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1、葡萄渣可以當(dāng)活性炭吸味兒，曬干可以做枕頭。目前還有人混一部分葡萄皮渣到動(dòng)物飼料里，給動(dòng)物均衡營(yíng)養(yǎng)。也有用皮渣提煉葡萄籽油，做化妝品。

2、葡萄渣還可以釀醋。釀醋的原則是：糖在相對(duì)密閉環(huán)境中在酒酵母菌的作用下變成酒精，酒精在空氣流動(dòng)情況下在醋酸菌的作用下生成醋酸。如果原料是糧食，那還有淀粉到糖的一個(gè)轉(zhuǎn)化。

3、葡萄釀酒后剩余皮渣釀醋基本操作如下：

皮渣加水加糖二次酒精發(fā)酵，皮渣完全下沉后加入醋酸菌種加溫發(fā)酵，成醋后密封繼續(xù)浸皮，過濾皮渣，醋酸燒開后陳釀。

由于皮渣和籽中含有大量單寧，特別是籽中含有對(duì)口感影響很大的“* 劣質(zhì)單寧”。所以剛釀好的皮渣醋會(huì)很澀、不順口。解決辦法是：縮短浸皮時(shí)間、陳釀、或者加糖、還有就是浸泡其他新鮮水果，例如脆蘋果、菠蘿。* “劣質(zhì)單寧”并不表示就是壞的東西。

新醋只有果香，不可能有醋香。香氣的保留主要就是要在敞口發(fā)酵環(huán)節(jié)控制時(shí)間，醋膜形成的時(shí)間越快，香氣就跑得越少。去年冬天因?yàn)闊o酵母、未加熱，發(fā)酵幾個(gè)月，香氣全跑光了。