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1、紅燒醬油是老抽的一種。

2、老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的，顏色很深，呈棕褐色有光澤，非常適合用來給食物上色，紅燒醬油味道咸中帶微甜，風(fēng)味濃厚。尤其是做紅燒菜肴或燜煮、鹵味時(shí)，適當(dāng)加入紅燒醬油，可上色提鮮，做紅燒菜的時(shí)候若沒有紅燒醬油的話也可以用普通老抽代替它。