(xí)俗 各地飲食

3、洛陽(yáng)訂婚習(xí)俗，你知道多少

4、上海冬至有什么習(xí)俗，你知道嗎

5、關(guān)于小寒飲食習(xí)俗 飲食原則

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1、鄂菜的飲食習(xí)俗有哪些，你知道嗎？

鄂菜起源于荊楚之地，有魚(yú)米之鄉(xiāng)之稱(chēng)。在楚文化的影響之下，鄂菜形成了獨(dú)具一格的飲食特色。傳統(tǒng)的鄂菜是由武漢、荊州和黃州三個(gè)地方的風(fēng)味菜系組成的。今天要帶來(lái)的是有關(guān)鄂菜文化的飲食習(xí)俗，接下來(lái)，一起來(lái)看看吧！

楚人飲食之原料，為楚地所產(chǎn)，它的特色和水平，與楚地物產(chǎn)資源特色和生產(chǎn)力發(fā)展水平相一致。楚人飲食文化最鮮明地體現(xiàn)了魚(yú)米之鄉(xiāng)的特色，其主要特點(diǎn)是：

稻為主食

京山屈家?guī)X、江陵毛家山、澧縣夢(mèng)溪鎮(zhèn)古文化遺址出土的大量稻谷殼、稻谷表明，早在距今8000到4600年前，荊楚大地就聚居著以種水稻為主的氏族部落。他們除主食稻米和雜糧外，千百年間，隨著生產(chǎn)的發(fā)展，人民生活的改善：食品制作也走向多樣化、精細(xì)化，如米粉、米粑、豆絲、糍粑、年糕、湯元、粽子等。

嗜好魚(yú)肉

考古發(fā)掘曾發(fā)現(xiàn)大量的動(dòng)物遺骸和栩栩如生的雞羊魚(yú)等動(dòng)物陶型。這表明楚地先民在距今數(shù)千年前，就飼養(yǎng)豬狗雞羊，捕撈魚(yú)蚌。平原河谷地區(qū)除禽畜外，以魚(yú)類(lèi)為重要營(yíng)養(yǎng)品。山區(qū)、平原、丘陵，都吃豬牛羊肉和野味。至今，在荊楚大地婚喪喜慶節(jié)日宴席中，也是“無(wú)魚(yú)不成席”。荊楚魚(yú)米鄉(xiāng)，魚(yú)的制作和吃法十分豐繁，令人眼花繚亂。干魚(yú)臘肉是楚地冬臘月的一道風(fēng)景線(xiàn)：“仲冬天氣肅鳳霜，臘肉腌魚(yú)盡出缸。生怕寒潮收不盡，天天高掛曬臺(tái)傍?！币恍└吆絽^(qū)。除了池塘養(yǎng)魚(yú)外，多數(shù)農(nóng)戶(hù)無(wú)魚(yú)。為了年年有余(魚(yú))，春節(jié)前都要走出深山去買(mǎi)魚(yú)，如大別山深山老林里的農(nóng)民就三五結(jié)伴去太湖、望江、黃梅魚(yú)區(qū)去挑魚(yú)。

蔬食多樣

楚地民眾食用蔬菜瓜果，可概括為鮮、泡、腌、干四字。泡菜歷史悠久，常年常月可做，古往今來(lái)在荊楚大地十分普遍。昔日在大別山英霍潛太的深山老林里，很多農(nóng)戶(hù)家都有幾口能裝3—6擔(dān)水的大菜缸。每到秋天，分類(lèi)裝菜，也有辣椒蘿卜腌在一起的，裝好菜，放些鹽，壓結(jié)實(shí)，而后放幾個(gè)圓滾滾的石頭(菜石頭)，上加木蓋，糊泥密封，吃時(shí)開(kāi)缸，滿(mǎn)屋溢香。取出酸辣菜放在吊鍋上煮，加上季節(jié)性的鮮菜如黃瓜、莧菜、扁豆、蘿卜等。醬腐乳，吊鍋煮咸菜合鮮菜，紅苕飯，爐子火，一家人圍坐而食，倒也愜意。無(wú)論是泡是腌，風(fēng)味特殊，酸辣鮮脆，清香可口，開(kāi)胃下飯。曬干菜也是楚地一道風(fēng)景。蘿卜、白菜、芥菜、薺菜、辣椒、茄子、豇豆、四季豆、土豆、扁豆、刀豆、椿苗、金針、竹筍、馬齒莧、紅苕稈和葉以及薇菜等等，均可曬干。以備不時(shí)之需。

