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1、存放時(shí)不要水洗：雞蛋殼的表面上有一層保護(hù)膜，而它是水溶性的水洗之后會(huì)被破壞，從而讓細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)加快雞蛋變壞。

2、雞蛋的大頭朝上：保存雞蛋的時(shí)候，雞蛋的大頭一定要朝上放置。因?yàn)殡u蛋的蛋黃比重小于蛋白，所以保存雞蛋時(shí)我們應(yīng)該將雞蛋的大頭朝上小頭朝下直立放置。這樣即使蛋白變稀了之后，雞蛋也不會(huì)出現(xiàn)靠黃蛋或者貼黃蛋。

3、注意隔離：保存雞蛋的時(shí)候，千萬(wàn)不要將雞蛋跟大蒜和生姜放在一起。因?yàn)樾迈r的雞蛋會(huì)通過(guò)雞蛋殼上面的氣孔進(jìn)行呼吸，所以如果雞蛋和它們放在一起，這些刺激性氣味就會(huì)進(jìn)入雞蛋的內(nèi)部加快雞蛋變壞。

4、不要密封保存：新鮮的雞蛋需要呼吸，所以如果將雞蛋密封保存的話，雞蛋呼吸時(shí)候會(huì)散發(fā)出水分從而導(dǎo)致密封環(huán)境變得潮濕。當(dāng)雞蛋放在潮濕的環(huán)境中保存時(shí)，雞蛋表面的保護(hù)膜就會(huì)消失從而加快雞蛋變壞。