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文章目錄：

1、秋天必吃應(yīng)季保健蔬菜有哪些

2、各類保健蔬菜的作用與功效

3、冬天吃什么保健蔬菜補(bǔ)充維生素

4、孕婦必吃的12種蔬菜 你知道哪些

5、秋天吃什么保健蔬菜好

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1、秋天必吃應(yīng)季保健蔬菜有哪些

蔬菜不僅可以養(yǎng)生，在必要時(shí)候還可以治療一此疾病。在干燥的秋天，很多人常常會(huì)覺得皮膚干燥，腸胃不適、便秘等癥狀，吃些應(yīng)季蔬菜就會(huì)緩解很多。那么秋天有哪些應(yīng)季蔬菜呢？一起和飲食文化一起來(lái)看看。

南瓜

南瓜在東北地區(qū)被稱為矮瓜，可以食用，外形與西葫蘆有點(diǎn)類似，南瓜成熟后多為黃色或橙紅色不等，一般在7~9月成熟，味道甘甜，有潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，美容抗痘等功效，而且南瓜是所有秋季蔬菜中脂肪含量最低的。

小白菜

在秋季蔬菜中，小白菜的含鈣量和含鋅量最高，每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克，含鈣量幾乎是等于白菜的2~3倍，孕婦和小孩對(duì)于鈣的需求量大，且小孩多缺鋅缺鈣，建議吃小白菜以食補(bǔ)，中醫(yī)認(rèn)為小白菜性味甘平，有清除肺熱咳嗽之效，便秘患者可以多吃點(diǎn)。

黃瓜

黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養(yǎng)顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產(chǎn)生，而纖維素能促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐化物質(zhì)的排除和降低膽固醇，達(dá)到減肥強(qiáng)體的目的。

芹菜

芹菜性喜冷涼，濕潤(rùn)的氣候，屬于半耐寒性蔬菜，不耐高溫，很多人在吃芹菜時(shí)只吃莖，不吃葉子，其實(shí)芹菜葉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于莖許多，芹菜葉中的維生素e，鎂，錳，銅，磷在秋季應(yīng)季蔬菜中均居于首位，有很好的降壓效果。

茭白茭白是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，用一點(diǎn)臘肉和茭白一起炒，味道更加香。

西蘭

花西蘭花含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素c和胡蘿卜素等。礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花可以清炒，也可以當(dāng)配菜。

菠菜

菠菜含類胡蘿卜素、維生素c、維生素k、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。菠菜可以用來(lái)燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒都可以，菠菜既有營(yíng)養(yǎng)又好吃。

白蘿卜

白蘿卜富含維生素c，而維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。白蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素c和葉酸?？蓾崈粞汉推つw，同時(shí)還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

萵筍

萵筍清新可口，排毒去火功效好。萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著。萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還能起到幫助長(zhǎng)牙、換牙作用。

2、各類保健蔬菜的作用與功效

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，都在提倡要多吃蔬菜，大家都知道吃蔬菜?duì)我們身體有好處，可以補(bǔ)充人體所需維生素。蔬菜又有保健蔬菜和普通蔬菜之分，那么你知道保健蔬菜有什么作用與功效呢？一起和飲食文化來(lái)看看什么樣的保健蔬菜有什么樣的保健功效。

葉類保健蔬菜

這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物，可誘導(dǎo)多種酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素鉬和鋅。中醫(yī)認(rèn)為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。

根莖類蔬菜

如胡蘿卜、蘿卜、竹筍、紅薯等，有些也屬于十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿卜素等，用以防癌。含纖維多，中醫(yī)稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

食用菌類

如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促進(jìn)細(xì)胞免疫和干擾素的生成。中醫(yī)認(rèn)為多性平、味甘，有補(bǔ)氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之。

海藻類植物

如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質(zhì)，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫(yī)認(rèn)為性味多屬咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)，消癭破積功能。

