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文章目錄：

1、膾炙人口的貴陽特色菜

2、膾炙人口的陜北小吃文化

3、淺談貴陽方言的特色

4、膾炙人口的蘇菜清燉雞孚有沒有營養(yǎng)

5、膾炙人口的閩南小吃文化

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1、膾炙人口的貴陽特色菜

貴陽市因其名字位于貴山南面，所以便有了貴陽這個名字。貴陽是貴州省的省會，貴陽在中國的歷史上也存在了許久的時(shí)間，是一個歷史悠久的城市。悠久的歷史也有著許多豐富的精神財(cái)富。本期小編就帶你去貴陽文化了解貴陽特色菜。

貴陽的美食，著實(shí)令人垂涎。腸旺面，花溪牛肉粉，絲娃娃以及戀愛豆腐果等小吃已成為遠(yuǎn)近聞名的特色美食。還有烤腦花，烤大排，酸辣燙，清水燙，豆米火鍋，辣子雞，糕粑稀飯等等都一定會讓作為食客的你流連忘返。

貴陽美食的精髓在于平價(jià)與美味，真正做到了大眾美食的需求，讓每一位平凡的人享受到食物給予人類最真實(shí)的財(cái)富。各色的火鍋，炒菜，粉面和燒烤都會讓來客體會到貴陽人的熱情。

所謂貴陽特色菜，關(guān)鍵就是一個“辣”字，如果你真的吃不來辣，給你推薦幾道不太辣的試試；折耳根炒臘肉。豆豉炒蕨菜。青巖鹵豬腳。西紅柿炒青巖豆腐，酸菜小豆湯。至于貴陽最有名的“辣子雞”那種火爆熱烈的辣和火爆熱烈的香你可能就無福消受了。

酸湯魚，這是貴陽的一道特色菜，好比川菜的酸菜魚，酸湯魚里面加入了新鮮的西紅柿，使其湯無比的鮮美帶著酸酸的感覺，使其開胃的一道美食。

豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。圓子有近似黃金的松脆外皮，內(nèi)里裹著的是柔軟細(xì)滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調(diào)好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。

2、膾炙人口的陜北小吃文化

陜北地區(qū)的風(fēng)味小吃形成有著歷史悠久的文化背景，具有鮮明地域特征。歷史上多個朝代在這里定都，帶來了飲食上的多元交融，而后在歷史歲月中慢慢積淀，最終在民間流傳，是中國小吃文化大全里的重要組成部分。

在現(xiàn)代社會快節(jié)奏、豐富多彩的生活中，人們已經(jīng)不再單獨(dú)把小吃當(dāng)作“果腹”食物，而是作為美食美味的享用和平衡膳食的養(yǎng)生之道，人情世故，友情，親情，情操，全都融入其中。

陜北中部平原是號稱“八百里秦川”的富庶之地，用各種烹飪原料制成的小吃品種多而且全，都有著不同的趣聞軼事慣穿其中，描繪成一幅幅飲食文化的美麗畫卷。

春季有薺菜水餃、韭芽肉絲春卷、銀條春餅、炸香椿魚、榆錢蒸飯；夏季有翡翠面、綠豆粉皮、涼面皮、水盆羊肉、油潑面；秋季有秦式月餅、火晶柿子餅、蘿卜絲餅、黃桂糖米藕、重陽節(jié)花糕；冬季有粉湯羊血、葫蘆頭泡饃、什錦元宵、水煎包子、貴妃蛋花醪糟等等。

關(guān)中具有代表性的傳統(tǒng)小吃有多種，風(fēng)味餃子羊肉泡，周王禮面豆腐腦，黃桂柿餅肉夾饃，臊子餄饹灌湯包，稠酒麻花蓼花糖，酥餅鍋盔泡油糕。以泡饃為例，關(guān)中地區(qū)擅長制作各種泡饃系列小吃，經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)遍及城鄉(xiāng)各地，其中以西安的牛羊肉泡饃最為馳名，與餃子宴、風(fēng)味小吃宴，共同被海內(nèi)外賓客譽(yù)為“神州三絕”。

泡饃也叫“煮饃”，其特點(diǎn)是肉爛湯濃，不腥不膻，香醇濃郁，饃筋光潤，味香耐嚼，老幼咸宜。此外，還有炒肉煮饃、三鮮煮饃、紅肉煮饃、碼子煮饃、牛羊肉煮饃、素味煮饃、鱔魚煮饃、海味煮饃等，都有各自的風(fēng)味特色。

西安的葫蘆頭泡饃，分為肉雜和海味兩大類，以唐代藥王孫思邈的“藥葫蘆”和豬大腸頭來命名，口味清、爽、香、綿，具有較高的養(yǎng)生保健功效，健康人食用能強(qiáng)體，體弱多病、胃腸有疾之人，則可用作藥膳、食療，實(shí)踐證明效果還不錯，常有老人帶領(lǐng)全家前來食用。

陜北位于黃土高原中部和沙漠草原之間，自古以來畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，黃土地上最適宜種植五谷雜糧，粗糧多于細(xì)糧。原始粗糧口感不如細(xì)糧好吃，千百年來人們就想辦法去細(xì)做，因勢利導(dǎo)粗糧就不粗了，男女老少都喜歡吃了。

