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1、可以直接用手感來判斷這塊排骨肉的好壞程度，如果說排骨的肉質(zhì)用手摸上去并不是特別緊張的感覺，而且是比較松軟的肉質(zhì)，那么這些排骨它的含水量是比較多的。

2、可以看一下排骨的顏色，那么對于真正的比較好的排骨的顏色是比較鮮紅的，如果說是顏色發(fā)白或者是方案也并不是特別好的，排骨，也就是說越新鮮的排骨口感越好。