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烏江榨菜產(chǎn)地在哪里的 烏江自刎的烏江在哪里

更新時間:2023-06-30 11:13:47作者:未知

烏江榨菜產(chǎn)地在哪里的 烏江自刎的烏江在哪里

1、烏江榨菜是涪陵生產(chǎn)的,榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首,歷來被列為素菜佳品。

2、家庭做法:青菜頭(莖瘤芥)經(jīng)鹽腌后壓榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調(diào)料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),裝壇,封口,在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下,壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵,后經(jīng)乳酸發(fā)酵,產(chǎn)生特殊酸味與香味,就成為市售的榨菜了。

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