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1、看外形。挑選咖啡豆的時候可以根據(jù)它烘焙后咖啡豆的形狀來判斷好壞，不能有不良豆混入，還有要注意正常豆混入優(yōu)質豆。能夠沖煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必須是豆大肥美、均勻、大小一致且無色斑。只要留心觀察，這些并不難判別。

2、看研磨。優(yōu)質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發(fā)出沙拉沙拉的聲音，用手輕輕地搖一搖，咖啡的原始味立即四溢飄散。而劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺。

3、看萃取。沖泡美味咖啡最簡單的方法就是用濾紙過濾萃取。因此，在簡單的沖泡萃取時，也是你判別咖啡是否美味的一種方法。因此萃取時，在加入熱水后，你要觀察粉末是否膨松地脹起，因為優(yōu)質咖啡在沖泡時，會有漂亮細致的泡沫膨松地脹起。

4、看咖啡的口味與香味。好的咖啡的酸味是優(yōu)質酸，不會是很強烈的酸物，而是像柑桔類水果般的清爽；苦味是柔和的苦味，而不是像煙味或焦味般的苦味。

5、看生豆的品質。新鮮的生豆，可享受其各個品種的鮮明特性及具有活力的風味。而新鮮的生豆，呈現(xiàn)鮮綠的顏色，可以很簡單地分辯出。除了鮮度之外，不論何種品種，也應盡量選擇顆粒較大且無色斑的生豆。