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1、看，先看它的外形。如果是選購帶殼桂圓干，注意挑選顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆的品種；而顆粒較小，殼面粗糙不平的較次；如果是去殼桂圓干，要挑選顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味的較好；

2、搖，桂圓因其肉肥厚，帶殼桂圓干肉與殼之間空隙小，搖動(dòng)時(shí)不響，如搖動(dòng)時(shí)作響的，果肉較為瘦??；如果是去殼桂圓干，肉質(zhì)肥厚，手捏起來干爽柔軟的較好；

3、嘗，可打開一粒帶殼桂圓嘗嘗，肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃而甜的為佳，而肉質(zhì)干癟，甜味淡的品種，其中以東錦果林場出產(chǎn)的桂圓干較好。