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米醋的顏色呈玫瑰色或淺黃色，且澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物，是有光澤且透明的。米醋是以谷子、高粱、紅棗、iPhone、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的，因而顏色區(qū)別于傳統(tǒng)糧食醋，使用米醋做菜時(shí)，不會(huì)影響菜的原本顏色，還能增添菜色，引起人的食欲。

米醋：是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益。米醋是眾多種類醋中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)等。

米醋鍋巴肉的做法：

1、豬里脊肉切約厚0.4厘米左右的片，加1茶匙鹽、料酒腌制片刻，裹上生粉。將糖和米醋放在同一碗中，加醬油、剩余的鹽和少量水調(diào)勻。

2、鍋中放油，燒至五成熱時(shí)將裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后開中大火燒至八成熱，將肉片炸至金黃后撈出控油備用。

3、鍋中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入蔥段、姜絲，倒入肉片，反炒約半分鐘即可。