不同的蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不完全相同的，大家在日常膳食中應(yīng)輪流食用。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃多種蔬菜的健康益處會(huì)比只吃一種蔬菜的益處大的多。

3、冬天吃什么保健蔬菜補(bǔ)充維生素

冬天天氣寒冷，人順應(yīng)著自然界的變化，進(jìn)入冬藏季節(jié)，此時(shí)人體免疫力下降，皮膚變差，不僅要吃些滋補(bǔ)食物外，維生素也是必不可少的。那么冬天吃什么保健蔬菜好呢？本期飲食文化來(lái)為大家介紹。

菜花

菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。

小白菜

中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。

西洋菜

西洋菜也稱水田芥、豆瓣菜，在我國(guó)南方地區(qū)比較常見，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質(zhì)最佳。英國(guó)研究證實(shí)，豆瓣菜富含抗氧化物質(zhì)，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強(qiáng)健身效果。

甜菜

甜菜根富含有益心臟健康的維生素c、維生素k、膳食纖維和多酚類物質(zhì)，可降壓降脂。不過，甜菜根糖分含量高，吃太多對(duì)控制血糖不利，應(yīng)該適量。

芋頭

芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素c10毫克，維生素b10.09毫克，維生素b20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

牛皮菜

牛皮菜是甜菜的另一個(gè)品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。不過，他們的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)十分類似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素c及甜菜紅等抗氧化物質(zhì)，不僅能減少體內(nèi)炎癥，還可降低癌癥和心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

油麥菜

油麥菜水分多、熱量低，含有維生素c、維生素b2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來(lái)源，可預(yù)防便秘。

4、孕婦必吃的12種蔬菜 你知道哪些

作為孕婦，為了肚子里的寶寶的健康發(fā)育，在飲食上要做到均衡，只有全面地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能夠讓寶寶健康成長(zhǎng)，從而避免各種疾病的發(fā)生，讓寶寶贏在起跑線上。那么本期的孕婦飲食，就帶你一起來(lái)看下孕婦必吃的12種蔬菜是哪些。

1、油菜

油菜質(zhì)地脆嫩，略有苦味，含有多種營(yíng)養(yǎng)素，富含維生素c。其種子含油量達(dá)35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。油菜的招牌營(yíng)養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的維生素c比大白菜高

5、秋天吃什么保健蔬菜好

入秋后，氣溫慢慢降下來(lái)，很多人在進(jìn)入秋天以后都計(jì)劃著如何吃大補(bǔ)食物來(lái)進(jìn)補(bǔ)，但秋季進(jìn)補(bǔ)之前要給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期，可以先吃些保健蔬菜來(lái)先調(diào)理下腸胃。那么秋天吃什么保健蔬菜好呢？一起和飲食文化來(lái)看看。

菜花菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素a的75%以上。其維生素c的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜四季豆四季豆做法簡(jiǎn)單，但是一定要做熟，否則容易中毒，四季豆中含有維生素和礦物質(zhì)，并且具有解渴健脾，補(bǔ)腎止泄，益氣生津的功效，有益于心臟病患者，并且可以強(qiáng)健骨骼。

黃秋葵秋葵清熱解毒，潤(rùn)燥滑腸，是一種新世紀(jì)理想的高檔綠色營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，它有強(qiáng)腎的功效，對(duì)于女性來(lái)講是最好的食物。

絲瓜絲瓜味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，絲瓜對(duì)女性的美容作用更是突出，所以想從秋天美到冬天的女性們一定要多吃。

蓮藕秋天可吃點(diǎn)蓮藕，藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用，還可抗衰老。

豆芽黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素b1、b2、b12和c的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

芹菜芹菜性涼，味甘辛無(wú)毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無(wú)不色彩鮮艷，味道清香。

雪菜雪菜也叫芥菜，性溫，味甘辛，入肝、胃、腎經(jīng)。雪菜含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

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