其代表性風(fēng)味小吃有雜糧面食系列、棗果餡餅、錢錢飯、精制蕎面饸餎、豆豆飯、洋芋杈杈、小米飯、碗飥、棗糕、剁蕎面、油炸糕、陜北米酒、酸飯、圪饦、羊雜碎、干烙、蜜碗、肉火燒、卷煎餅、羊馨湯、黃米饃、粘糜子糕、捏面人、花饃等等。

3、淺談貴陽方言的特色

方言是一種地方特色的話語，每個地方都有著自己的方言，而我們所說的普通話便是為了方便各個地區(qū)的人容易交流出來的。不同的方言有著不同的特點(diǎn)特色。本期小編就帶你去貴陽文化了解貴陽方言的特色。

貴陽話是西南官話的一種。一般的看法，認(rèn)為西南官話跟北京話差別不大，尤其在語法方面，更加接近。但是接近不等于一樣，差別還是有的。

西南官話內(nèi)部差別更小。貴陽話是貴州話的代表，在許多地方也可以代表其他西南官話。不僅大都存在于四川、湖北等地方言中，有的甚至越出了西南官話的范圍。

貴陽方言，屬北方話語系中的西南方言支系，貴陽地處濕潤、環(huán)山的云貴高原，雖與云南、四川為鄰，居民多來自這些地方（江西也不少），所以語言十分相近。但因地隔較遠(yuǎn)，又有高山阻隔，人員流動不便，故語言又不同于川、滇，另具地域特色，成為貴陽方言。

四川話，包括重慶話，以四川中心成都話為代表，其特點(diǎn)是音調(diào)高挑、詼諧，還帶不少歇后語（四川話叫“展言子”），常引人發(fā)笑不已，可以說，與中國相聲之鄉(xiāng)的天津話俏皮味相比，毫不遜色，可謂“北有天津話，南有成都話”。

4、膾炙人口的蘇菜清燉雞孚有沒有營養(yǎng)

蘇菜名品清燉雞孚，是流行于江蘇南京地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜中的金陵菜系，歷來深受人們喜愛，就連德高望重的國學(xué)大師胡小石先生，也不能抵抗這道菜的魅力，只要宴客，必備此菜，那么這道膾炙人口的清燉雞孚有沒有營養(yǎng)呢？一起來了解。

清燉雞孚的營養(yǎng)價(jià)值

清燉雞孚一菜，是采用傳統(tǒng)的清燉方法烹制而成，其成菜湯汁清澄、醇厚，口味咸鮮、入口酥爛，味美可口。清燉雞孚中的雞肉和豬肉均是燉湯的上好食材，其蛋白質(zhì)豐富，可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)，對營養(yǎng)不良和貧血癥狀有所療效。

雞肉

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉味甘、性微溫，能溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用，還能健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨，一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

豬肉（肥瘦）

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效，但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

香菇

香菇是我國著名的食用菌，被人們譽(yù)為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之說。香菇是高蛋白食品，且低脂肪、多糖、富含多種氨基酸和多種維生素。食用香菇，可促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，還能夠起到防癌作用。

火腿

火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

清燉雞孚的制法

食材

主料：雞腿（185克）豬肉（肥瘦）（185克）

輔料：香菇（鮮）（60克）火腿（60克）雞蛋清（100克）

調(diào)料：姜（5克）黃酒（15克）小蔥（3克）淀粉（蠶豆）（30克）鹽（2克）豬油（煉制）（60克）

制法

1、香菇去蒂，洗凈；

2、蔥姜分別洗凈，均切成末；

3、熟火腿切片；

4、將豬肉切細(xì)，剁成米粒狀，放入碗內(nèi)，加蔥末、姜末、精鹽少量拌勻；

5、將雞肉皮朝下，平攤在砧板上，用刀在雞肉上輕輕排剁一次；

6、再將肉茸均勻地平鋪在雞肉上；

7、仍用刀在肉茸上橫豎交叉剁兩遍，使豬肉、雞肉緊密粘在一起，再將雞肉切成邊長3厘米的菱形塊；

8、將雞蛋清倒入盤中，用竹筷3支，攪打成蛋泡糊，加干淀粉拌勻；

9、再將雞肉塊放入蘸滿蛋泡糊；

10、炒鍋置旺火燒熱，放入熟豬油燒至五成熱時(shí)，將雞塊分3次逐塊放入，炸約1分鐘，使雞塊稍起軟殼，呈白色，用漏勺撈出，瀝油；

11、放入炒鍋內(nèi)，加雞清湯600毫升、火腿片、黃酒、精鹽少量，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸后，再用小火燜約25分鐘，待雞肉酥爛，放入香菇，再燜5分鐘即成。

5、膾炙人口的閩南小吃文化

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，豐富多彩。閩南飲食文化作為我國閩南地區(qū)、臺灣地區(qū)和東南亞地區(qū)傳承已久的區(qū)域性飲食文化，是中華飲食文化的重要組成部分。小編以閩南特色小吃為切入點(diǎn)，為您闡述小吃文化大全之閩南小吃的飲食文化。

歷代廚師利用豐富的物產(chǎn)，兼容中外烹飪特長，逐漸形成了風(fēng)味獨(dú)特的閩南菜流派。閩三角——廈漳泉三個地區(qū)，不僅在地域上相聯(lián)系，文化上的溝通與交流及相互影響也互不間斷，其飲食文化一脈相承。漳州菜和泉州菜有許多不可分割的淵源。明萬歷以后，實(shí)行海禁，泉州后渚港式微，閩南的對外港口

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