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1、磨鍋。先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內(nèi)表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵銹等除掉。

2、洗鍋。多倒點洗潔精，別想著節(jié)省水，把鍋子里里外外都洗干凈，其實這一步清理的主要是炒鍋的油脂涂層，這一步可不能馬虎，畢竟做菜都是給自己和家人吃的，健康可不能馬虎。

3、烤鍋。中小火慢慢烤鍋，重點是烤得均勻點，不要擔(dān)心把鍋烤壞?？就傅牡胤綍霈F(xiàn)灰藍(lán)色。注意：烤透再換地方哦，直到整個鍋都烤透，通體呈共同的灰藍(lán)色，那么鍋就烤好了。

4、吸油?？惧伜笙壤鋮s5分鐘，開小火把白色豬板油放進鍋里，用夾子夾住把整個鍋刷一遍。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍(lán)了。

5、浸鍋。把豬油倒出來，鍋壁上的油不用擦掉，鍋放著，讓它自然浸鍋持續(xù)吃油。第二天用熱水刷鍋再小火烘干。一個完美的開鍋典禮完成了。