湯品繁多

楚地人愛(ài)湯與這一地區(qū)的氣象、水土、氣候及其他條件有關(guān)。人們愛(ài)煨湯：逢年過(guò)節(jié)要煨湯；生日喜慶要煨湯；貴客臨門(mén)要煨湯；婦女“坐月子”要煨湯；病人病后補(bǔ)身子要煨湯。煨湯品種繁多，有排骨湯、雞湯、牛、羊肉湯。最為珍貴的是甲魚(yú)湯、八卦湯。總之魚(yú)、肉、菜、果、野味、山珍海味都是良好的煨湯原科。一般家庭最喜愛(ài)的是排骨煨藕湯。湯的制作多種多樣，有煮有熬，有煨有燉。家庭煨湯多用“砂鍋罐子”。煨湯講火候，猛火燒開(kāi)，文火細(xì)煨，即人們常說(shuō)的“大火煮粥，小火煨湯?！睖投荒?，湯料爛而不糊。湯是開(kāi)胃妙飲，能促進(jìn)血液循環(huán)。寒冬，以湯驅(qū)寒；炎夏，以湯開(kāi)胃，可以補(bǔ)充身體需要的鹽分、水分和營(yíng)養(yǎng)。這里還需要補(bǔ)幾句的是，山區(qū)人昔日吃年飯有個(gè)禁忌，即不喝湯，說(shuō)是喝了湯，出遠(yuǎn)門(mén)落雨，麻煩多。在英山某些地方，喪事不用湯，席上連湯匙都不擺。

好酒多茶

楚地港河湖汊甚多，人們種田做漁業(yè)，適當(dāng)飲酒，可以驅(qū)寒祛濕，自古相沿成習(xí)。楚地糧產(chǎn)豐富，自古有飲燒酒之習(xí)。至今仍喜飲用糯米酒。這糯米酒各地叫法不一，有的叫“水老古”；有的叫“雙料雙”；有的叫“洑子酒”；有的叫“甜酒”或“米酒”等等。有資料說(shuō)，湖北麻城東山老米酒叫“擺頭酒”。當(dāng)今江西、湖北、湖南、四川大范圍的人喜愛(ài)老米酒，或許與江西填湖廣和湖廣填四川有關(guān)。

楚地人更喜飲茶。我國(guó)云南是世界茶的起源地，云南是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地中心。古荊山今神農(nóng)架等地自古就有大量野生茶樹(shù)，世界上最早把茶葉作為藥用和菜用的就是神農(nóng)氏及其子孫。茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，起于漢，盛于唐。荊楚先民為識(shí)茶、種茶和飲茶，開(kāi)了民族先河。陸羽《茶經(jīng)》評(píng)品了南方32個(gè)州郡產(chǎn)茶葉的等級(jí)，其中在楚地的就有峽州、襄州、荊州、蘄州、黃州、鄂州、歸州、俞州、菱州、衡州、岳州、譚州、澧州、義陽(yáng)郡、舒州、壽州、袁州、吉州、洪州、江洲等20個(gè)州郡。如沒(méi)有豐富的種茶、飲茶經(jīng)驗(yàn)作基礎(chǔ)，荊楚哲人陸羽(今天門(mén)市人)，能在公元764年寫(xiě)出世界上第一部茶學(xué)百科全書(shū)《茶經(jīng)》來(lái)嗎？

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2、驚蟄飲食習(xí)俗 各地飲食

驚蟄是二十四節(jié)氣中屬于春天的節(jié)氣，在這個(gè)時(shí)候，各地的飲食習(xí)俗也有所不同，那么驚蟄飲食習(xí)俗是什么呢？驚蟄各地飲食是怎樣的呢？接下來(lái)就跟隨本期的飲食文化一起來(lái)看看吧！

驚蟄飲食習(xí)俗

雞蛋

按廣東傳說(shuō)，古時(shí)兇神之一的白虎會(huì)在驚蟄當(dāng)天出來(lái)找吃的。為求平安，人們便在驚蟄那天祭白虎，這是驚蟄祭白虎的由來(lái)。

而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會(huì)傷人了。而經(jīng)過(guò)演變，當(dāng)初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己。

梨

驚蟄

3、洛陽(yáng)訂婚習(xí)俗，你知道多少

訂婚大多都是兩人兩情相悅的時(shí)候會(huì)選擇的一步，古時(shí)的時(shí)候大多數(shù)人在經(jīng)過(guò)媒婆的八字合對(duì)以及兩個(gè)人的門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)之后便會(huì)去訂婚，訂婚之后便會(huì)在女子及笄之后成親。本期洛陽(yáng)文化帶你去了解一下洛陽(yáng)的訂婚習(xí)俗。

1、第一步應(yīng)該是帶對(duì)象拜見(jiàn)各自的父母！

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（雙方父母頭回見(jiàn)面，肯定不會(huì)草草了事的就把子女的婚事定下了，應(yīng)該是一起吃個(gè)飯，見(jiàn)面熟悉一下，然后雙方父母都各自說(shuō)一下對(duì)子女婚事的看法和意見(jiàn)，以及各自的條件。

4、上海冬至有什么習(xí)俗，你知道嗎

在上海這樣的國(guó)際性的大都市冬至依然很受到重視，在風(fēng)俗上有“冬至大如年”一說(shuō)。上海的冬至節(jié)是一個(gè)十分重要的民俗節(jié)日，每到冬至，老百姓就會(huì)有各種各樣的活動(dòng)來(lái)慶祝這個(gè)節(jié)日，至今保留著濃厚的冬至節(jié)的氛圍。下面我給大家盤(pán)點(diǎn)一下上海文化中的冬至習(xí)俗，看看上海人冬至節(jié)都在干什么？

