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蝦皮其實是由毛蝦所制作而成的，毛蝦在中國的海域分布非常廣泛，比如說在黃海渤海等分布非常廣泛，而且毛蝦的體積非常小，由于它屬于群居類動物，所以說產(chǎn)量很高，在將毛蝦經(jīng)過煮熟曬干之后所制作而成的食物就稱之為蝦皮。

由于毛蝦的個頭非常小，在經(jīng)過曬干之后就成了一個皮狀，所以說人們將它稱之為蝦皮，別看蝦皮的體積非常小，而且吃起來非常薄，但是它其中所富含的營養(yǎng)價值是非常豐富的，單位體積內(nèi)相比較一些肉類和魚類食物來說，其中所富含的蛋白質(zhì)含量要更加豐富。

毛蝦為中上層蝦類，喜棲居于有大量淡水排出的淺海環(huán)境和有強大潮流的泥底淺水區(qū)，通常棲于灣澳或河口附近。生活在深達30米以下的水層，有晝夜垂直移動習性，白天下沉，夜間在表層海域集群。由于第四、第五對步足完全消失，因此它不能停留在海底爬行。

每年的夏、秋季，是毛蝦的繁殖季節(jié)。中國毛蝦產(chǎn)卵于水中，孵化后的幼體，共經(jīng)四個階段，即無節(jié)幼體經(jīng)4次蛻皮進入溞狀幼體，然后經(jīng)3次蛻皮變?yōu)榭肺r幼體，再由糠蝦幼體經(jīng)2次蛻皮才變?yōu)樽形r。仔蝦還須經(jīng)過幾次蛻皮后腹肢才發(fā)育完全。毛蝦生長發(fā)育得很快，它們幾個月內(nèi)體長就可達15-20毫米。在北方，一年能繁殖兩個世代。