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　　中醫(yī)認為，腎位于腰部，左右各一，是人體重要的臟器之一，有“先天之本”之稱。腎的主要生理功能是藏精，主生殖與生長發(fā)育，主水，主納氣，生髓、主骨，開竅于耳，其華在發(fā)。補腎，由于腎有陰虛、陽虛、精虛、氣虛的不同，補腎就有補腎陽、滋腎陰、益腎氣、填腎精等等不同的途徑和不同的用藥。然而在當前卻有一種錯誤趨向，即保健品中以補虛為主，補虛以補腎為主，補腎又以補腎陽為主，導(dǎo)致補腎潤腎之品被濫用。

　　補陽類藥雞

　　1.杞鞭潤腎湯：牛鞭1具，枸杞子15克，肉蓯蓉30克，雞肉500克，調(diào)料適量。先將牛鞭剖開，洗凈，武火燒沸后，去浮沫，下雞肉、杞子、蓯蓉、姜、椒、料酒等，文火燉至鞭熟，取出鞭、肉切片，放回湯中，食鹽、味精、蔥花等調(diào)味，煮沸即成?？勺萄a肝腎，適用于肝腎虧虛所致的腰膝酸軟、泄精等。

　　2.鎖陽子雞：鎖陽、金櫻子、黨參、淮山藥各20克，五味子15克，小公雞1只。先將仔雞去毛雜，洗凈，納諸藥于雞腹中，放大燉盅內(nèi)，注入開水八成滿，蓋蓋，放入沸水鍋中，隔水燉四小時即成，去渣，飲湯食肉。可補腎止遺，滋陰潤腎，適用于腎陽虧虛所致的不舉，不持久，精不液化等。

　　3.龍馬童子雞：龍蝦12克，海馬10克，童子雞1只，調(diào)料適量。先將雞去毛雜，洗凈，裝入搪瓷盆內(nèi)；海馬、蝦仁用溫水泡開，洗凈，擺在雞身上，加蔥段、姜末、食鹽、味精、黃酒、清湯適量，上籠中武火蒸熟，將雞取出，去蔥、姜、原湯加食鹽、黃酒、味精燒沸，下水生粉勾芡，澆在雞身上即成。可溫中潤腎，益氣補精，適用于腎陽不足所致的不舉，陰縮等。

　　飲食健康腎才好

　【紅油蒜泥白肉】

　　材料：五花肉、黃瓜。

　　調(diào)味醬汁：紅油、蒜泥、醬油、麻油、糖。

　　做法：鍋里放水、幾片姜，一湯匙料酒，燒開后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里涼透。鍋里放油，放花椒粒、干紅辣椒碎、紅辣椒粉，小火熬煮至油呈鮮紅色將五花肉切薄片，黃瓜也刨長片，用肉片包著黃瓜片擺好盤。大蒜搗成泥蒜泥、紅油、醬油、麻油、一點點白糖調(diào)成味汁，淋在肉片上。

　【青椒肉絲】

　　材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，淀粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升

　　做法：里脊肉切細絲后碼淀粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻后放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、淀粉和水（鮮湯）調(diào)成芡汁。鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲、鹽炒，斷生后鏟起。至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋。

　【紅燒肉】

　　材料：五花肉、小白菜、蔥姜蒜、干海椒、香葉、八角、桂皮

　　做法：將五花肉汆水后，改刀切成2cm的見方塊備用。鍋入油，待油溫至六成熱，把肉煸出多余的油份。鍋內(nèi)入少量油，下入姜蒜片、干海椒、香葉、八角、桂皮微微炒制，下入五花肉后，加水，調(diào)味調(diào)色，大火燒開，小火慢燉一個小時。待肉燜好后，出鍋裝盤，小白菜汆油鹽水后圍邊即可。