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文章目錄：

1、“香脆”的餃子：三河米餃

2、冬至吃餃子還是立冬吃餃子？

3、香脆可口的花生的營養(yǎng)價值

4、香脆美味的深圳公明燒鵝，不容錯過

5、典型的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，三河古鎮(zhèn)在哪里

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1、“香脆”的餃子：三河米餃

想要抓住一個人的心，首先就要抓住一個人的胃。美味的食物無論是男女都可以俘獲下來，油炸的小吃更是十分美味，雖然痘痘讓人很是討厭。本期小吃文化大全一起了解一下三河米餃。

三河米餃，又名廬江大彎餃，是安徽省合肥地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，在安徽省合肥市廬江縣，合肥市三河鎮(zhèn)及合肥市市區(qū)部分地區(qū)均有。這種秈米粉制作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”。因形似餃子，故被稱為“三河米餃”。

以秈米粉制成餃皮，豬五花肉及調(diào)料制成餡心，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。已有近百年制作歷史。

三河，是當(dāng)年太平天國英王陳玉成指揮抗擊清軍的著名“三河大捷”的戰(zhàn)場。據(jù)傳，英王陳玉成大敗清軍后，受到當(dāng)?shù)厝嗣竦臒崃覛g迎，紛紛制作點心送給陳玉成的部隊，以示慰勞，得到英王部隊上下一致贊揚(yáng)，一直流傳至今。因形似餃子，故被稱為“三河米餃”。

秈米粉1500克，豬五花肉200克，豆腐干500克，醬油100克，精鹽15克，蔥末75克，姜末10克，味精1克，干淀粉75克，熟豬油35克，菜籽油1500克。

制餃皮：米粉在鍋中炒熟，加水炒至米粉達(dá)60c時，至熟出鍋，放案上晾涼，揉透，將劑揉成圓形，用刀壓扁成面皮。

制餡：豬肉末、豆腐茸，加調(diào)料拌勻。

烹制：面皮包餡心，用菜油炸至呈金黃色，出鍋即成。

1、將豬肉、豆腐干切成黃豆大的丁。炒鍋置旺火上，放入熟油燒熱，先將肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽5克、味精煸炒，同時將干淀粉加水調(diào)稀，緩緩淋入鍋內(nèi)，用鍋鏟不停的攪動，燒開即成餡心。

2、將鍋置中火上，放入米粉和精鹽10克拌勻，炒至米粉溫度至60℃左右時，加入清水2400克，攪拌均勻，燒熟出鍋。將粉團(tuán)放在案板上稍涼、揉透，做成每個重約65克的面劑。

先將案板上抹菜油少許，把面劑揉成圓放在上面，用刀壓成直徑10厘米、厚1．7毫米的面皮，左手托皮，包上餡心1份，捏成餃子形狀，即成生坯。

3、鐵鍋置旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱時下入餃子生坯，炸至呈金黃色時，改用中火再炸5分鐘左右，出鍋即成。

2、冬至吃餃子還是立冬吃餃子？

在冬天的時候我們常常能聽到這么一句話“北方吃餃子,南方吃湯圓”，這是我們傳統(tǒng)的飲食文化。但是不了解北方風(fēng)俗的很多南方人民會有疑問冬天那么長，究竟是哪一天吃餃子呢，是冬至節(jié)氣還是立冬節(jié)氣呢？今天就為大家解惑。

據(jù)說，每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！睋?jù)考證，這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

3、香脆可口的花生的營養(yǎng)價值

其實我們的生活中常常都離不開花生。有些人可能還不會這么覺得。但是家中的食用油可能就是花生油，家里配著稀飯的可能使炒過的花生米。喝酒吃的也是花生米。是不是覺得花生的作用真的很多，而且花生的吃法也是很多?；ㄉ彩怯泻茇S富的營養(yǎng)價值的，只是很少人了解吧。本文小編就帶你來了解健康飲食文化。

