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1、首先要把新買回來的豬腰用清水洗干凈，最好多洗幾遍，能有效去除表面的污垢，血水等。

2、接著一定要剔去豬腰上的筋膜。這樣炒出來的豬腰味道才好，沒有怪味。

3、切法一定要注意，切豬腰 一定要縱向一切兩半。切不可橫切，會影響口感的，也不美觀。

4、切開后，要片去豬腰上的“臊膜”，這點(diǎn)很重要，臊膜吃的會有怪味。然后一定要用清水洗干凈。

5、接著就可以清洗干凈，可以開炒。