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1、大蝦炒熟后皮不好剝，可能是蝦保存的時(shí)間較長(zhǎng)，已經(jīng)不新鮮了，這種情況下，蝦本身含有的水分較少，蝦皮是緊緊貼在蝦肉上的。

2、生活中活蝦是很少的，常見(jiàn)的多是冰蝦，冰蝦又分為冰鮮蝦和冰凍蝦兩種。冰鮮蝦和冰凍蝦這兩者相比，自然是冰鮮蝦更好一些，不管是從食用口感上，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上。

3、一般來(lái)說(shuō)，冰鮮蝦離水的時(shí)間更短，所以更加新鮮，食用口感更加細(xì)嫩。這兩者的區(qū)別主要表現(xiàn)在外觀上，冰鮮蝦的顏色更加鮮艷，光澤感更強(qiáng)，蝦身也更完整，尤其是蝦須。除此之外，購(gòu)買冰鮮蝦時(shí)，建議大家選擇選擇彎的，因?yàn)檫@種冰鮮蝦更加新鮮。