花生的營養(yǎng)價值

花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25％～36％，脂肪含量可達(dá)40％，花生中還含有豐富的維生素b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。

花生的脂肪含量占總營養(yǎng)的30％—39％左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4％左右。但是花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。

據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)到減肥效果。

并且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發(fā)病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入。雖然花生中的不飽和脂肪酸對預(yù)防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達(dá)到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究數(shù)據(jù)證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。

花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護(hù)作用。

花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預(yù)防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內(nèi)的纖維蛋白原結(jié)合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發(fā)生。

花生功效

花生中的維生素k有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有維生素e和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

花生含有的維生素c有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機(jī)關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

4、香脆美味的深圳公明燒鵝，不容錯過

廣東一帶的燒臘早就已經(jīng)馳名天下，深圳的公明燒鵝更是在燒臘界中耀眼非凡。公明燒鵝的手藝已失傳，但是現(xiàn)代公明一帶人依然刻苦鉆研燒鵝的方法，使其味道鮮美肥而不膩。真是人間美食啊。本期深圳文化為你介紹香脆美味的深圳公明燒鵝。

公明燒鵝是廣東一帶的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于粵菜系。公明的燒鵝，因色、香、味俱佳而名揚(yáng)天下。剛出爐的燒鵝金黃鮮亮，皮脆嫩可口，肉肥而不膩，香味濃郁撲鼻。

正宗的公明燒鵝早在民國二十八年（1939年）就名揚(yáng)海外。它還曾在1952年的全國經(jīng)濟(jì)物資交流會上，吸

5、典型的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，三河古鎮(zhèn)在哪里

在中國著名景點中有這么一個小鎮(zhèn)它地形險要自古以來都是軍事上的一塊重要之地，雖是如此但它卻也因為他的險要造就了他的美景，素來都有對它稱之為“春秋古鎮(zhèn)、皖中水鄉(xiāng)”的美譽(yù)。下面就和小編一起去見識一下吧。

春秋時期，即為吳、楚兩國交爭之地?！蹲髠鳌ふ压迥辍贰谤o岸”之戰(zhàn)就發(fā)生在此。南北朝時，此地為戰(zhàn)略要地，發(fā)生多次大戰(zhàn)。明末，張獻(xiàn)忠農(nóng)民起義軍攻下三河，繳獲雙桅巨舟300余艘，建立了水軍。晚清咸豐年間，太平軍攻下三河，把它作為皖北重要據(jù)點，筑大城一座，環(huán)以九壘，屯儲糧草軍火，接濟(jì)天京、廬州。

1858年11月（咸豐八年十月），太平軍青年將領(lǐng)陳玉成、李秀成在此聚殲湘軍悍將李續(xù)賓及曾國藩弟曾國華等清軍6000余人，史稱“三河大捷”。文物古跡：舊有鵲亭、大王廟、鐵佛寺、李忠武公（李續(xù)賓）祠、萬年臺等，今已不存。

現(xiàn)存除幾條古街道外，還有太平軍城墻遺址、城隍廟、古碑、三縣橋等。1951年，三河鎮(zhèn)出土太平軍銅炮兩尊，現(xiàn)存南京太平天國展覽館。三河鎮(zhèn)，地處合肥、六安二市交界處，與舒城縣、廬江縣相鄰行政上屬于合肥市肥西縣。

三河鎮(zhèn)原是巢湖中的高洲，古名鵲渚、鵲尾（渚）、鵲岸等，后因泥沙淤積，漸成陸地。南北朝后期稱三汊河，明、清置三河鎮(zhèn)（詳見《附錄》中《三河鎮(zhèn)歷史變遷考》一文）。自隋、唐至清代，皆屬廬州府合肥縣，1949年1月25日解放，設(shè)三河市（縣級）。1950年4月撤市設(shè)區(qū)，屬肥西縣。1956年復(fù)設(shè)三河鎮(zhèn)，直屬縣。

