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1、如果是已經(jīng)飼養(yǎng)了很久的羊，那么就很難煮爛，成年的羊肉需要煮兩個小時左右，而小羊羔的肉就比較容易煮爛，因為肉質(zhì)比較嫩。羊肉的纖維比其他動物的肉要粗，所以需要燉很久，時間很短也不容易煮熟。

2、羊肉煮了很久還是硬的，這時候可以換到高壓鍋里面燉一段時間就會爛了，也可以在里面加一些酒或醋，能夠有效加快肉質(zhì)軟爛。其實煮羊肉的時候用涼水是最好的，用熱水煮會使得肉中的蛋白質(zhì)變性，從而影響口感。