一、上海人拜冬聚餐

上海人尤重冬至，大人家有拜冬大典，須往西門(mén)內(nèi)萬(wàn)壽宮拜牌。晚間設(shè)亭祭先，叫做“冬至亭”，祭畢，家人吃團(tuán)圓飯，口宣吉語(yǔ)，故有“有得吃，冬至夜，嘸得吃，凍一夜”之說(shuō)。一般市民則冬至夜全家合聚歡宴，滿(mǎn)滿(mǎn)一大桌，邊吃邊聊，推杯簪影，其樂(lè)融融。親情、友情、愛(ài)情感情在杯簪之間聯(lián)絡(luò)和加深。一年的疙瘩矛盾不知不覺(jué)煙消云散，一年疏遠(yuǎn)了的親情、淡漠了的友情再度被續(xù)上。

二、上海人冬至祭祖掃墓

上海人過(guò)冬至還有祭祖掃墓的習(xí)俗。舊時(shí)上海人在赤冬至喝甜米酒，吃花糕、糯米粉湯圓之前，還要在桌子上把肉塊壘起來(lái)祭奠祖宗。有點(diǎn)類(lèi)似于清明，只不過(guò)清明時(shí)節(jié)，在上海是要吃青團(tuán)的。也許每逢祭奠祖宗的時(shí)候，便會(huì)和鬼聯(lián)系起來(lái)，于是便要人們?cè)琰c(diǎn)回家了。

三、上海人冬至捏冬至團(tuán)

我國(guó)各地的風(fēng)俗民情雖各有差別，但大致是相同的。作冬至圓時(shí)，經(jīng)常應(yīng)孩子們的要求捏一些小動(dòng)物，小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時(shí)都很高興。吃冬至圓以前，在門(mén)窗桌柜床燈的后面，都要分別粘一個(gè)冬至圓，稱(chēng)為“耗晌”，要等到“送灶”以后才能烤食。如果這時(shí)家里有孕婦的話(huà)，冬至圓發(fā)了，就會(huì)生男，否則就會(huì)生女。

吃冬至圓時(shí)入口必須成雙成對(duì)，以求吉利。吃到最后只剩兩粒，已婚的人將會(huì)萬(wàn)事如意，剩下一顆，單身未婚者將會(huì)凡事順利。還有些家庭在傍晚，用應(yīng)時(shí)的果品、三牲拜神祭祖。也有在這一天“曬冬米”的，就是把白米用水洗過(guò)，在這天的陽(yáng)光下曝曬后收藏起來(lái)，留給日后有病的人煮粥吃。

四、上海冬至吃湯圓

吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。而上海屬南方，冬至吃湯圓。舊時(shí)上海人最講究吃湯圓，他們?cè)诩已缟蠂L新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤(pán)中祭祖。

“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿(mǎn)”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。

舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！薄皥A”意味著“團(tuán)圓”“圓滿(mǎn)”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。

五、上海冬至吃八寶粥

上海人冬至日還有吃八寶粥的習(xí)慣，這個(gè)是聽(tīng)說(shuō)來(lái)的，不知道準(zhǔn)確不，不過(guò)吃赤豆糯米飯的風(fēng)俗是有的，但是八寶飯是與赤豆糯米飯不一樣的。傳說(shuō)，上古時(shí)候有一位共工氏，他的兒子不學(xué)無(wú)術(shù)，而且作惡多端，后來(lái)死于冬至這一天，死后還要變成疫鬼來(lái)禍害百姓，不過(guò)，此鬼最怕赤豆了，于是百姓紛紛在冬至這一天來(lái)煮赤豆飯吃，借以來(lái)驅(qū)鬼避邪，防災(zāi)去病。

六、其他習(xí)俗

海人過(guò)冬至節(jié)除了要吃湯圓、赤豆糯米飯，還要服膏方、喝補(bǔ)酒，外出的人要早點(diǎn)歸家，相聚一起共敘天倫親情。上海人還說(shuō)，冬至?xí)r候晚上要早些回家，因?yàn)槭裁葱」淼臅?huì)出來(lái)活動(dòng)。

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5、關(guān)于小寒飲食習(xí)俗 飲食原則

小寒的時(shí)候，人們會(huì)做一些食物，來(lái)迎接節(jié)氣的到來(lái)，而每個(gè)地方的飲食都有所不同，那么關(guān)于小寒飲食習(xí)俗是什么呢？飲食原則有哪些呢？接下來(lái)就跟隨本期的飲食文化一起來(lái)看看吧！

關(guān)于小寒飲食習(xí)俗

吃菜飯

古時(shí)候的南京人對(duì)小寒特別重視，但是隨著時(shí)間的推移，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢淡化了。但是小寒節(jié)氣吃菜飯的習(xí)俗還是很流行，貧寒人家或是困難時(shí)期，菜飯就是青菜加油鹽煮米飯;條件好的，則佐以咸肉、香腸、火腿、板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。

吃羊肉

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