三河距今已有2500多年歷史，自古水陸通衢，車船輻輳，百貨交通，商賈云集，甚是繁榮，曾于1949年設(shè)市，當(dāng)時人口5.6萬，被譽(yù)為皖中商品走廊，是典型的中國水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。21世紀(jì)的三河正在締造新的輝煌，21世紀(jì)的三河旅游業(yè)展開了騰飛的翅膀。開放、和諧、美麗、神奇的三河，旅游資源豐富、旅游業(yè)發(fā)展得天獨厚，日新月異。

三河鎮(zhèn)把旅游業(yè)確定為“十五”期間三河經(jīng)濟(jì)的龍頭產(chǎn)業(yè)，按照“高起點，新思路，大手筆，創(chuàng)一流”的要求，堅持高起點規(guī)劃，把三河納入合肥大旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展圈。高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，打造“合肥頂級，安徽精品”的旅游產(chǎn)品。

優(yōu)化旅游環(huán)境，把三河建成最適宜人類旅居的城鎮(zhèn)。壯大旅游產(chǎn)業(yè)，使旅游業(yè)成為三河經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱，努力塑造“經(jīng)濟(jì)強(qiáng)鎮(zhèn)、生態(tài)新鎮(zhèn)、歷史名鎮(zhèn)”的旅游城鎮(zhèn)形象。世紀(jì)之交，千年更替，改革開放的三河需要了解世界，世界也需要了解三河。三河人民熱情好客，珍重友情，渴望海內(nèi)外朋友到三河觀光旅游，投資興業(yè)，并分享三河經(jīng)濟(jì)騰飛的歡樂。

三河乃廬南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，歷史悠久，人文薈萃，傳統(tǒng)飲食文化源遠(yuǎn)流長。它取南北菜系之長，集徽、川、淮揚(yáng)菜之大成，形成自己獨具特色的菜肴風(fēng)味。色香、味醇、價實，為南來北往旅客之青睞。既有高檔佳肴，也有普通土菜?？腿耸持?，滿嘴油津，滿口流香，令人回味悠長，不管你是文人雅士或是村野大眾，到此都能一飽口福。

三河古名“鵲渚”，也是聞名遐邇的釀酒之鄉(xiāng)。太平天國英王陳玉成在此全殲湘軍李續(xù)賓部，取得輝煌的“三河大捷”，流下“鵲渚十里聞酒香，三河美酒醉英王”的美談。

唐宋以后，三河周圍的河湖灘地逐漸興筑圩田，綿延數(shù)十里，使這里成為魚米之鄉(xiāng)。三河鎮(zhèn)很早就形成一個以米市為主的繁華商埠。清嘉慶《合肥縣志》記載：“三河為三邑犬牙之地，米谷廩聚，匯舒、廬、六諸水為河者三，河流寬闊，枝津回互，萬艘可藏”。據(jù)1933年統(tǒng)計：三河港年平均輸出大米100萬石，為巢湖各港之冠。

此外，舒城西山所產(chǎn)竹木柴炭等林產(chǎn)山貨順杭埠河而下，在此集散。來自下江（上海、南京）的日用百貨也由此批發(fā)，流向鄉(xiāng)間，使三河成為巢湖西岸和大別山東麓的一個重要商品集散中心，素有“買不盡的三河”之說。清光緒《舒城縣志》記載：“三河鎮(zhèn)百貨交通，為廬郡南一大都會”。

【結(jié)束語】既然說到三河古鎮(zhèn)那也就要提及一下三河飲食，它以徽派菜系為底蘊(yùn)，融百家菜系之長，堪稱中國飲食的一大奇葩，聞名遐邇，傳統(tǒng)宴席—“八八席”、“八四席”，無不傳遞著久遠(yuǎn)飲食文化的底蘊(yùn)，“三河酥鴨”、“米粉蝦”、“豆腐面魚湯”等名菜無不展示水鄉(xiāng)的風(fēng)韻，“三河小米餃”、“三河馬蹄酥”讓你回味無窮，還有三河茶干、三河米酒，工藝品三河羽毛扇更讓人流連忘返。

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