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1、鴨鎖骨，就是脖子下面比較突出的那個(gè)骨頭。一般稱為鴨架。主要食用的是骨頭上附帶的胸鎖肌，和骨關(guān)節(jié)位置的軟骨。鴨鎖骨在鴨脖子和身體的連接部位，所以也是淋巴器官較集中的部位。

2、胸腺是動(dòng)物的初級(jí)淋巴器官，淋巴器官作為動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，含有較多的病菌、病毒，不宜食用。但是被處理的雞鴨脖子上已經(jīng)被去除了胸腺，一般只有一些小型淋巴結(jié)集結(jié)，吃下去一般也不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。