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　　自上世紀(jì)八十年代以來(lái)，國(guó)際上已經(jīng)對(duì)慢性腎病患者需要進(jìn)行“低蛋白飲食”達(dá)成了共識(shí)。如今大部分腎病患者在確診之后都會(huì)被醫(yī)生告知少吃含蛋白質(zhì)高的東西，如魚(yú)禽肉蛋等動(dòng)物性食品。但很多腎友不能真正理解醫(yī)生的意思，干脆就放棄動(dòng)物性食品，常年只吃素食。尤其是不吃豆制品的素食腎友，這樣的飲食結(jié)構(gòu)不僅沒(méi)有起延緩腎病發(fā)展的作用，甚至可能加速病情惡化。

　　準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，“低蛋白飲食”的全稱應(yīng)該是“保證充足熱量的優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食”。

　　保證充足的熱量

　　熱量對(duì)人體的重要性就像汽油對(duì)汽車(chē)一樣，沒(méi)有充足的熱量人體就不能正常工作。而熱量主要靠飲食攝入，能提供熱量的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。素食中能提供熱量的主要是是含有豐富碳水化合物的主食。為了保證機(jī)體能夠正常工作，采用純素食的腎友需要食用大量主食。但主食中的蛋白質(zhì)均為非優(yōu)質(zhì)蛋白，攝入過(guò)多主食與控制蛋白質(zhì)攝入量的初衷背道而馳。大部分精制主食的血糖升高指數(shù)較高，一次食用過(guò)多容易使血糖波動(dòng)較大，對(duì)患有糖尿病的腎友來(lái)說(shuō)有一定的危險(xiǎn)。

　　優(yōu)質(zhì)低蛋白

　　慢性腎病病人的低蛋白飲食不僅僅是“低蛋白”，還強(qiáng)調(diào)“優(yōu)質(zhì)蛋白”。

　　蛋白質(zhì)被人體分解吸收之后會(huì)產(chǎn)生含氮廢物，如肌酐、尿素等，通過(guò)腎臟濾過(guò)，最終由尿液排泄，所以慢性腎病病人要限制蛋白質(zhì)的攝入。未透析的慢性腎友把蛋白質(zhì)控制在每天每千克標(biāo)準(zhǔn)體重0.8g為宜（標(biāo)準(zhǔn)體重可按（身高（cm）-105）kg估算），既能保證人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要，又能保護(hù)殘余腎功能，延緩腎功能的惡化。

　　那優(yōu)質(zhì)蛋白又是指什么呢？蛋白質(zhì)由各種氨基酸組成，其中有8種氨基酸必須通過(guò)食物攝入。必需氨基酸的數(shù)量充足，比例合理的蛋白質(zhì)被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白。腎友的腎臟出現(xiàn)一定問(wèn)題，不能正常排泄蛋白質(zhì)的代謝廢物，所以要把有限的蛋白攝入指標(biāo)讓給優(yōu)質(zhì)蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量應(yīng)占總蛋白攝入量的60%以上。優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源主要有魚(yú)、禽、肉、蛋、奶等動(dòng)物性食物和豆制品。

　　光吃素還有哪些不科學(xué)的地方？

　　蔬菜水果是補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維理想食物。許多礦物質(zhì)對(duì)人體益處很大，如鉀離子對(duì)高血壓的控制有一定幫助；而膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，防止出現(xiàn)便秘。

　　但是腎友們?nèi)绻兴[、少尿、無(wú)尿等情況出現(xiàn)，食用過(guò)多蔬菜水果極可能引起高鉀血癥、高磷血癥等，造成不良后果。

　　腎友們每天食用四兩（200g）水果、一斤（500g）蔬菜即可滿足人體所需，食用蔬菜前先行焯水還可去掉大部分的鉀、磷離子。

　　另外，動(dòng)物性食品含有部分植物性食物所不具備的營(yíng)養(yǎng)素。

　　如：

　　紅肉類(lèi)食物含有大量亞鐵離子，對(duì)貧血的腎友來(lái)說(shuō)是飲食補(bǔ)鐵的良好來(lái)源；

　　白肉類(lèi)食物含有大量不飽和脂肪酸和脂溶性維生素，能夠保護(hù)心血管的健康；

　　奶制品是腎友補(bǔ)鈣的良好來(lái)源，每天飲用一杯有助于預(yù)防腎性骨病。