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1、大頭蝦是屬于河蝦。河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，又稱青蝦，學名叫日本沼蝦，是優(yōu)質的淡水蝦類。

2、肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。

3、河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

4、廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家經考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。